一株莴苣内生产香酵母菌的分离、鉴定及挥发性香气成分分析

通过平板划线分离法,从茎用莴苣中分离出一株酵母样真菌,命名为G0901。形态学特征、生理实验以及26S rDNA D1/D2区序列分析表明,该菌株属于Wickerhamomyces属的Wickerhamomyces anomalus。采用GC-MS方法,对该菌株麦芽汁发酵产生的挥发性香气成分进行检测,结果表明：该酵母菌发酵产生的香气组分主要为烯类和醇类,包括柠檬烯、月桂烯、香桧烯、α-蒎烯、罗勒烯、3-甲基-1-丁醇、苯乙醇和2-辛醇等,其中,柠檬烯的相对含量高达20%,这在发酵产香的微生物当中较少存在。因此,G0901菌株的分离为利用微生物高效生产柠檬烯提供了较好的研究材料。     

低产杂醇高产酯酵母菌株的选育和共酵对黄酒品质的影响及机制分析

杂醇和酯是影响黄酒品质的关键化合物,寻找发酵性能优良的酵母菌株,开发低产杂醇高产酯的发酵工艺具有重要的理论价值和应用前景。以酿酒酵母jiangnan1#作为出发菌株,通过紫外诱变、常压室温等离子体诱变技术,以实验室模拟发酵制得的黄酒中杂醇、酯类化合物质量浓度为评价指标,筛选出1株优良的突变菌株,命名为YAR28。对YAR28进行了生孢纯化筛选,获得1株产醇酯较佳的酿酒酵母,命名为酿酒酵母Y28-23。将酿酒酵母Y28-23连续5次传代培养,进行稳定性验证, 结果显示,该酿酒酵母的酒精产量没有显著性差异(P＞0.05),但产杂醇的质量浓度[(378.16± 28.76)mg/L]比出发菌株降低了21.41%,且产酯的质量浓度[(152.86±19.73)mg/L]增加了35.57%。将酿酒酵母Y28-23与52株具备潜在产酯性能的非酿酒酵母共酵,以低产杂醇高产酯为评价指标,最终确定了异常威克汉姆酵母Y34为较佳的非酿酒酵母。进一步优化酿酒酵母Y28-23与异常威克汉姆酵母Y34的共酵条件,发现在主发酵阶段的温度为20℃的条件下以 1∶10的添加比例共酵黄酒,对于黄酒醇酯比的优化效果较佳,杂醇的质量浓度为(281.20±5.73)mg/L, 酯类的质量浓度为(240.02±2.47)mg/L。相比于单菌发酵,黄酒中杂醇的质量浓度降低了25.63%,而酯类的质量浓度增加了57.13%。基于代谢组学分析,获得多条与黄酒发酵过程中底物利用及风味形成密切相关的差异代谢物和代谢通路,阐明了黄酒共酵过程中异常威克汉姆酵母Y34对酿酒酵母Y28-23的代谢调节作用。研究可为利用发酵菌株控制黄酒酿造过程中的醇酯含量提供技术支持,对黄酒发酵菌种资源的开发利用以及黄酒品质的提升具有参考价值。     

影画走廊

超体Lucy内容简介:居住在台北的年轻女子露西,被迫成为"人体快递",胃里被黑帮植入一种新型病毒,在一次被暴打后,胃里的病毒融入血液,从而使她意外拥有了用意念便可控制周围物体的超能力,比如预见未来、用意念移动物品、消除疼痛、瞬间变身等。她的顽强反抗和逃脱也因此引起非法组织的追杀,在调查非法组织并与之斗争的同时,自己的生命也在迅速走向消亡,在     

异常威克汉姆酵母在白酒酿造中的应用研究

异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）是一种产子囊孢子的酵母,广泛存在于各类水果表面及传统酒曲中,该酵母能够分泌β-D-葡萄糖苷酶、β-D-木糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶等多种糖苷酶,并且具有一定的产香、产酯和产酒精的能力,可以显著提升酒体感官品质,是酒醅发酵过程中重要的功能性微生物。该文对异常威克汉姆酵母的来源、对酒类风味的影响及其在酒类酿造中的应用进行综述,并对异常威克汉姆酵母在酿酒中的应用前景提出展望,旨在为筛选优良酵母菌株,优化酒类发酵条件,提高酒体品质提供参考借鉴。     

小曲中优质产酯酵母分离鉴定及其产酯条件优化

从酿酒小曲中分离获得优质产酯菌株Y5,经产酯培养基初筛其总酯2.684 g/L,乙酸乙酯含量为2.481g/L。经生理生化实验和分子鉴定,确定Y5菌株为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。通过采用单因素和四因素四水平正交实验对该菌产酯条件进行优化,试验结果表明在初始p H 4、乙醇体积分数4%的培养基中30℃恒温发酵3d为最适产酯条件,其Y5菌株总酯产量为4.065 g/L,乙酸乙酯产量3.677 g/L。相比优化之前,其总酯含量显著提高51.5%,乙酸乙酯含量显著提高48.2%。     

科斯威克心脏医学中心，科斯威克市，萨克森—安哈尔特州，德国

由加拿大蔡德勒·格林内尔建筑师事务所(ZGPA)设计的科斯威克心脏医学中心于1998年落成。医学中心位干德国科斯威克市,这里是易北河中段生物圈保护区,周围是牧场和森林。它由3个清晰分开的部分组成:住院部、医疗服务部和公共部分。通过玻璃立面和天窗的运用,入口大厅形成     

新闻

<正>全球工程机械销量增长8%来自英国工程机械咨询公司(Off-Highway Research)的最新报告显示,2006年中国、欧洲、日本、美国的工程机械销量增长了8%,达到664525台。2007     

抗鱼肉脂肪氧化的耐冷冻酵母筛选及鉴定

以常见食品为分离材料,采用冻融法对耐冷冻酵母进行富集,采用涂布平板法和平板划线法分离、纯化耐冷冻酵母;并分析这些酵母菌株的生长特性、产气特性、抗鱼肉脂肪氧化特性。获得25 株具有耐冷冻特性的酵母,其中菌株J3、J7、J8、J9、J12、J15、J18、J25低温下发酵力较好,菌株J8、J12、J18抗鱼肉脂肪氧化活性较强,可消减鱼肉中脂肪氧化产物;通过5.8S rDNA测序法及系统发育分析,8 株耐冷冻酵母均鉴定为异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）。本研究为开发新型水产品保鲜剂提供了参考。     

江苏常州年产7000万平方米EVA封装胶膜项目

正该项目位于江苏省常州市金坛市金城镇丹凤路53号,由常州斯威克光伏新材料有限公司金坛分公司投资建设,年产7000万平方米EVA封装胶膜。项目总投资8000万元,建设周期2014至2015年。     

酿酒酵母与异常威克汉姆酵母发酵面团特性比较研究

研究了酿酒酵母与异常威克汉姆酵母的生长条件及对面团发酵特性的影响,结果显示:酿酒酵母YT-1最适生长温度为16~28℃,最适生长pH为4.5~7.5;异常威克汉姆酵母YT-2最适生长温度为20~28℃,最适生长pH为3.5~7.5;两种酵母对面团pH的影响没有显著差异。与酿酒酵母YT-1相比,YT-2发酵面团产气缓慢,但较为持久,且发酵面团中存在较多的还原糖。