厨艺讲坛（二十六）小烧烤篇

如今,烧烤这种烹饪技法也变得来形式多样了,我们单就烧烤的品种开看,就可分为烤鸭、烤鹅、烤全羊、烤全驼、烤海鲜、烤鱼、烤鸡、烤兔等,而从烧烤的形式变化来看,又有挂炉烤、闷炉烤、网烤、泥烤、石板烤、铁板烤、包烤等之别,如果再按加热方式的不同,那还可分为炭烤、气烤、电烤等。     

原料巧搭配,凉菜不一般

当今餐饮潮流是厨艺无国界,菜式无季节,凉菜一年四季热度不减。今天介绍几款普通原料巧搭配,靓得不一般的凉菜。     

赏印章品谭家（三）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

Summer：“食尚”女人的幸福生活

半路出家的美食家 我做美食其实挺偶然的,最开始只是觉得总在外面吃,卫生没有保证,对身体健康不好,于是我就开始自己学着做一些莱,并把自己做的菜发到网上跟大家一起分享。大概因为巨蟹座天生对美食就有一点天分吧,我制作的美食得到的赞美越来越多,自己也越来越喜欢做。     

烹饪界“嘉年华”——第六届全国烹饪技能竞赛综合报道

备受关注的第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛暨2009“水立方杯”北京国际美食盛典于4月22日至23日在北京军区华北厨艺楼拉开帷幕,一场烹饪界的厨艺巅峰对决全面展开。     

厨艺是生活凝结的精华

泡一壶茶,切一块蛋糕,身边睡着一只猫。看似宁静的生活,其实是“战火硝烟”的前奏。只不过战斗是一个人的战斗,而战场是不足10平米的小厨房。厨房再小,也能装得下十几号家当。只需容我立足,专注做菜的时候不爱被打扰。     

环形使者

无论是朋友聚会还烘焙新手的小试牛刀,圆环蛋糕都是最好吃又简单的首选甜品。现在,烘焙犬临兼厨艺书作者Matt Lewis就向你解释—下他为什么这么迷恋这些美丽的圆形蛋糕。     

扎肉

老伴淑云，虽不是厨师，但她做的饭菜，却香甜可口，我和孩子们都爱吃。全家人个个身体康健，不能不说和她的厨艺精到有直接的关系。尤其是她做的扎肉，让我百吃不厌。不少来我家吃过这道菜的朋友，都要翘起大拇指说：“好菜!好菜!”这时候不善言辞的她总要凑过来，介绍这个菜的做法，有什么营养价值，有时说得朋友直点头称是。     

美味三人行

<正>三人行,必有我师!高超厨艺来自不断的借鉴、学习、吸收和积累!每期的"美味三人行"我们都会邀请来自不同地域或不同餐系的大厨,展示他们的菜式。本期,我们请来上海、南京、广州的三位总厨,借助甄想记(明记)椰子香料有限公司产品与食材     

给自己一次感激的机会——美国的感恩节

感恩节来了。每年这个时候,人们重复着一年一度的欢乐心情,上超市买菜,购物车中装满食品,其中少不了火鸡、红莓果酱、南瓜攀和土豆泥。不爱厨艺爱快餐的美国人到了这一天,都把心收了回来。男女老少像散落的珍珠,被感恩节穿透珠心连成美丽的项链。亲朋好友如潮水一般从机场喷涌出来,沿着家的轨迹,坐到晚餐桌边。家中有了烤箱的热气,洋葱的香味,讲究自由个性的美国,却在这一天,家家户户吃着同样的菜肴……