“三花”妙厨艺，我秀我才艺——“三花”菜品设计大赛侧记

“三花”菜品设计大赛自2009年9月1日开始网络和杂志报名以来,受到了餐饮界专业厨师的广泛关注。本次大赛的主题是“三花妙厨艺,我秀我才艺”,旨在推荐使用雀巢“三花”植脂淡奶所制作的易于推广、创新实用的中餐热菜和中式面点。     

厨艺人生 感动世界——世界美食图书大奖赛颁奖活动在京举行

3月28日,素有饮食图书“奥斯卡奖”之称的“世界美食图书大奖赛”颁奖活动在京举行。来自全国顶级名厨、美食著作的作者、出版商、中国食文化丛书编委会200余人齐聚北京交流技艺,畅谈出版合作事宜。世界美食图书大奖赛委员会主席爱德华·君度先生来到北京为获奖作者、     

周大师的管理"心经"--访世界厨艺大师周华

在来上海之前就听朋友介绍．在曹安路上有家酒楼虽然远离市区、营业面积达7000多平方米．可是近一年来生意却红火得很，究竟什么美味佳肴这么吸引人？有机会我一定要探个究竟。     

囍宴私房菜的厨师之道

香港的私房菜馆，绝对是全世界所有菜系、所有厨艺、所有餐饮文化中最具魅力的中心点，它既融汇了最经典和优秀的中餐、西餐、亚洲菜、美洲菜的精髓，又独具中式民间家常菜的魅力，无论是卖顶级高档菜的，还是卖地道农家风味菜的，都能给客人带来意想不到的惊喜!因为，香港的私房菜懂得无间之道。     

我对创新的浅薄认识

创新，是眼下厨界同仁最热衷也最为推崇的一件事情。许多厨师在介绍自己时，都不忘在末尾加上一句：“我擅长创新菜。”好像能创新，就是自己厨艺高超的一个有力证明。 笔者只是一个普通的厨师，工作经验有限，学识也浅薄，不过多年的从厨经历，也让我对菜品创新略有感悟。我认为，厨师的创新不是天马行空，不是生搬硬套，也不是闭门造车。     

想到做到

虽然现在的年轻人厨艺普遍较差．但是我们的创意却是有口皆碑的．偶尔的灵光一现，也能让餐桌丰富起来．让家人饱餐一顿，不过在平时．还需要得力的助手为我们提供技术支持．精致美观使用方便的电磁炉能让我们将美味想到．做到。     

联合利华组织华东厨师赴川做厨艺交流

3月19日，国际知名企业联合利华食品（中国）有限公司，组织华东地区的多家酒楼、宾馆总厨乘机飞抵成都。原来，这是一次两地餐饮企业与厨师的厨艺交流活动，也是一次两个菜系厨师之间的联谊活动。华东厨师访问团先后参观、考查了三家著名的蓉城餐饮企业，收获不小。     

创意巧切菜

趁节日呼朋唤友来家小聚，吃吃喝喝当然避免不了。想show厨艺又不想苫练刀工的话，拥有几件好用又讨巧的工具是非常必要的哦!一起来看看吧，有了它们，你再也用不着为刀工不好而发愁了!     

阅后即食

现代资讯异常发达的今天,似乎只剩下“碎片时间”,手机已有取代大多办公设备和传统媒介之势,还能坐下来安静地读书,难能可贵。但美食厨艺书,作为今日图书界的一股新力量似乎尚难被取代。厨艺书,亦称为Cookbook,顾名思义,即是菜谱的结集．有分量有做法,图文并茂,教热爱烹饪的人如何在家做出美味可口的菜肴来。这是厨艺书最初的范本,随着时代发展和人们品味要求的逐渐提高,厨艺书的形式也在转变,不单纯停留在教人烹饪上,讲究实用是—方面,另—方面也加入越来越多潮流的元素,比如改变纸张的质感、图片排版讲究设计感,将枯燥的菜谱书变成充满趣味、充满艺术感觉的读本。厨艺书大多传达的是美食的技巧,使读者更细心地关注周遭的世界,传递从精准地调整味觉的品味到食物生产过程的知识．让我们感知自己在某种程度上是食物的共同制造者,是生命共同体的一员。当然书里还有很多厨师个人的生活点滴、餐厅运作、灵感来源,乃至名厨们的烹饪和处世哲理,融会贯通,受益匪浅。这样的书,可以是工具书,可以是消闲书,可以当做礼物,甚至可以用来收藏。这样的书,既勾起读者下厨的兴趣,亦能让我们更好地理解、享受美好的生活。