葵花籽油,线麻油环氧化的研究

对葵花籽油、线麻油的环氧化方法进行了研究，采用两种环氧化工艺，得到了不同环氧值的产品，对产品的环氧值、折光率、碘值之间的关系进行了初步探讨，本产品作为增塑剂添加到聚氯乙烯塑料制品中显示了良好的性能。     

干法阳离子淀粉作电荷中和剂提高填料留着率

主要研究了干法制备高取代度阳离子淀粉的方法，将玉米原淀粉和适量的碱催化剂在混合容器中混合均匀后，再加入3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵阳离子醚化剂，在温度为60～80℃时，反应5h，用乙醇溶液浸泡、过滤、洗涤、真空干燥，制得高取代度阳离子淀粉，用其作为阴电荷中和剂可提高填料留着率。在造纸过程中具有显的助留效果，且用量明显减少。     

交联羧甲基纤维素番茄酱增稠剂的开发与应用效果研究

以交联羧甲基纤维素技术开发了适合番茄酱特性的增稠剂,并对其应用效果进行了研究。建立了羧甲基纤维素交联反应试验:先将羧甲基纤维素溶于乙醇溶液,再添加氢氧化钠后于35℃水浴加热,间歇添加10%环氧氯丙烷乙醇溶液,待反应终止。优化试验结果表明:交联反应使用20g联羧甲基纤维素-8时,氢氧化钠用量2g、环氧氯丙烷4mL、温度35℃、乙醇75%、反应时间8h条件下,制得的交联羧甲基纤维素增稠效果比较适合番茄酱。通过对瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、番茄纤维、大豆纤维等几种常用番茄酱增稠剂的增稠效果(颜色、黏手性等)对比,说明本试验开发的交联羧甲基纤维素更适合番茄酱增稠,并保持了番茄酱原有的组织状态特征特征。     

低泡精练剂HS—QC在纯棉织物精练中的应用

介绍了低泡精练剂HS—QC应用性能,探讨了低泡精练剂HS—QC在整个精练过程的泡沫状态,研究了低泡精练剂HS—QC的精练效果,结果表明：该精练剂是一种低泡、性能优良的精练剂。     

双活性基固色剂的合成及应用

以二甲基二烯丙基氯化铵(DMDAAC)和烯丙基缩水甘油醚(AGE)为原料,过硫酸钠为引发剂,合成了一种环保型双活性基固色剂P(DMDAAC-AGE).通过FT-IR、TG-DTA和SEM等表征了固色剂的结构和性能.讨论了影响固色剂P(DMDAAC-AGE)性能的主要因素.合成P(DMDAAC-AGE)的优化工艺条件为:单体n(AGE)∶n(DMDAAC)=1∶2,在水相介质中,反应混合液中总单体初始质量分数为30%,引发剂0.75%(对单体质量),引发剂和原料AGE的加料方式为连续滴加,80℃保温反应6 h.将合成的固色剂用于活性染料染棉织物的固色,湿摩擦牢度可达4级,干摩擦牢度可达4～5级,皂洗沾色牢度可达4级.     

液态发酵冬虫夏草生物活性强化剂工艺优化研究

研究是在高浓度铁、锌、钙离子条件下,采用正交实验(大豆粉、玉米粉、蔗糖、磷酸二氢钾4因素)优化冬虫夏草生物活性强化剂液态发酵的生产条件,得出最佳培养基配比:大豆2%、玉米4%、蔗糖4%、KH2PO4 0.05%。同时探讨了在此配比下,耗氧量、起始pH值及培养时间对菌体产量的影响。     

肉制品加工中使用的辅料(四) 着色剂及其在肉制品中的应用

本文论述了着色剂的种类、发展趋势,及其在肉制品中的使用原则和检测方法。     

抗结块新型精制盐工艺研究

氯化钠的结块问题始终困扰着生产厂家,也给使用者带来不便。目前国内外采取的方法主要是向产品中添加抗结块剂,但效果并不理想。本项研究提出一种全新的解决精制盐结块的方法。实验证明,本方法在解决了精制盐结块问题的同时,也使产品具有了更好的使用特性,是传统的精制盐工艺无法相比的。     

几种重要的食品甜味剂

常见的甜味剂可按化合物的结构类型、产生热量的多少、天然或非天然性化合物进行分类.简要介绍了L-糖、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、二氢查尔酮、阿力甜、索马甜、三氯蔗糖、人工合成甜味剂8种功能性甜味剂来源、化学结构、生理功能、甜味特性及在食品、医药卫生等方面的重要应用.(孙悟)     

藻酸丙二醇酯粘度的研究

研究了食品增稠剂藻酸丙二醇酯（ＰＧＡ）的粘度特性。实验表明：ＰＧＡ的粘度与其浓度之间存在着半对数线性关系（Ｒ２＝０．９７４０）；在ｐＨ２～１０范围内，ＰＧＡ的粘度几乎无变化，但当ｐＨ≥１１时，ＰＧＡ的粘度下降；ＰＧＡ与羧甲基纤维素（ＣＭＣ）具有良好增粘效应，但与海藻酸钠之间的效应较复杂。