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《肉类研究》2015,(9):16-19
研究哈萨克风干牛肉加工过程中理化及感官品质的变化规律。结果表明:在哈萨克风干牛肉加工过程中,肉样的水分含量从74.05 g/100 g下降到58.72 g/100 g(P<0.05),aw值从0.97下降到0.94(P<0.05),而蛋白质含量从20.28 g/100 g增加到32.69 g/100 g(P<0.05);脂肪含量从1.96 g/100 g增加到3.95 g/100 g(P<0.05)。加工过程同样显著影响了亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值及硫代巴比妥酸反应活性物质值(P<0.05)。而pH值在加工过程中没有发生显著变化(P>0.05)。加工引起了原料牛肉外观特征的改变,最终形成的哈萨克风干牛肉表面干硬、呈褐色,具有该产品独特的气味。 相似文献
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热电厂煤泥掺烧机组利用吸收式热泵耦合带式干化技术,不仅可对污泥进行无害化处置,同时回收利用污泥干化及电厂焚烧余热废热,减少环境热污染,提高能源利用率. 相似文献
16.
潮州供水枢纽座落在深厚软基上。西溪水闸启闭机室的顶层楼板出现多处裂缝且分布较有规律但主次梁基本无裂缝,裂缝情形与不均匀沉陷可能导致的现象完全不相符。认为裂缝与沉陷无关,结构是安全的;干缩是开裂的主要原因。认为改善措施是加强早期养护、配筋细而密,必要时设计上可加设顶层楼板伸缩缝。 相似文献
17.
由于猪腿原材料或者加工技术的问题,而造成干腌火腿产品质量的多种缺陷。综述了干腌火腿中常见的各种质量缺陷以及防止这些质量缺陷的措施。 相似文献
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功率控制是新一代无线通信网以解决的问题,分析了开环功率控制、内环功率控制和外环功率控制在WCDMA中应用,提出了一些功率控制的问题和算法. 相似文献
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我公司第二造纸厂有2台原上海造纸机械总厂生产的2640纸机,该机配备有施胶机,烘干部没有配备干毯洗涤装置。2005年1~3月份我们对成纸的废品进行了分类统计,结果发现孔洞、透明点等外观纸病占了将近一半。为了进一步提高成纸率,降低生产成本,我们对导致孔洞、透明点等外观纸病产生的可能原因进行了分析确认和排除。 相似文献