文武双馨史正良

史正良，男，1946年生，四川省绵阳市人。特一级厨师、国家级高级烹调技师。餐饮业国家级一级评委，第三、第四届全国烹饪大赛评委、世烹联国际评委，中国和四川烹协副会长。中国烹饪名师大师。现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理兼烹饪技术培训中心主任。史正良说，自己仅有小学文化，靠着自学苦修，一点一滴积累，近年撰写了60余篇有关烹饪技艺的文章和论文，陆续刊载于目前中国较著名的12家全国性刊物上。独立著书出版有《创新菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》；合作著书出版有《创新川菜》（一、二集）、《中式烹调师》…     

汕头市组织机关食堂面点厨师比拼厨艺

3月26日下午,广东省汕头市机关事务管理局在汕头市政府机关食堂举办“我是厨神之面食比赛”,共有市里5个机关食堂的面点厨师参加比赛,各自亮出绝活,进行面食厨艺比拼。活动现场,面点师傅们纷纷拿出自己的看家本领,分别在做包子、包饺子、擀面条和制作风味面食等环节大显身手,精心制作出一道道面点美食。     

他让面点出神入化--访面点大师刘广华

北京作为首都．是一个聚集各种人才的地方．烹饪界也是藏龙卧虎。身怀绝技、厨艺高超、名扬海内外的烹饪大师层出不穷。特别是老一辈烹饪大师．许多人德艺双馨，虽然岁月流逝．但他们创造的辉煌成就依然被人们深深记住．原西苑饭店行政总厨、面点大师刘广华师傅就是这么一位。     

《燕鲍翅参新厨艺》序

“放鹤去寻三岛客，任人来看四时花”，这是十余年前。我借古人句送徐鹤峰弟的。当时，“丁山美食节”鼎鼐炽盛，弄九届，开金陵及江苏执鼎添薪之先燃。现在．回眸望去，光景映像依在，生鲜画图仍旧。然，吾奔六，峰亦奔六，可谓“不觉春暮老将至．携手能有几人全”。此非言寂，非言昔、非言感，而偏言执也。[第一段]     

从奢侈品到方便产品--马肯打码产品的广泛应用

今天的消费者正在享用多种调味品及混合调味品：如今的市场为那些喜欢品评美食的人提供了足够的选择余地，即使是家庭料理的选择也相当丰富。这些混合调味品的生产商正在进行新的创意，让那些喜欢表现厨艺的人更加锦上添花。[编者按]     

菲菲入厨手迹——我的宝贝“菲仕乐”

好友们都相继出嫁了，我们闲来的话题，也从之前的逛街血拼到现在的厨艺心得。平时，我没有少在她们面前夸耀我的宝贝“菲仕乐”，耳听为虚，眼见为实，五一长假到了，大家都说要在我家搞个聚餐派对。嘻嘻，其实我知道她们是想来见识见识我的“菲仕乐”，说好晚上6点到的。几个古灵精怪的家伙，5点半不到就来了。呵呵，我就知道，是想来突击检查一下，这不，我正在开放式厨房里，用菲仕乐炒锅现场SHOW呢！     

面纱下的家庭餐馆

很多厨师常常会选择开一个家庭餐馆作为第二职业。在民间,更多深藏的厨艺高手也选择了家庭餐馆这样的经营模式。虽然无法统计具体的数量,但家庭餐馆并不少见。它们通常开在小街偏巷、居民院落里,除了多几张桌椅外,跟普通家庭没什么两样。餐馆没有雇工,家人兼任厨师、跑堂、小工,配上自家的厨房灶具就可以开工了。     

童辉星：用心治厨，低调为人

童辉星大师是慕名已久的闽莱泰斗级人物,曾经在一些烹饪大赛上见过他的身影,但因时间仓促,没有深入地接触和交流。这次借“2014年世界中餐名厨扬州行”活动,得以采访到童辉星大师。他清瘦谦和,对于厨艺和工作都非常认真严谨,童大师回到福建后,将他的作品专辑《中国烹饪大师作品精粹》特别快递给笔者,对于选登的代表作品也多次沟通核正,言出必行,信守约定,低调严谨。     

美味三人行

<正>三人行,必有我师!高超厨艺来自不断的借鉴、学习、吸收和积累!每期的"美味三人行"我们都会邀请来自不同地域或不同餐系的大厨,展示他们的菜式。本期,我们请来上海、南京、广州的三位总厨,借助甄想记(明记)椰子香料有限公司产品与邻材的搭配及小心得的分享     

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