厨师和服务员，你们怎样看前堂和后厨的关系？

自2001年开办“大家谈”以来,我们所公布的20多个话题全都得到了各地读者的广泛响应。他们或参加讨论,或发表意见,参与的热情超出了我们的预期。这里我们要告诉大家的是,本期“大家谈”以后,我们的“讨论”也将结束。不过,为了给大家留下一个畅所欲言的“家”,我们特别在“四川烹饪网站”(www.sc-pr.com)开设了网上“大家谈”。其网上的具体位置是:“在线课堂→大家谈”。也就是说,大家今后可以随时登录“四川烹饪网站”参与“大家谈”,我们也会继续公布一些热点话题让大家来讨论,届时还请大家“发帖”、“灌水”、“发招”。总之,网上的“大家谈”定会让你感觉别开生面。赶快参加吧!     

你会快乐服务的语言艺术吗?(一)

高考前夕的一个晚上，饭庄接待了这样一家人，全家六口在聚餐预祝其中一个孩子能顺利的考取大学。餐间服务员周到的服务使席间气氛祥和开心，但突然事件发生了一件意外的事，原来茶艺小姐在添茶时不心小将暖瓶踢倒爆炸了，开水将茶艺小姐的脚烫了，同时几滴开水也溅到了那个学生的腿上，只见那个学生皱了皱眉头，这时讲究吉利的家人的脸色霎时骤变，当时雅间里的气氛一下就紧张起来了，家长虽然没有发脾气，但是看到得出大家心里还是很不高兴，但这时一位聪明的服务员的一席话却化解了大家脸上的乌云，使气氛又变得格外快乐起来。     

文人嗜“武吃”

旧时京城，烤肉的吃法有两种；文吃和武吃。文吃——是由服务员将烤好的肉送到雅座和餐桌，由顾客慢慢品尝。武吃——顾客自立炉旁，足蹬长条凳，以箸夹肉，燔炙吃。“武吃”带有原始、豪放的味道。     

是谁偷噬了你的"上帝"?

为领略时尚休闲感受和浪漫情调，我和朋友来到一家著名咖啡店，没想到适得其反!我和朋友被蚊子叮了近十个包。我们找了服务员，他只是说：“换个座位吧。”然后就离去了。我们只好自己拿着很多东西，换到窗边，刚坐下，发现窗户上有两只蚊子，没办法又换到离荧光灯(据说是驱蚊用的)不远的地方。此时此刻，我们已经没有心情体味咖啡店的浪漫情调了，匆匆吃着食物。可没想到不一会儿蚊     

卷首语

<正>最近,笔者遇到了两位社会背景、成长经历完全不同的人,一位是II行业的大老板,一位是还在读书的大学生,但是他们奋斗的身形,却让笔者印象深刻。先说说这位大学生,读大二,会计专业,她老家在陕西村子里。她在北京念大学,一年的学费是1.4万多元,她每个月的生活费大概是1000元,这样一年的总支出要2.5万元以上。她大一读完,家里告诉她,要全靠家里供她上学很难,因为家里没这么多钱。从此,她开始打工,课余在校内外的奶茶店当过服务员,也推销过包包、化妆品,每个月可以挣500到800块钱。她说,现在她已将开网店作为今后创业的方向,虽然做起来并不容易,但通过微信推销,已经拥有了比较可观的客户群体。再说说这位老板。白手起家,所生产的洗涤剂遍布II各个领域,是国内II行业唯     

我是一名服务员--支教生活之体验

一行八人的团队从青岛来到菏泽市东明县,因为刚好是七男一女,便戏称。八仙”。即是“八仙”当然是各有神通,不信你就来领教一下？原本不是特别熟识的来自不同学校的八人组成了一个崭新的大家庭,如何才能形成凝聚力并具有战斗力？这是我们每个人都要思考的问题。     

试说中小学生校服的规范化

<正>4月23日,《华商报》发了一条消息,称西安市长安区第五中学有学生打电话反映,校服太难看,不愿购买。而后,华商报记者经调查发现,该校校园里,穿校服的学生寥寥无几。有学生说,他们不爱穿校服,是因为不喜欢这老土的枣红色,也不喜欢校服的款式,活像酒店服务员的制服;而且冬季校服一套285元,很多同学觉得不值这个价。五中校长解释称,订购招标会曾邀请学生代表和家长代表参加,根据少数服从多数原则,从几套校服模板中选择。     

餐厅的功能设计--餐厅家具

有一次．笔者到一个刚装修好的餐厅吃饭．全新的古式硬木家具．座椅是高高的直靠背．与椅面呈正90度．圆桌上面雕满了精致的清式硬木家具花纹，没有上漆，是打腊。是不是真红木，笔者不知道．但用手一推．分量很重．看来．价格不菲。这么贵重的桌子．可惜被一个大号台布蒙了个严严实实．只有在服务员翻台换布的时候才能看到桌面精美的木纹。     

合理分析惯性思维也很重要

有时惯性思维是对的，有时惯性思维是错的，故对惯性思维应该合理分析。例如：乔记餐馆销售圆柱状乳酪时，传统的切法是：一刀切成二块，二刀切成四块，三刀切成六块，四刀切成八块。一天，女服务员罗西悟到“只需三刀便可切成八块：①先将柱体乳酪横切一刀、分成二层，再按常法切二刀、分成八块。②先按常法切二刀、分成四块，再将四块迭放起来切一刀，分成八块。”罗西的思维，看似平凡，却有启示：“对有实际意义的切分问题，可用有限差分演算，这是发现数字序列普通项公式的有力工具。”     

《四川烹饪》漏订了怎么办？

上周，我带女儿去饭馆吃饭，她要了一份“蛋黄焗南瓜”，等到服务员把菜端上来时，我一尝才感觉有点不对劲儿，于是我问女儿：“南瓜好吃吗？”女儿说：“好吃，南瓜跟豆腐似的，软软的、滑滑的。”我忍不住笑了：“‘蛋黄煽南瓜’应该是酥脆的呀，怎么会变成‘豆腐’了呢？