发现细节 小处不小

A鸿毛饺子一“盘”定天下 以饺子为主要经营项目的餐厅，餐桌上总是放置着五花八门的瓶瓶罐罐，蒜泥钵、辣椒油罐、醋瓶、酱油瓶……再加上餐桌本身就不大，稍不小心就碰倒了。     

遗失的服务

服务员难招，这句话实在没有什么太大的新意。当越来越多只经过粗略的培训甚至没有任何培训l的服务员仓促上岗，不如让我们重新回忆一下那些已经被遗失的服务内容，看看那些在亲情化服务、管家式服务没有出现的年代里，服务员们的一些特殊技能。     

丁香罗汉鱼

那天,陪友人游玩洪泽湖,中午在位于湖畔的旅游度假村就餐。询问服务员有什么特色菜,服务员热情地推荐了"丁香罗汉鱼"。丁香罗汉鱼,乍闻还以为是什么鱼类的新品种。接着服务员介绍,这是在当地民间小吃"炸鱼干"的基础上开发出来的,来这里的回头客,基本上都会点这道菜。"炸鱼干"这道乡土菜对我来说,太熟悉了。长期以来,家乡人习惯将捕捞的小毛刀、小罗汉鱼、小鲫鱼等小杂鱼,去除内脏清洗后,用盐腌     

两步优化顾客就餐体验

餐饮消费本身就是一种体验消费。人们吃什么、怎样吃、吃的效果、吃的礼仪、吃的环境、吃的文化等,都具有体验消费的属性。餐厅应怎样优化自身的体验设计,使消费者获得更美好的感受,从而吸引更多消费者?     

支招餐饮“用工荒”

圣诞节、元旦、春节,各个节日接踵而至,各大餐饮酒楼迎接了一波消费旺季。但各家饭店却又不得不面临着一个严峻的问题——"用工荒"。为此,店家不得不缩减订席桌数,同时还要在门口挂上"高薪招聘"的牌子,甚至还要到人才市场揽人,应对"用工荒"成为餐饮企业头疼的一个问题。     

滋味博客

标签:炖品会不会致癌?广东人特别喜欢煲汤,在晚饭之前细细品尝一盅老火炖汤,足让人羡慕不已。但是,最近的食品问题却让人质疑到炖汤上采。很多人都有类似的疑问:长时间炖出来的汤,不仅汤料的营养成分遭到破坏,而且加热时间过长,还会生成对人体有害的物质,甚至是致癌物。     

张公馆 一段低调奢华的探秘之旅

张公馆,靖江渔港集团旗下的高端品牌,北京金厨世纪饮食文化传播中心高端休闲会所成功管理模式之一。一个在南京被奉为顶级高端消费的场所,一个被众多政界商界人士称为最舒适的地方。它低调,却处处透露着无法掩盖的奢华,它像一个古老的欧洲建筑,又像一个现代的隐世花园,贵族、傲气、浪漫、典雅……成为南京高端休闲商务会所中的一朵奇葩。     

试论饭店服务员工的角色定位

饭店中员工角色负担过重、角色模糊和角色冲突给饭店管理带来很大的不便,员工角色的准确界定和定位有助于员工更好发挥角色的作用,而且管理者也可以更有效地针对角色来进行管理。文章在分析了员工角色问题的基础上,对其进行科学定位,指出饭店服务员工除了承担着生产者、营销者和代表组织公众形象等基础角色外,还在饭店外部服务互动和内部互动中承担着很多角色。     

快乐女人

已经有两个孩子的瑞雅（Raya），出生在以色列，是一个身材高挑，金发碧眼，现定居于巴黎的美丽女人，瑞雅初学摄影时就如上世纪60年代左右动荡的以色列一样，处处充满了坎坷，她做过服务员，牙医助理，但是对于自己真爱的摄影却永远是专一的。     

巴黎的消防接警中心

“你好!我是接警中心服务员。”这几乎是巴黎消防队总部接警处理中心每个接线员对每次呼救电话的机械回答。