味忆妈妈菜

味道是有记忆的,在推杯换盏之后,在暴殄天物之后,在刺激的分子厨艺之后,在眩目的创意国菜之后,在8分钟的快餐之后,我们的味觉是否还可以回到最初,回到放学后飘散着酸菜氽白肉的楼道,玩累了寻着炸酱面香味穿回的胡同,奔跑着蟹味飘散的弄堂,在凄寒雨季穿过骑楼,脑中萦绕的妈妈手中那碗杏仁酪……     

赏印章品谭家（三）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

让药膳为官兵服务

孟凡志1982年入伍,1985年开始从事烹饪工作,25年的刻苦努力使他从一个普通的炊事兵成长为一名上校军官。他师从山东初立建和北京王以均两位鲁莱大师,厨艺得到很大提高,使自己在鲁菜的基础上有所创新。     

金牌厨艺合味浓

海鲜铁板日本豆腐 主料：日本豆腐。 辅料：虾肉,鲜鱿鱼,蟹肉棒,荷兰豆。 调料：鸡油,蒜丁,上汤,蚝油,盐,淀粉。 制法：锅置火上倒油烧至九成热,放入目本豆腐炸至金黄色,出锅沥油：锅内加水烧开,入荷兰豆、虾肉、鲜鱿鱼焯烫,捞出沥干：锅内留底油,加入少许鸡油,加蒜丁炒香,放入蚝油、上汤调味,放入主辅料烧透,勾芡,出锅装入铁板即可。     

我的厨艺江湖

一个厨房一个世界,一间餐厅世间百态。那些不为人知的故事,那些生动的奇谋妙计,在这方不大不小的天地中悄然上演。现实总比戏剧还精彩,如果厨房是一个战场,那么你我都是生存的斗士;如果餐厅是一个舞台,那么其实我们都是演员。     

国锦轩：风味至鲜

作为深受中国香港本地食客和中外游客青睐的米其林星级粤菜食府“国金轩”在中国大陆地区的旗舰餐厅，北京国锦轩为食客们展现的是港粤名厨出类拔萃的厨艺，并奉上整合美味与养生烹饪手法的正宗精致粤菜。     

一把盐足矣

一位走南闯北的加拿大华裔厨师，一边献上自己拿手的私房菜谱，一边饶有趣味地向您讲述现代社会条件下的家庭厨艺技巧及健康理念。如何通过饮食获得最佳的健康状态？作者总结出八个字：“知行合一，和谐有度”。     

首届体育训练基地运动员营养膳食厨艺展示新闻发布会在京召开

2012年12月5日,由国家体育总局训练局、湖北省体育局主办,湖北省奥林匹克体育中心、湖北日报传媒集团荆楚网承办的首届体育训练基地运动员营养膳食厨艺展示新闻发布会在北京体育馆召开,国家体育总局科教司副司长魏苈、国家体育总局训练局局长闫世铎以及2008年北京奥运会男子举重冠军张湘祥等出席了本次发布会。     

饥饿是最好的厨师

蔡澜教人做五香花生,方法倒也寻常,无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：＂记得只拿一小碟上桌,等客人吃不够要求时,再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求,也不能心软。＂这老饕,真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃,有时不仅关乎厨艺,更在于心理。再美味的菜肴,让你天天吃、顿顿吃,也要生厌。德国谚语说＂饥饿是最好的厨师＂,还真是这样。     

厨间美事 自制绝妙“油物”

谁家没有香油呀，但沙奶奶的香油可不是芝麻香油那么简单。本期私家学堂带你走进苏州“吴门人家”，由业界人人钦佩的总经理沙奶奶亲自操刀展示。独家揭秘餐厅厨艺之关键——原来就在这常见和不常见的调味油!