常温下白千层油处理对香蕉贮藏效果的影响

用三种不同浓度(0.5%、1.0%、2.0%)的白千层油浸泡香蕉2min,阴干后放入21℃的恒温通风室中,进行贮藏实验,定期检测重量、可溶性糖含量、淀粉含量、可滴定酸含量、表皮强度和果肉硬度等指标,观测香蕉的生理变化。结果显示:白千层油对香蕉的贮藏效果明显,使香蕉的贮藏期延长了5～10d;不同浓度的白千层油会引起香蕉贮藏效果的差异,尤其以淀粉含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量之间的差异尤为明显。      

皮蛋加工研究现状与展望

归纳了影响皮蛋质量的关键因素:碱度、金属离子、温度、保藏等,并对皮蛋加工中蛋白质的变化和蛋黄的呈色机理进行了介绍。除了提出继续深入研究皮蛋加工中的潜在危害和关键技术外,还对皮蛋加工成熟过程中营养成分和性状的变化研究作以展望。      

鲜切南瓜贮藏过程中生理变化的研究

采用新鲜南瓜为实验材料,经切割处理后,将鲜切南瓜贮藏在5℃和10℃下。在贮藏过程中分析测定了鲜切南瓜乙烯释放量、颜色、失重率、PPO和POD酶活性、总酚和可溶性蛋白质含量等生理生化指标,并且分析了10℃下鲜切南瓜伤害部位细胞以及远离伤害部位细胞的有关酶活性的变化。结果发现,南瓜切割后产生了颜色发白、乙烯生成量增加、PPO和POD活性提高等显著的生理生化变化,总酚和可溶性蛋白质含量也发生了不同程度的变化。研究还表明,由于伤害刺激信号转导作用,鲜切南瓜不但在伤害部位细胞具有较高PPO、POD酶活性,而且远离伤害部位细胞酶活性也有一定程度的增加。实验结果认为,鲜切南瓜对伤害的生理反应是整体响应。      

干熄焦预存室在库量计算与γ射线料位测量

马钢5#、6#焦炉干熄焦装置是国内最早采用自主技术建成的大型装置,由鞍山华泰干熄焦工程技术公司总承包,于2004年建成投产.达产后,干熄率长期稳定在90%以上.该干熄焦系统生产规模为125gh,设备国产化率达90%.为了生产的安全顺行,必须保持干熄炉内预存室焦炭在库量的稳定.操作人员根据在库量的大小,通过调节排焦的速度,使在库量维持稳定.     

烤在烹调中的变化与发展

烤,是一种古老的烹调方法,能风行至今,全是因其容易推广运用。本文对烤进行了概括地叙述和介绍,以利于拓展思路,从而获得新的启发,增强创新意识,促进此技法的发展。     

电站锅炉运行中换热器传热熵产的试验研究

建立了换热器传热熵产的理论模型,然后利用采集的某火电厂实时运行数据计算得出锅炉运行中换热器的传热熵产变化曲线,并分析了负荷变化和负荷稳定过程中影响其熵产变化的因素,最终提出了可以利用传热熵产监测受热面清洁状况进而开发基于熵产最小理论的吹灰优化新策略的理念.     

行洪区口门宽度变化对淮河干流水位影响研究

行洪区行洪口门宽度不同,分泄流量不同,对行洪区的行洪效果产生影响也不同。本文主要利用淮河干流正阳关至涡河口段实体模型,通过对董峰湖和寿西湖行洪区口门宽度变化进行研究,分析行洪区口门宽度变化对淮河干流水位的影响。