邓志明用菜勺打天下（连载一）

他是新社会里成长起来的一名湘菜大师,1993年至1996年应邀到马来西亚进行中外饮食文化交流,在海外尽展湘菜的风采,还先后应邀为到访的江总书记及吴仪等诸多中央领导制作膳食…… 甘从小事做起 邓志明走上厨艺职途可谓是顺理成章的事情。他出生在厨师世家,爷爷、父亲都是厨师,1968年11月父亲退休,他顶职进入了长沙市饮食公司,那年他18岁。     

本期人物介绍线瑞梅

线瑞梅：20多年前，线瑞梅参加过一场厨艺大赛并意外地获得了第一名。在那次比赛之前，烹饪于她还只是生活的必需，而从那之后，烹饪于她则是生活中的情趣，就像有人爱编织，有人爱养花种草一样普通。     

艺无止境不断进取－上海谷泰饭店行政总厨钱以斌谈厨艺观

近日记者对中国烹饪大师戴书经的得意门生——辽宁省烹饪大师、大连渤海明珠大酒店餐饮部经理林波先生进行采访时,林经理说,在我的脑海中,我深深地记得我的老师戴书经说过的一句话,那就是 ——     

面对排挤你是职场大长今吗？

电视连续剧《大长今》正在热播，主人公从一个懵懂的小宫女成长为厨艺非凡的最高尚宫和医术高超的正三品御医．一步步都走得异常辛苦。她对待梦想的奋斗，对待名分的淡泊．对待友谊的忠诚，对待厨艺的认真．对待医术的诚心，对待仇人的怜悯．对待爱情的羞涩，深深打动着我们；而她在坎坷曲折的生活中．屡遭冤屈、排挤与磨难，更是紧紧牵动着我们的心。在朝梦想前进的道路上，一次次御膳竞赛，一次次医术实验，一次次危机．一次次考验……生活坎坷，屡遭不顺，但长今仍坚忍乐观。信念不变。职场中．如果我们莫名地遭受排挤、陷害、非议、刁难……我们该怎么看待．怎样处理？     

回眸与展望

依照惯例，每逢年尾岁首，无论单位或个人都要对过去一年的工作进行一番回顾和总结，并对来年的工作进行必要的安排和筹划。本刊当然亦未能免俗。     

中日大厨同台献艺

9月16日，在成都外婆乡村菜酒楼举行的一场中日厨艺交流会上，来自日本的大厨下风慎二、大野静男、渡边嘉朗与成都的几位川菜厨师共同登台表演，相互交流厨艺。如今，日本的“川菜厨师”已经不满足于制作传统川菜了，他们每年都要组成许多团队来四川考察，希望在川菜的大本营见识到最新流行川菜。     

赏印章 品谭家（五）

烹饪是艺术，真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺，内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜，平时亦喜好书法篆刻，古典诗词，刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

我的星级总厨烹饪中心

厨艺真是一个难以琢磨的东西，同样的食材，同样的烹制步骤，由不同的人用不同的厨具做出来的，就可能全然不同。比如一款简简单单的烤牛肉，在餐厅里吃到的是味香肉嫩，而我烤出来的却往往外焦里生；又比如一道造型漂亮的蒸菜，酒店里做出来的那叫“秀色可餐”，可我蒸制出来的，却是蔫塌模样。     

点滴改变 健康升级——国际橄榄理事会2011橄榄油厨艺大赛火热进行中

品健康美食,竞中西厨艺。由国际橄榄理事会携手中国烹饪协会举办的橄榄油厨艺大赛目前正在火热进行中。自9月20号初赛作品征集开始,不足一月时间已有近百名各地名厨参与厨艺竞技。从热菜到汤品,参赛作品形式多样,各具特色,都体现着这次大赛的核心主题：＂点滴改变,健康升级＂。参赛作品将西方橄榄油与中式烹饪食材融合,以中国传统＂食疗＂概念发掘橄榄油及油橄榄的健康功效,完美诠释了＂中西合璧＂的健康理念。