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1.
Sumeng Wei Yining Xu Baohua Kong Meijuan Wang Jingming Zhang Qian Liu Yuling Yang 《International Journal of Food Science & Technology》2022,57(8):5024-5035
The present work was conducted to illustrate the mechanism of gel formation of myofibrillar proteins (MPs) under different microwave heating times. The results showed that the denaturation enthalpy (ΔH) of the MPs significantly decreased when the heating time increased from 3 to 9 s and then completely disappeared as the heating time progressed, indicating that the MPs gradually denatured and subsequently aggregated with increasing heating time, which was further verified by the changes in the secondary structure, electrophoretic bands, and gel properties (e.g., water holding capacity and textural profiles) of the MPs. Microstructural images indicated that the MP gel formed under 12 s had the most compact network, indicating that extended microwave heating time could induce quality deterioration of MP gels. Moreover, the hydrophobic forces, electrostatic forces, and disulphide bonds of the MPs gradually intensified with increasing microwave heating time, suggesting that both non-covalent and covalent bonds could promote molecular denaturation and subsequent aggregation of MPs. In addition, correlation analysis revealed that the changes in the molecular conformation of MPs induced by different microwave heating times could effectively regulate the formation of MP gels and their related properties. 相似文献
2.
Puneet Parmar Nicolas Lopez-Villalobos John T. Tobin Eoin Murphy Frank Buckley Shane V. Crowley Alan L. Kelly Laurence Shalloo 《International Journal of Food Science & Technology》2021,56(5):2415-2422
The objective of this study was to determine the effect of temperature on whole milk density measured at four different temperatures: 5, 10, 15, and 20 °C. A total of ninety-three individual milk samples were collected from morning milking of thirty-two Holstein Friesian dairy cows, of national average genetic merit, once every two weeks over a period of 4 weeks and were assessed by Fourier transform infrared spectroscopy for milk composition analysis. Density of the milk was evaluated using two different analytical methods: a portable density meter DMA35 and a standard desktop model DMA4500M (Anton Paar GmbH, UK). Milk density was analysed with a linear mixed model with the fixed effects of sampling period, temperature and analysis method; triple interaction of sampling period x analysis method x temperature; and the random effect of cow to account for repeated measures. The effect of temperature on milk density (ρ) was also evaluated including temperature (t) as covariate with linear and quadratic effects within each analytic method. The regression equation describing the curvature and density–temperature relationship for the DMA35 instrument was ρ = 1.0338−0.00017T−0.0000122T2 (R2 = 0.64), while it was ρ = 1.0334 + 0.000057T−0.00001T2 (R2 = 0.61) for DMA4500 instrument. The mean density determined with DMA4500 at 5 °C was 1.0334 g cm−3, with corresponding figures of 1.0330, 1.0320 and 1.0305 g cm−3 at 10, 15 and 20 °C, respectively. The milk density values obtained in this study at specific temperatures will help to address any bias in weight–volume calculations and thus may also improve the financial and operational control for the dairy processors in Ireland and internationally. 相似文献
3.
4.
复合材料的最新进展与应用 总被引:2,自引:0,他引:2
叙述了复合材料的发展概况 ,详细介绍了增强材料的种类、性能、形式及加工技术 ,指出了复合材料具有广阔的应用前景 相似文献
5.
福建周宁水电站工程由闽东水电开发有限公司负责项目管理。该项目严格按照《招投标法》进行工程和设备的招标,进行了多项设计优化,注重工程质量和安全文明生产,积极开展达标投产工作,实现了进度快、质量优、投资省、效益好的管理目标。 相似文献
6.
蓝疆号起重铺管船是一艘集起重、管道铺设于一身的多功能新型船舶,在铺管作业系统中,设有一连接船体与托管架的独立结构——拖挂结构。介绍这个由特厚高强钢板组焊而成的结构在制造过程和现场施工中的质量控制及进度控制,供从事工程管理人员参考。 相似文献
7.
试论降低成本的设计技术 总被引:1,自引:0,他引:1
一个新产品的功能和成本水平基本上已在产品设计阶段就确定了。研究降低成本的设计技术就是为了给设计师提供一套行之有效的降低和优化成本的辅助设计工具。降低成本设计的技术内涵是与设计过程并行的成本估算、知识基系统的建立和质量及成本的综合优化。论述了各国对此项技术研究应用的状况、技术分析、发展特点和研究前沿的项目及内容 ,如对此技术研究应用的迫切性、对降低成本的最佳时机和产品的全成本概念等的探讨和认识 ;对成本扩展到产品寿命全周期、对目标成本控制法和成本优化设计等的研究和应用。 相似文献
8.
9.
本文提出了一种基于电子现金的新型支付协议,该协议通过第三方实时核算客户拥有的电子现金,但不进行实时转账。协议模型较好地克服了现有在线支付的交易瓶颈问题以及离线支付中电子现金容易被重用、伪造或篡改的问题,在交易过程中有效地保证了安全性,并且实现了电子现金的原子性、匿名性、可分割性和可验证性。 相似文献
10.
回顾了水口山有色金属集团有限公司的发展历程,概述了取得的技术进步和主要成就.提出了企业今后的发展方向。 相似文献