津人谈津菜——访天津青山岭大酒店总经理、高级烹饪技师马金鹏

青山岭大酒店是集广告、旅游、餐饮为一体的集团公司。酒店近年来已逐渐走出经营低谷，步入了良性循环。记者原想请马总谈谈经营之道，可当与马总见面时，对津菜造诣极深的马总便来了个津人谈津菜，还真让记者对津菜刮目相看了。     

来自革命老区的青年厨师陈苏东

“感谢顾客，我们有缘相会，献上精心制作的菜品，希望能够使他们感到快乐……”。陈苏东这位来自山西省浮山县的年轻厨师说这些话时，眼里充满了深情。     

国画大师烹饪高手——画家张大千厨艺纪事

张大千,我国美术界的一代宗师,他以高超的画艺、丰赡的作品,在中国美术史上占有极其重要的位置。你知道吗,张大千还是一位美食家、一位烹饪高手呢!世上的山珍海味、家常菜品他都嗜好;对菜肴的品评,就像他对画作的鉴赏一样,往往独出机杼很有见地。他把书画艺术与烹饪艺术完美地结合起来,使二者达到和谐统一,成为艺术珍品。他不仅对烹饪艺术的研究有很深的造诣,且自己开制菜单,创新菜式,还亲自下厨烹调佳肴,以飨亲友。     

妈妈留给我的美味——罗宋汤

深秋初冬,寒风飒飒,饭桌上若有碗鲜香可口、营养全面的好汤定会开胃暖身,消除疲劳。家常汤菜品种繁多,我家最为钟爱且百吃不厌的是"罗宋汤"。那是我妈妈60多年前的独创,是她的厨艺     

拖把拖出邻里情

我从小就知道家乡的西瓜是鼎鼎有名的,所以走到哪里也不忘向朋友们宣传一下.一些外地的朋友在西瓜上市的季节也专程赶来品尝,每到此时,我会在一旁很煞风景地提醒:西瓜皮不要扔,待会儿给你们做道好菜吃!此举多半会引得朋友们面面相觑,我却暗自得意.殊不知,腌西瓜皮是我初识厨艺的第一道拿手好菜.     

捷赛自动烹饪锅 地道很美味 自动也搞定

又到准备春节团圆饭的日子,平日忙于工作却疏于厨艺的我,幸运地发现了一个彻底解除我烦恼的“神器”——捷赛自动烹饪锅。无需在厨房满头油烟煎炒烹炸,简单一按轻松搞定。妈妈说,用它做出来的菜,比她自己做得棒多了!     

厨艺花生秀

近来发现电视屏幕上多了不少厨艺节目,其中有比赛、有选秀,还有探索寻访,反正各个节目都制作精良,看得大家眼花缭乱。     

烹饪世家的厨艺传承

我父亲名叫王黔生,国家一级技师,中国烹饪大师,国家一级评委。听父亲说过他的从厨之路也是因为爷爷的关系,父亲15岁的时候,因生活所迫,跟随爷爷在市政府食堂打杂学徒,也是因为父亲聪明好学、勤劳肯干的缘故,后来被推荐到当时昆明最好的饭店之一的北京饭店工作,从此开始了他的烹饪生涯。可以说父亲是干上这一行才爱上这一行的。     

怀旧点心宴

不用穿越时间隧道,只要光临白天鹅宾馆,就可以让时光倒流,品尝到正宗的粤式怀旧点心。深受广东餐饮界尊敬的粤点泰斗陈勋老先生,从事点心艺术七十余载,以品德高尚、厨艺精湛及平易近人的风范为人称赞。