名厨的九阳私房菜

名厨们制作的美味菜肴,在环境优雅的酒店里就能轻易尝到,有什么稀奇的呢？可如果是私房菜肴就不同了。那些厨艺娴熟的大厨们,一旦摘下高高的白色厨师帽,会为自己和家人烹制什么样的私房菜肴呢？     

人人都想学的墨西哥卷饼（Taco）

Alice Waters私家特制杰克奶酪沙拉玉米卷“从我女儿Fanny小时候起,我们就一起做这道花园沙拉玉米卷。”Alice Waters说。她是加州伯克利的传奇式餐厅Chez Panisse和Edible Schoolyard项目的仓4始人。“这是能让她多吃新鲜蔬菜的好方法,又不用掩盖她其实是在吃沙拉的事实。”在她最新出版的厨艺书《简单食物的艺术Ⅱ》中,Waters用了辣酸奶酱和全麦玉米饼来制作,但今天她为我们做的版本里使用的是融化了的蒙特里杰克干酪。Waters喜欢做给一大群人吃,“可以提前一点准备沙拉,再一把把地卷到刚出炉的玉米卷饼上。”她推荐道。     

潮莱大厨林百浚

林百浚先生出生于潮菜的发源地潮汕地区。自小对潮汕人文地理乡土气息比较了解，再因受叔父厨艺影响对传统潮州菜的烹调早有所见耳濡目染，自小便对厨艺产生了兴趣。18岁声居香港，入行于香港九龙鱼屋潮州酒店做帮工，入行时由于形貌像某一个叫阿伟的人，同事们笑称为“阿伟”，从此林伟成丁林百浚的艺名。在深圳蛇口海南，山乐潍坊的潮菜馆厨房     

新事

OMNIVORE世界美食节：一场全球性的高端厨艺的友谊赛继2012年成功地在上海举办了OMNIVORE世界美食节,美食节创始人以及欧洲最知名的美食评论家之一,Luc Dubanchet先生6月20日至22日期间,     

情面

方便面．拉面．手擀面．人们的口味多了．便有了这各式各样的面条。我厨艺不精．所以常以面条为食。眼见”面条家族”日益壮大．我的肚子更是唱起了欢快的”迎宾曲”。一碗面条进肚．不但得以享受温饱的幸福．也衍生了很多关于面条的想法。     

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