扬州味浓在鸿阳

海门羊肉煲 主料：海门羊肉（肋条带皮800克）。 配料：胡萝卜200克,大蒜头50克,葱段10克。     

“菜中六友”助君长寿

＂菜中六友＂是指胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。这一组菜都有很高的营养价值和药用保健功能,长期适量食用它们,可以抗衰美容、抗癌防病,健康长寿。胡萝卜又称黄萝卜。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称＂小人参＂。     

何首乌茎叶总黄酮的提取及其抗运动疲劳作用

利用单因素和正交试验对超声波乙醇浸提法提取何首乌茎叶总黄酮的工艺进行优化,并对何首乌茎叶总黄酮的抗运动疲劳作用进行研究。结果表明,超声波乙醇浸提法提取何首乌茎叶总黄酮的最佳提取工艺为:超声时间40min,乙醇浓度70%,料液比1∶40(g/m L),提取温度80℃,在此工艺条件下何首乌茎叶总黄酮的得率可达2.49%。小鼠跑台力竭实验和负重游泳实验表明何首乌茎叶总黄酮具有良好的抗运动疲劳能力。     

胡萝卜酸奶的研制

以有机纯牛奶为原料,适量添加白砂糖、果胶并使用益生菌种(保加利亚酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸奶产品。     

胡萝卜鳕鱼羊肉饼的研制

试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料,以大豆蛋白、淀粉等为辅料,通过单因素试验确定其主要影响因素,并通过正交试验确定胡萝卜鳕鱼羊肉饼的最佳配方为:以羊肉重量为基数,鳕鱼肉添加量30％、胡萝卜添加量18％、大豆蛋白添加量7％、淀粉添加量7％.按上述方法制得的胡萝卜鳕鱼羊肉饼,表面淡红,弹性好,有浓郁的羊肉、鳕鱼和胡萝卜的混合香味,口感极佳.     

神奇而美妙的小人参——胡萝卜

孩提之时,就留下一个美好的记忆。一首古朴典雅颇富诗韵且娓娓动听的童谣：“胡萝卜咪咪甜,看到看到要过年。”它特有的韵律感和悠然的乐谱调,情不自禁地把你带到儿时那天真童稚的美好时代,倏然又将你带人幸福而欣慰充满祈望的过年之盛宴。宴席上的各种菜肴,唯独那红彤彤火红的胡萝卜、油亮油亮的卷儿肉这道传统美味“胡萝卜炒回锅肉”十分扯人眼球,惹人嘴馋。谁都为它垂涎这道极其中国特色的传统菜,充分体现了东方民族气息,也淋漓尽致地概括了那特殊年代的一种无畏的奢侈生活的向往和祈福。举目回望,无论当今时代科技、经济有多发达,食品有多丰富,餐桌上的菜肴有多丰盛,真正能体现生活质量的提高莫过于菜系生态化。人之健康才能彰显你整个高质量生活。     

甜甜的兔纸

用料：鸡蛋1个、黄油50g（融化）、低筋面粉80g、泡打粉14茶匙（约1g）、红白砂糖50g、淡奶油50ml、奶油奶酪50g、糖粉50g、巧克力小兔4只、胡萝卜形状的软糖50g、食用色素少许。 做法：把蛋打入碗中。     

微波辅助提取胡萝卜果胶的工艺优化

采用单因素分析结合正交试验的方法,确定微波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺条件为:以pH 1.5的盐酸溶液为提取剂,微波功率325 W,提取时间3.5 rain,料液比1:350(g/mL).此工艺条件下,胡萝卜中果胶的提取率为20.46％.与水提法相比,微波辅助提取法提取时间大大缩短,果胶提取率增加了9.59％.微波辅助提取法是一种省时高效的胡萝卜果胶提取方法.     

草莓、胡萝卜复合低糖果酱的研制

以低甲氧基果胶(LMP)凝胶特性为基础,对防止低糖果酱脱水问题的方法进行了探讨。选择草莓和胡萝卜为原料,在营养、色泽、质感上相互搭配,用正交试验设计筛选出草莓胡萝卜复合低糖果酱的最佳工艺及配方。产品可溶性固形物含量为25%～30%,色泽自然,风味宜人。     

预冷冻处理对微波真空干燥下菠萝蜜和胡萝卜果蔬干干燥特性和品质特性的影响研究

果蔬原料含糖量的差异容易影响干燥过程并对产品品质产生影响.文章通过对两种典型的高糖菠萝蜜和低糖胡萝卜果蔬原料在微波真空干燥下的干燥特性与品质特性的研究,探讨了预冷冻处理对果蔬干的干燥特性(干燥速率和干基含水率)和品质特性(膨化率、硬度、脆度、组织结构、感官品质)的影响.结果表明:与未处理果干相比,在干燥前期,预冷冻处理...