复合调味的方式

1.调味的意义一般说,味是指食物在味觉上给人带来的一种感觉.一种食物是否好吃,受不受欢迎,在相当程度上要看其味的好坏.如果味道不好,即使色香形再好,也没有用.反过来,只要味道好,色香形差一点,甚至很差,也有可取之处,仍可受到欢迎.象北京王致和的臭豆腐,色泽发暗黑,香气谈不上,还带一种臭味,但吃起来味道却不错.因此,可以说味的好坏,对食品来说是一个决定性的因素.     

浅色松香改性301树脂的研制

介绍一种新型的复合催化剂ＦＦ，可使松香改性３０１树脂色泽浅化到５级以下，具有良好的经济效益。     

红辣椒综合加工技术

介绍了红辣椒酱、脆片、沙司、油酱罐头、低糖果脯五种新产品的生产工艺流程、配料、操作要及产品质量卫生指标。     

速冻鱼皮角的研制技术

鱼糜含有丰富的蛋白质、脂肪，其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，消化吸收率为95％，同时鱼糜还是钙、维生素的良好来源。以鱼糜为主要原料加工而成的速冻食品鱼皮角，不但味道鲜美，而且色泽晶莹，外形美观，经速冻、真空封口后，置于－18℃的冷库或冷柜，保存期长。     

压力容器用复合钢板

系统介绍了压力容器用不锈钢、镍和镍合金、铜和铜合金、钛和钛合金的复合钢板的各国标准、复合方法、技术要求、应用范围、选用原则。     

特殊钢厂废钢（铁）贮存及加工设施

调查了六个特殊钢厂的废钢贮料场及废钢加工设施，认为废钢设施生产建筑面积应达到０．１～０．１６ｍ＾２／ｔ，贮料能力应满足１．５～３个月的废钢用量；须提高废钢加工机械化水平。给出特殊钢厂废钢贮料场及加工设施的生产建筑的估算公式。     

激光束诊断用新型探测器——原子层热电堆

本文介绍一种新型热探测器一原子层热电堆。该探测器汇集了许多优越的特性，这些优点在其他情况下只能分别在固定的探测器中(如热电偶、热电探测器或量子探测器)发现。和常用的热电堆一样，原子层热电堆提供相同信号，并测得宽的光谱区。然而，敏感区的特殊结构，能使上升时间极短，仅有几纳秒。即使在远红外光谱区，原子层热电堆在室温下的工作与灵敏的量子探测器不同，其信号表现有与波长和温度很强的相关性。     

EUCLID-IS软件的功能特点及应用

介绍了世界著名CAD/CAM一体化应用软件EUCLID-IS的主要功能和特点,以及它的实际应用一例,最后对该软件的应用与开发提出了初步意见。     

层压减振复合钢板用高聚物夹层的减振特性

为了开发室温应用的层压减振复合钢板的高聚物夹层材料，本文提出了高聚物的选择原则，并对氯丁橡胶、酚醛树脂、聚氨酯和酚醛－氯丁橡胶作了研究比较。结果发现，酚醛－氯丁橡胶具有良好的减振特性。