面点中不同面团的制作

作为饭店的百点主管，在中餐面点制作中常常会遇到什么样的原料适合什么品种的问题，不同原料制作的面点口味、质感、形状等都会不同。本人在教学中学生常常也会提出这些问题。因此选用适合的原料才会制出理想的面点食品来。下面根据在教学和实际工作中的经验，分别介绍一下。     

化工市场又趋活跃

进入6月份,非典影响渐散,沉闷的化工市场又有了活跃气氛,化肥、有机化工产品及合成材料等产品量增价涨。重点监测的106种产品中,产量增长的有88种,占83.0％,比上个月提高了2.8个百分点,增幅在10％以上的有58种,占54.7‰重点跟踪的133种产品中,价格上涨的有89种,占66.9％,比上个月提高了3.7个百分点。     

四川马海毛钢花呢的试制

根据四川马海毛原料资源的品质特性，运用精纺粗做的方法，成功地试制出手感滑糯而富有弹性、光泽明亮悦目，各项物理指标符合FZ/T24002-93标准的四川马海毛纯毛钢花呢，达到了马海毛产品的特殊风格。同时指出四川马海毛制成率偏低。     

桑叶的功能性

日本神柰川县功能性食品研究所在对桑叶的研究中发现其新的功能。其中最主要的是含有预防糖尿病的DNJ成分,这一成分具有对存在于小肠的α糖苷酶起阻碍作用,抑制二糖的吸收,以实现控制食后血糖上升的目的,同时还具有调节肠胃和改善便秘的作用。     

用南瓜为原料酿制低度酒

用南瓜为原料酿制低度酒张治良，于荔薇（哈尔滨大学）我省桦南地区，近年来大面积栽培南瓜，每年可收获南瓜４０－５０万吨。当地农民种植南瓜的目的只是为了取得瓜籽，而大量南瓜肉没有出路。每当秋季收获南瓜时，农民将南瓜切开取籽，果肉只能自己食用极少部分，绝大部...     

科学规划资源依法合理制砖

盐都县地处苏北江淮平原里下河地区,是国家重点生产粮棉基地,全县截止1997年底有各类窑厂172家.随着市场经济的不断深入发展,近几年来窑业取土制砖与保护耕地的矛盾,吃饭与建设的矛盾,小立土窑与轮窑争土源的矛盾日益突出.如何解决这些矛盾,使“三窑”(轮、立、土窑)在社会主义市场经济的大潮中,走上切实为保护耕地服务,为振兴地方经济服     

东南亚干混料概况

东南亚干混料概况沙利业１干混料简介直到本世纪５０年代，砂浆的仍主要是现场混合配制（虽然本世纪初某些国家已有专门生产石灰砂浆的工厂）。从５０年代末开始，干混料形式的砂浆开始被人们所接受，并逐渐成为世界建材行业中发展最快的一种产品。“干混料”一词是指将骨...