玉米胚芽蛋白及其在食品工业中的应用

概述玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性质,并介绍玉米胚芽蛋白在焙烤食品、肉制品、饮料等方面的应用。     

食品中农药残留限量国际标准公布

上报国际食品法典办公室,获正式通过后,若发生农产品贸易纠纷,各国海关将以此标准为参考     

提高国产大豆分离蛋白应用性能的研究

在大豆分离蛋白粉中加入黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠可以明显提高其胶凝性、吸水性和吸油性,胶凝块的硬度和韧性都有提高。将配方大豆分离蛋白粉应用于火腿肠中,能增加火腿肠的硬度和韧性。     

三种煎炸食品中油脂极性组分的研究

根据<食品中油脂的极性组分(PC)的测定>(GB/T5009.202-2003)方法和相关国家标准,就煎炸食品可能有的食用安全问题,对三种煎炸食品进行摸拟试验与检验分析研究.并对使用的植物油在煎炸前、煎炸后极性组分含量以及在煎炸食品中的油脂极性组分含量变化进行比较.说明煎炸食品中极性组分含量随煎炸时间的增加变化,并且与添加新油有关.通过水分、脂肪含量的测定,了解了煎炸食品在煎炸过程中油脂劣变状况.     

中国进出口食品质量安全管理

食品安全是各国近年来高度关注的话题。进出口食品安全不仅关系消费者的健康利益,而且关系国家的声誉与形象。在近期由加拿大驻华大使馆、加拿大农业部、加拿大旅游委员会、加拿大食品检验署和不列颠哥伦比亚省联合举办的"加拿大风味"农业食品周活动中,来自中国国家质检总局进出口食品安全局的赵增连处长为与会嘉宾从法律法规体系、组织结构、进出口食品监管新政策、食品召回制度等多方面,介绍了中国进出口食品安全管理制度,促进了中加在食品安全方面的交流与合作。     

餐饮业预防食物中毒的基本原则

一、食物中毒的常见原因 （一）细菌性食物中毒常见原因 1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。     

国家质检总局叫停33种食品添加剂

国家质检总局日前在其网站发公告指出,根据卫生部办公厅《关于<食品添加剂使用标准〉(GB2760-2011)有关问题的复函》,今后食品添加剂生产企业禁止生产对羟基苯甲酸丙酯等33种食品添加剂产品,企业已生产的这33种食品添加剂产品禁止     

可供开发食品添加剂(Ⅰ):紫玉米色素及其生理功能

原产南美的紫玉米可提取紫玉米色素,在秘鲁、日本等国作为天然食用色素已有长期食用史。现经HPLC和MS等分析,共检出其含有六种花色苷色素,并解明它们化学结构和含量比例。经动物试验,其能明显抑制大肠癌发生,并具有抗氧化、保护肝脏、抑制脂肪吸收、防肥胖和糖尿病等生理活性功能。     

福建省轻工行业协会秘书长联席会在福州召开

正福建省轻工行业协会秘书长联席会议于2014年3月13日下午在福建省经社联会议室召开。参加会议的人员有:福建省轻工业联合会会长梁模、福建省轻工业联合会、福建省酒业协会执行会长吴经奋、福建省轻工业联合会秘书长陈炎钦等21家省级行业协会秘书长(其中二轻行业的6家),参会人员共计35人。会议由福建省轻工业联合会秘书长陈炎钦主持,主要议程包括:1、吴经奋执行会长通报2013年福建轻工行业经济运行情况;2、陈炎钦秘书长汇报福建省轻工     

年夜饭品牌市场调查——湖北荆州

荆州作为一个三线城市,年夜饭品牌市场体现的特征是,本地食品品牌化进程缓慢．市场多被一线品牌所占领。