枯草芽孢杆菌产弹性蛋白酶对肉嫩化的工艺研究

从前期研究枯草芽孢杆菌胞外分泌物中获得弹性蛋白酶,将之应用到猪肉背最长肌和牛主动脉,通过弹性蛋白酶溶液浸泡,采用嫩度计和电镜观察,发现此弹性蛋白酶作用于猪肉和主动脉,50℃,50min,添加量为4%,可以提高猪肉的嫩度。弹性蛋白酶的添加使牛主动脉的组织纹理打破,出现断裂和孔隙,可以使牛主动脉的韧度下降。     

激光植球工艺参数对焊球剪切强度的影响

激光植球工艺在实际应用中存在焊球剪切强度低于标准的问题。使用Ф500μm的焊球(Sn63Pb37)进行不同激光参数下的焊接试验,通过测量焊球剪切强度,找到激光高度、激光功率、激光作用时间的优化方向。     

平面四杆机构应用于枝条剪

分析了现行枝条剪的力学特性。应用平面四杆机构，设计出新型枝条剪，改进其力学特性，从而使剪切轻便。     

聚酯短纤维在胶带中的应用

用聚酯短纤维作橡胶制品的填充增强材料，能有效地提高胶体的抗拉伸性能，耐撕裂性能，耐磨性能，耐穿刺性能；通过对短纤维定向工艺处理使复合胶体获得单方向刚性增强和抗拉伸能力增强的特性。     

淘汰蛋鸭肉质蛋白酶嫩化研究

对木瓜蛋白酶和风味蛋白酶嫩化淘汰蛋鸭肉的效果进行了探讨,比较了酶解条件下鸭胸肉的肌原纤维小片化指数和剪切力的变化,并分析了肌原纤维小片化指数与剪切力的相关性.结果表明：木瓜蛋白酶对鸭肉的酶解作用更强烈,达到相同的嫩化效果（即相同的肌原纤维小片化指数或剪切力值）所需的酶用量大约为风味蛋白酶的一半.嫩化后鸭肉的肌原纤维小片化指数和剪切力之间存在着显著的相关性,木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的这种相关性分别为-0.965和-0.950.     

螺旋剪刃滚筒式飞剪剪切过程数值模拟

螺旋剪刃滚筒式飞剪是一种新型的滚筒式飞剪,是连续生产线上用于金属板材剪切的重要设备,其性能直接影响到金属板材的剪切质量和精度。飞剪的剪切力是设计飞剪的重要参数,为了获得较准确的剪切力,首先对螺旋剪刃滚筒式飞剪剪切过程进行数值模拟,将获得的平均剪切力与实测数据进行对比和分析,验证了数值模拟计算的可靠性。同时运用有限元方法分析了不同剪刃重叠量、侧间隙、剪切速度等重要工艺参数对剪切力的影响,结果发现剪切速度、剪刃侧间隙对飞剪剪切力的影响较大,而剪刃的重叠量对剪切力影响较小。     

桥面防水层专用剪切仪的研发及应用

介绍了一种现场和实验室两用、检剥桥面防水层抗剪性能的专用仪器．包括结构、工作原理、功能、操作步骤、控制系统软硬件以及数据处理方法。     

一种冷轧板带切断剪的设计改造

针对八钢冷轧厂引进冷连轧机组工艺装备存在的问题和生产需求,介绍了一种冷轧板带切断剪的设计和在线改造,实现了机组工艺装备的优化,满足了生产和安全的要求.     

弯剪作用下螺栓角部连接的性能分析

研究了腹板角钢尺寸对双腹板顶底角钢的弯曲-转动性能影响。研究中采用了多个三维有限元模型,以其几何和材料特性作为影响参数。在这些模型中,所有的连接组件,如梁、柱、角钢及螺栓都采用实体单元建模。构件间的相互作用效应,如螺栓滑移和摩擦,采用表面接触算法建模。为更精确地评估连接件的性能,在栓杆上施加预拉力作为第一荷载。     

肌内脂肪含量对猪肉嫩度的影响

<正>畜禽肌肉嫩度的生化物质基础,国内外研究颇多,其中,肌肉脂肪含量和分布状况被看作是嫩度的重要影响因素之一.沈元新等认为:肌束间积聚脂肪时,结缔组织失去弹性,肌束易分离,易咀嚼,Kauffman等也有报道:肌肉脂肪趋向冲淡基质中的结缔组织,并提供水解胶原蛋白漂移的良好环境,从而,使肌肉嫩度得到改善.嫩度评定有感官评定和客观评定.感官评定是咀嚼过程中根据口腔粘膜和舌粘膜对肌肉柔嫩度的感觉进行评定;客观评定方法颇有几种,应用东北农学院试制的嫩度计测定剪切力值便是其中之一.本试验以不同肌肉脂肪含量猪肉为样本,感官评定和客观评定方法兼用,并结合加热过程,旨在进一步探索肌肉脂肪含量对猪肉嫩度的影响问题.