蛋白质强化对发酵乳品质和风味特性的影响

为了探究蛋白质强化对发酵乳品质特性及挥发性风味物质的影响,使用酪蛋白酸钠、浓缩乳清蛋白和乳蛋白浓缩物对发酵乳进行强化.结果表明:3种蛋白强化均会减低发酵速率,在对发酵乳的质构特性影响方面酪蛋白酸钠能大幅提高发酵乳的硬度、黏力、弹性和胶着性,浓缩乳清蛋白最能提高发酵乳的弹性模量、黏性模量,而乳蛋白浓缩物的影响均介于酪蛋白...     

不同结构及规格参数对GIL局放光学信号传播特性的影响研究

局部放电发生时会伴随着发光现象,光学法是一种重要的局部放电检测方法.作为局部放电光学检测的基础,需要对GIL中局放光学信号的传播特性进行研究.文中对不同结构、不同规格参数的GIL进行仿真建模,通过观察探测面和探测点上的光学参数,研究不同GIL结构、不同放电源位置、不同电压等级GIL对局放光学信号在GIL中传播衰减的影响...     

钙营养强化剂CCM的结构及特性的研究

研究了CCM的结构和组成,介绍了CCM作为钙营养强化剂的优良特性。      

功能性添加物对低脂肉丸质构特性的影响

研究了功能性添加物卡拉胶、大豆蛋白对碎肉制品肉丸的质构特性及加工性能的影响。随卡拉胶量的增加,肉丸的硬度、内聚性也在增加,而弹性在减小。大豆蛋白添加1.5%～2%时,肉丸的硬度、内聚性、弹性均较好。添加适量的大豆蛋白与卡拉胶可明显提高低脂肉丸的加工性能(如减少蒸煮损失、提高冻融稳定性)。      

多糖对大豆蛋白在水相介质中乳化特性的影响研究

主要研究多糖对大豆蛋白在水相介质中的乳化特性的影响,研究结果表明,黄原胶与CMC能显著提高大豆分离蛋白的乳化活性和乳化稳定性,果胶与海藻酸钠次之,阿拉伯胶与卡拉胶对乳化特性没有改善;大豆分离蛋白与黄原胶在广泛的pH范围内表现出良好的乳化活性和乳化稳定性,氯化钠浓度在0～1.0mol/L的范围内,也表现出良好的乳化特性;在豆奶模拟体系中,在总胶用量为0.05%,黄原胶与CMC的配比为3∶2时,能使豆奶中的蛋白质稳定下来。      

常见液体量器的误差分析及其正确选用

从实测几类液体量器半径的角度,采用相对误差及绝对误差之比的变化规律,找出同类液体量器不同规格的量器之间误差变化规律以及比较不同类型同一规格液体量器的误差大小。同时以分析误差为中心,就实验中如何正确选用所面对的各种琳琅满目的液体量器提出几点看法。     

ZA27铸造合金的凝固特性

研究了ZA27铸造合金中的常见微量元素以及铸件厚度、浇注温度、变质处理对ZA27合金凝固特性的影响。实验结果表明,铸件厚度是影响ZA27合金凝固特性的最主要因素,适量的Ti可以改善ZA27合金的凝固特性,浇注温度及变质处理对ZA27合金的凝固特性也有不同程度的影响。根据实验结果,推荐了较佳工艺参数。     

数字化逆变焊机的发展和应用

电子技术和信息技术的发展带动了焊接设备的迅猛发展,全数字化焊接设备的应用为焊接技术的发展和应用带来了飞跃式的突破.无(低)飞溅焊接,高效节能,环保,焊接专家系统的应用和更新,焊接生产管理的数字化和网络化,焊接能量和电孤的精确控制等,这些都使用户在环保、节能、实时监控 的环境里轻松操作(开机、起动、焊接),高效的获得高质量的焊接产品成为可能.     

昆明景成大厦大直径超长灌注桩设计及承载特性研究

介绍昆明景成大厦的大直径超长灌注桩设计、轴力测试及单桩竖向抗压静载试验等情况,根据测试结果对单桩承载特性进行分析,研究大直径超长灌注桩极限侧阻力、端阻力分布及不同荷载水平下侧阻力、端阻力的发挥情况,以及后注浆工艺对单桩承载力的影响,并对试桩采用双套筒方式消除无效桩段的效果进行了分析。研究表明,由于超长桩的桩身压缩量较大使下部桩变形量偏小,导致下部桩侧阻力和端阻力不能充分发挥;采用后注浆工艺可显著提高超长灌注桩承载力,增大注浆量可提高超长灌注桩承载力并可改变桩侧阻力和端阻力的分布,采用在桩端部和下段进行后注浆可提高超长灌注桩端部承载力的发挥效率,并提出超长桩的静载试验不宜以总沉降量作为终止加载条件。     

岩石梯度应力加载试验装置研制及初步试验研究

地下工程围岩体承受线性或非线性梯度地应力,目前没有理想的对岩石施加梯度应力的试验方法和装置。根据工程围岩体中径向和切向应力的变化规律,研制一套对岩石长试件模拟梯度应力环境的试验装置,该试验系统由基座平台及水平封闭受力支架、轴向加载装置、横向加载装置及附属部件和工具等组成。研究试件上下侧面法向荷载的确定、橡胶垫厚度以及橡胶垫–试件之间静摩擦因数的确定等关键试验技术。分别用不锈钢和红砂岩制备长试件,通过试验验证该试验方法和试验系统的可行性。结果表明,该试验方法和系统能较好地对试件模拟施加线性或非线性梯度静应力环境,且具有加载方式简单、能实现多种静应力梯度形式的特点。对红砂岩试件施加均匀螺栓旋紧力矩时,横截面具有线性梯度静应力和非线性梯度静应变;随均匀旋紧力矩值的增加,岩石压缩应变演化曲线的曲率越来越小。当施加非均匀螺栓旋紧力矩时,轴向压缩应力和压缩应变呈非线性形式变化,随着螺栓旋紧力矩非均匀梯度值的增加,轴向压缩应变的非线性梯度值也越来越大。