食用乳化剂的国际动向和日本现状

食用乳化剂的国际动向和日本现状目前，世界食用乳化剂的消费量已超过２０万吨，其种类根据各国许可的状况而有差别，在ＦＡＯ／ＷＨＯ的软件中高达３４种。迄今为止，食用乳化剂与由于饮食生活多样化而增加的加工食品相适应，在新功能的发现、开发应用方面有了发展，出现...     

了解动力之源——碳水化合物和纤维素的分析

通常在人们的减肥计划中都会限制碳水化合物的摄入．因为碳水化合物被认为是能量的基本来源。本文介绍了食品中有关碳水化台物及纤维素的分析方法。     

红薯趣谈二三事

红薯,祖籍在中美洲热带地区,我国是在明代万历年间由菲律宾华侨传入福建。红薯营养丰富,既是香甜可口的美味蔬菜,又有较高的药用价值,故被人们誉为“长寿食品”。同时,红薯在民间还有许多轶闻趣事。     

人类衰老的机理及延缓衰老的食品

人类衰老的机理及延缓衰老的食品中国轻工广州设计院（广州５１０１８０）杜文群广州大学轻工系（广州５１００９１）胡春１人类衰老的机理１．１近代西医的理论人类衰老是许多病理、生理过程综合作甩的必然结果，它们既可以独立作用又可以相互依存和．相互作用，其机理很...     

食品的γ射线辐照加工剂量测量法

阐述了食品的γ射线辐照加工工艺中的剂量问题，剂量测定系统和标准化，辐照工艺和辐照质量控制。     

速冻食品的质量管理

ControlofQualityaboutQuickFrozenFoods当今，欧、美、日等发达国家，速冻食品在人们的饮食结构中已占有相当的比重。据最新统计资料，1991年发达国家和地区，速冻食品的年消费量及人均年消费量如表一所示。1992年几个发达国家和地区速冻食品消费量及增长率见表二。欧洲1992年     

脱氧剂的新发展

脱氧剂作为食品质量保持剂已登场十六年了,当初是为了强化防止霉菌,而今已发展为保持食品色、味效果的保鲜剂,脱氧剂作为一个采用化学作用的食品保鲜质材逐渐受到人们的青睐。     

略谈我国老年食品业的发展问题

本文从食品制造业的角度提出了老年食品的发展方针、重点及品种结构，对实施措施提出了５点建议。     

4类食品加工机械发展前景看好

2012年,我国食品和包装机械的出口额预计将达12亿美元,一大批高水平的食品包装机械将亮相国际市场,其中4类食品加工机械发展前景看好,分别为：淀粉加工食品机械;水果、蔬菜加工及综合利用机械;肉类加工食品机械;水产品加工设备。     

中日海洋防腐涂料研究发展中心将成立

随着食品安全定义范围的扩大，各国对食品、农产品包装要求不断提高。在国际市场上，不少食品和农产品采用的是钢桶包装，其内壁涂料的卫生要求已经引起各国广泛关注。为适应国际市场需要，我国也对出口食品和农产品包装桶内壁涂料的卫生要求做出了具体规定。