复制妈妈的味道

妈妈的拿手菜,永远最合我们的口味,它或许没有昂贵的食材,没有复杂的步骤,没有花哨的摆盘,但每一口都能尝出满满的温暖。现在,在这个洋溢着母爱温馨气氛的季节里,让我们循着妈妈的做法,学习、复制和回味妈妈的味道,延续她那润物无声的关爱。     

高场强脉冲电场在胡萝卡汁加工中应用的研究

研究高场强脉冲电场（ＨＥＦＰ）的产生及其处理胡萝卡浆提高出汁率的机理，探讨处理后的胡萝卡汗的营养成分、外观、色泽、风味的变化情况。     

读者互动

本月试吃团璐璐27外贸行政每天要吃很多蔬菜,剩菜中有肉可以扔掉,有蔬菜就会觉得很可惜。试吃菜品:蒜蓉西兰花试吃感言:我在家从来不下厨,这道菜不但好吃,还很容易做,味道清淡,我很喜欢的,回家也可以试试。桩子28待嫁新娘喜欢酸性食物,碳酸饮料。试吃菜品:糖醋鳕鱼条试吃感言:蛮好吃的,鲜嫩多汁,清香味美,有一点辣。唯一不足的就是不够酸吧,也许我的口味比较重。     

美研制出富含钙转基因胡萝卜

美国研究人员日前通过改变胡萝卜的某些基因,研制出一种富含钙的转基因胡萝卜,常食用这种转基因胡萝卜可起到“强筋健骨”的效果。     

活色鲜香胡萝卜的4种吃法

以胡萝卜为原料，借助精美的烹制器具和餐具，制作出各式美味食品，不仅鲜香可口，且色泽诱人，正是一道活色鲜香的盛宴。[编者按]     

胡萝卜大豆饼干的研制

根据营养互补原则，以胡萝卜、大豆为生产原料，通过对胡萝卜、大豆中令人不愉快的原有味道的处理，研制成一种口味酥松、香甜味美、营养丰富的胡萝卜大豆饼干。它制作工艺简单，物美价廉，是一种深受消费者青睐的方便食品。     

创新海派凉菜六款

一、海鲜沙拉原料:北极贝3只,海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、芦笋各25g,生菜叶3张,沙辣酱200g,精盐2g,鸡精3g,黄酒25g,胡椒粉1g。     

家宴休闲菜

私家爆腌肉 原料：猪二刀肉1000克芹菜50克，香菜20克蒜苗50克，胡萝卜250克，青红椒50克料酒100克 盐、味精、香味、小茴等各适量     

原味烤羊排

1．取羊排骨一扇，斩去边角余料后，用清水泡2小时待用。2．将羊排放蔬菜水里（用洋葱、香菜、西红柿、胡萝卜、芹菜等制成）再浸泡2小时。2．将羊排放蔬菜水里（用洋葱、香菜、西红柿、胡萝卜、芹菜等制成）再浸泡2小时。     

紫花苜蓿茎叶中皂苷和黄酮成分定量分析研究

紫花苜蓿中含有丰富的膳食纤维以及矿物质，具有较高的营养价值。通过溶剂提取法，利用不同的乙醇比例对紫花苜蓿茎叶进行提取，利用分光光度法分别对紫花苜蓿茎叶提取物中皂苷和黄酮质量分数进行测定，探究了不同乙醇比例对紫花苜蓿茎叶中皂苷和黄酮提取量的影响。结果表明：70%乙醇-水提取下的紫花苜蓿皂苷得率为3.05%，黄酮得率为1.76%，远高于50%乙醇-水提取物和水提取物中的皂苷和黄酮得率。通过对不同乙醇比例下紫花苜蓿茎叶含有的皂苷和黄酮质量分数测定，优化提取工艺，提高提取效率。