保加利亚乳杆菌D-乳酸脱氢酶同工酶基因在大肠杆菌中的表达

通过对保加利亚乳杆菌ATCC11842的D-乳酸脱氢酶基因的克隆,分离获得了ldb0101、ldb0813、ldb1010、ldb1147和ldb2021五种同工酶基因,并分别构建重组质粒转化大肠杆菌JM109,实现D-LDH同工酶基因的表达。结合重组大肠杆菌的摇瓶发酵实验和D-乳酸的合成,初步确定D-乳酸脱氢酶Ldb0101和Ldb1010在保加利亚乳杆菌中对D-乳酸的合成起着重要的作用。      

传统乳制品来源乳酸菌的发酵特性及其在酸奶中的应用

对从传统乳制品中分离出的4株保加利亚乳杆菌和4株嗜热链球菌发酵特性及应用进行研究。利用脱脂乳进行培养,以发酵时间、风味物质及贮藏过程中的p H、滴定酸度、持水力、粘度变化为指标,研究单菌株的发酵性能。进一步对较优发酵性能菌株复配,考察不同接种比例时酸奶的酸度、粘度、风味、感官等指标,研究其在酸奶中的应用。结果表明,保加利亚乳杆菌Lb.YNF-5和嗜热链球菌St.GST-6具有良好的发酵性能。通过对此两株菌进一步复配,最终确定当保加利亚乳杆菌（Lb.YNF-5）:嗜热链球菌（St.GST-6）配比为1∶1时,酸奶产品品质最佳,发酵时间为5.8 h,粘度为7186.47 m Pa·s,感官评价得分为76分。本研究综合表明,菌株Lb.YNF-5和St.GST-6具有开发优良酸奶发酵剂的潜在价值。      

保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展

保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响。本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述。保加利亚乳杆菌对酸奶的加工过程、后酸化过程及风味、粘度亦有较大影响,在酸奶制品中应用广泛。      

从保加利亚的对外政策看保俄关系

通过分析保加利亚和俄罗斯在欧亚大棋局中所扮演的角色以及在能源问题上两国的依存关系,认为保加利亚与俄罗斯的关系体现的实际上是在大国博弈中夹缝求存的小国外交。保加利亚"向欧盟寻求经济发展,向北约寻求安全保障"以及紧跟美国全球战略的基本外交取向,可能招致俄罗斯的不满,但保加利亚的地理优势能够成为其通过能源问题对俄进行反制衡的有力武器。     

保加利亚拒绝俄罗斯为贝勒尼核电站提供贷款

<正>【索非亚通讯社2010年4月26日电】保加利亚经济、能源和旅游部副部长Maya Hristova在一个题为贝勒尼核电站项目与欧洲能源安全:保加利亚的困境的圆桌会议上表     

保加利亚铀工业状况

【美国《核交易公司月报》1991年第275期第20页报道】保加利亚的铀工业建立于1945年,当时评价了巴尔干山脉中的几处铀矿床。这些铀矿床被证明是可开采的铀矿     

国外冶金动态

正W2014001土耳其、保加利亚成内蒙古铜矿砂新货源地铜矿砂是从铜矿中开采出来,经过选矿成为含铜品质较高、精细的砂状铜矿。主要应用于铸造、机械、冶金、船舶、桥梁、矿山等领域,是冶金行业的原材料。据呼和浩特海关公布的数据显示:2013年1月~10月,自土耳其进口铜矿砂3.1万t,增加100%;自保加利亚进口2.1万t,增加100%,土耳其和保加利亚成为内蒙古新的铜矿砂货源地。数据还显示,这期间,内蒙古进口铜矿砂28     

溢香数码 奢侈的感觉如此相同

美丽的女人不该拒绝香水的邀约,只一瓶香水也很难满足多变、时尚的潮流女子。不一样的情境、会选择不一样的服饰、展现不一样的风情,是不是也该用不一样的香水,来配衬不一样的心情?     

完美人族的退役故事

竞技运动（尤其是职业体育）最残酷的地方莫过于新陈代谢的客观规律,“从来只有新人笑,有谁听到旧人哭”,而对于电子竞技明星来说同样如此。曾有“完美人族”之称的保加利亚选手Insonmia自今年初从5k退役之后,就此在职业魔兽战场销声匿迹,但依然有无数玩家在怀念他,     

适合Mozzarella干酪生产用菌种的筛选

概述了Mozzarella干酪的特点以及适合生产Mozzarella干酪用菌种所具备的特性,从实验室现有的优良纯化菌种中筛选出适合Mozzarella干酪生产所用的菌种。经过对各株菌种的产酸性能、黏度、双乙酰质量浓度、胞外多糖质量浓度以及pH值为4.6可溶性氮的测定最终优选出两株优良的菌种,分别是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。