竹笋膳食纤维理化特性及改性技术研究进展

改性技术对竹笋膳食纤维(Bamboo shoot dietary fiber,BSDF)理化性质和生理功能的影响是BSDF开发利用的研究重点。本文概述了BSDF的理化性质,总结了生物酶、发酵、挤压、超微粉碎、超声波、微波、高速剪切、微胶囊化、高温蒸煮及动态高压微射流等技术对BSDF的影响,分析了BSDF开发利用不足和目前BSDF加工技术研究存在的问题,对利用现代加工技术和理论高效制备BSDF的研究方向进行展望,为BSDF产品的开发利用及其工业化生产提供参考。     

日光温室葡萄结果母枝粗度、芽位与新梢孕穗率的关系

对日光温室的6个葡萄品种结果母枝的粗度、芽位萌发的新梢与孕穗率的关系进行了研究。结果表明,攀金和着色香以结果母枝粗度在0.81~1.3 cm时,母枝上的结果枝比率及新梢结果系数均较高,粗度小于0.8 cm时,抽生的结果新梢少,大于1.31 cm时,孕穗率又降低;乍娜、维多利亚和白峰结果母枝粗度在0.8~1.4 cm时母枝上的新梢结果枝比率达50%~100%,新梢结果系数为1.46~1.85;红地球葡萄结果母枝粗度小于0.7 cm,其上抽生的新梢不能孕穗,大于1.4 cm时,孕穗率又降低,母枝粗度在0.9~1.3 cm时,5~8节芽位上抽生的新梢结果性能较好,新梢结果系数为0.986~1.318。     

高温蒸煮协同纤维素酶改性竹笋膳食纤维

以竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)为研究对象,分别采用纤维素酶酶解(ET)、高温蒸煮(HT)、高温蒸煮协同纤维素酶(ET-HT)处理BSDF,分析其结构和理化性质(持水力、膨胀力、持油力、色泽)的变化。结果表明,改性后BSDF的粒径均显著减小(P <0. 05),ET-HT₄₀组BSDF的粒径((423±23. 7) nm)最小,改性处理后的BSDF的电位均显著下降(P <0. 05)。ET-HT处理后BSDF呈片状结构,ET-HT组BSDF的L^*值(54. 26±0. 64)和b^*值(18. 41±0. 29)最小,a^*值(9. 63±0. 17)最大。ET-HT₂₀组BSDF的持水力((5. 29±0. 17) g/g)和膨胀力((13. 22±0. 12) mL/g)最大,ET-HT₄₀组BSDF的持油力((8. 35±0. 03) g/g)最大。热重分析表明ET-HT处理BSDF的热稳定性最...     

响应面法优化笋头多糖微波-超声波辅助提取工艺

本文以福建毛竹笋笋头为原材料,在单因素实验的基础上,结合响应面分析法对微波-超声波联合辅助传统水提笋头多糖的工艺参数进行优化。结果表明,微波-超声波联合辅助传统水提笋头多糖的最优工艺参数为料液比1:30 g/mL、水浴温度95℃、水浴时间2.0 h、超声波功率600 W、微波功率300 W、微波-超声波时间3.0 min。在此条件下笋头多糖得率为10.05%,对比传统热水浸提法笋头多糖得率提高了32.06%。经检测,笋头多糖的总糖、蛋白质和糖醛酸含量分别为74.87%、4.05%和1.89%。该方法能显著提高笋头多糖得率,可为竹笋的综合利用和笋多糖产品的进一步开发提供一定参考。     

笋干菜糯米营养保健香肠的开发研究

研究了笋干菜营养香肠的生产工艺,探讨了影响其质量的因素:笋干菜的添加量、糯米的添加量、糯米的颗粒度及肥、瘦肉的比例。并在此基础上采用正交实验得出了最佳工艺条件和配比,结果表明:五花猪肉79%,糯米用量15%,笋干菜用量6%,肥、瘦肉比例2:8,糯米颗粒度30目时香肠质量最佳。     

超高压处理对轻度加工茭白保鲜的影响

探讨了超高压处理对微加工茭白货架期保鲜效果的影响,在25℃、600 MPa下处理10 min,贮藏至第7天,对照组和超高压处理组茭白的失重率分别达到10.9%、7.2%,呼吸强度分别为56.63、64.24 CO2mg/(kg.h),细胞膜透性分别为53.3%、45.5%,VC含量下降了56.3%、48.2%,纤维素含量分别为1.49%、1.37%,L值分别下降至70.35、62.45,a值分别上升至-0.54、-0.38,b值分别上升至16.7、15.5。     

新型单级可升压逆变器

提出了一种新型单级可升压逆变器拓扑,利用逆变桥的直通零矢量与耦合电感储能及转移升压技术,实现了逆变器直流母线电压的升压调节,仅使用一级变换电路,消除了传统电压源型逆变器的局限,适合于输入电压较大范围变化,输出恒压的逆变场合.以应用于风力发电系统中功率变换的新型单级可升压三相逆变器为例,详细阐述其工作机理,并通过仿真和实...     

220kV线路故障引起母线保护误动作原因分析

220kV线路近端单相接地短路故障时,造成线路保护和一套母线保护同时动作,确定线路开关确已分开,母线保护动作并非线路开关失灵引起。确定了母线保护动作的原因是故障线路接入母线保护的CT二次回路存在两点接地引起分流,提出了相应的预防措施。     

高压水射流除锈机自动进给控制系统的研制

介绍了高压水射流除锈机的控制流程 ,提出一种利用PLC的高速计数功能来实现低定位精度要求的位置控制方式 ,详细分析了利用丰富的PLC软件指令来完成控制系统的数据设定、输出显示以及位置数据计算的方法 ,并简要介绍了软起动器和变频器的应用     

软起动器在高压水射流除锈机中的应用

介绍了高压水射流除锈机的控制流程 ,提出了一种利用软起动器来实现高压水泵的软起动控制方案 ,分析了软起动器应用的必要性 ,阐述了软起动器的选型及其外围控制 ,并简要介绍了软起动器的开通调试