美食我来做

编辑们：你们好! 贝太厨房是我一直以来的厨艺老师,每期我都会在第一时间从报亭里买回当期的贝太厨房,我自己都很惊讶这个习惯让我坚持了三年。每一本我买回来的贝太厨房,看完后都会细心保管好,因为我觉得贝太厨房不是看一遍就可以的杂志,     

超级马里奥的厨艺课堂

“像天女散花？”Jimmy Fallon边重复边在牛肉上方半米的地方撤盐,“我告诉你．这炖牛肉味道已经够不错的了!” 这位人气火爆的脱口秀主持人正在厨房跟他的明星厨师朋友做一个家常意大利烹饪节目。Fallon对美食有一种狂热,     

美食与美酒 2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选

经过权威评委团客观、专业、公正无私的评判,与广大读者的热心投票参与,2012年度BEST50中国最佳餐厅终于在辞旧迎新之际隆重揭晓。此次评选以“精湛厨艺”为主题,对入围餐厅的各个方面进行详细考评,相信坚持在传统的基础上表达厨师个性,才能成就传世美味。我们衷心地希望,国内餐饮从业者能以这些优秀的获奖餐厅为榜样,相互学习,共同成长,为创造出更多更好的就餐体验而不懈努力!本次盛会一如既往地继续得到马爹利干邑的鼎力支持。     

解读大众饮食文化特点服务百姓味道需求--记＂探索中华厨艺，品味中华饮食之道＂主题研讨会

11月26日,由中国烹饪协会与“康师傅”中华饮食文化学院联合主办的“探索中华厨艺,品味中华饮食之道”主题研讨会在北京举行。中国烹饪协会副会长边疆、康师傅控股有限公司饮品中央研究所所长暨康师傅中华饮食文化学院院长杨乾辉等代表主办单位出席了     

北京饭店粤菜创始人之一康辉

有着103年历史的北京饭店，无论是纯正风味的美馔佳肴．还是安排细致周到的接待服务，都享誉中外。但北京饭店在解放前主要是经营西餐。新中国成立后．才在保持西餐较高水平的基础上，建立了中餐厨房。粤菜是从1954年开始筹备．烹饪大师康辉因对制作冷盘、热菜、面点技术全面．于1955年1月以广东菜高手的身份被选拔到北京饭店．一干就是43年．直     

冯嘉：缅味飘香

认识冯嘉是通过一个朋友的介绍，最初，只知道她很会煮饭做菜，而且很爱煮饭做菜，那种爱是不需要任何理由的。冯嘉在烹饪方面也似乎有着极高的天斌，“她会做很多很多的菜，都特别好吃”，朋友发亮的眼神告诉我，冯嘉的厨艺水平应该让她拥有众多的“粉丝”。     

大厨四宝跨津门 厨艺交流展风彩——天津举行大厨四宝推广应用厨艺交流会

5月17日晚,天津市天馨酒楼呈现浓浓的学习、交流氛围,青岛花帝食品配料有限公司推出的大厨四宝推广应用厨艺交流会在这里举行。天津市烹饪协会会长杨春生派协会秘书长出席了此次活动。清华大学餐饮总监卢健、北京京燕饭店行政总厨陈江凤、北京泰山饭店行政总厨李斌等京城大厨特     

打开分子厨艺的大门

说起分子美食（Molecular Gastronomy）,我们都为其菜品赞不绝口。分子料理最先是借助于化学上的各种工具和机器,而发展至今,在业界内已经开发出使用方便的各类工具和机器,本期我们就为大家介绍比较常用的几种设备及其实际运用。     

赏印章 品谭家

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

悦读

《厨房里的人类学家》 前有名厨安东尼·伯尔顿的《厨房机密》、名记者比尔·布福特的《炼狱厨房食习日记》这类揭露厨房秘辛及其独特文化的书籍,而庄祖宜则以博客记录下厨艺学校和餐饮生活,也是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。