宰后肌肉蛋白质变化对冷却猪肉持水性的影响

对正常肉和PSE肉的蛋白质进行溶解性测定、DSC分析和SDS-PAGE电泳分析,结果显示,宰后1hPSE肉的肌浆蛋白和肌球蛋白的变性焓较低,宰后24h不同品质肉样间肌浆蛋白+肌球蛋白的变性焓、总蛋白变性焓和蛋白质溶解性存在明显差异。PSE肉的肌浆中45,40和22kDa蛋白质低于正常肉,而肌原纤维中100,25和24kDa蛋白质高于正常肉,225和16.6kDa低于正常肉。PSE肉的严重汁液流失是肌浆蛋白和肌球蛋白变性的结果,而宰后早期（6h前）的低pH是蛋白质变性的主要诱因;PSE肉蛋白质降解程度较高并和其严重的汁液流失有一定的关系。      

葡萄糖基（α-1→6）-β-环糊精的热分解动力学研究

用差示扫描量热法（DSC）研究了葡萄糖基（α-1→6）-β–环糊精的玻璃化温度和热分解动力学,按Kissinger方程和Ozawa方程计算反应的活化能,分别为41.14kJ/mol和44kJ/mol,并按Ozawa方法计算得指前因子为1.85×103min-1。从DSC曲线图上获得焓变（△H）为23.70kJ/mol,熵变（△S）为0.0394kJ/（mol·K）,速度常数k为0.228min-1,半衰期为3.04min,玻璃化温度为173℃。      

图影展示——广告学专业教学中的“观看之道”

随着数字技术的发展,及中国教育技术的转变,投影仪及多媒体的使用逐渐发挥其视听俱佳的教学功能,试图通过阐释图影技术在教学中对于师生双方的优劣势分析,呈现视觉传达在广告学专业中的"观看之道"。     

差示扫描量热法检测菜籽油掺伪棉籽油的研究

采用差示扫描量热法对菜籽油掺伪棉籽油进行研究。结果表明:菜籽油和棉籽油在结晶与熔融过程的DSC曲线具有明显区别。棉籽油的掺入量大于或等于5%时,菜籽油熔融过程的特征热力学参数有显著差异(p<0.05)。随着棉籽油掺入量增加,菜籽油的特征热力学参数呈现递变趋势,其特征热力学参数与棉籽油掺入量呈现良好线性关系,菜籽油结晶过程的峰值温度T_(peak1)、T_(peak2)和熔融过程的峰值温度T_(peak5)拟合程度较好(R2>0.99),其中T_(peak1)高达0.997。该法便捷、有效,适用于菜籽油掺伪棉籽油的检测。     

热分级技术在高速BOPP膜料评价中的应用

海南炼化聚丙烯装置采用非对称外给电子体技术生产高速BOPP膜料。利用连续自成核热分级技术对3个样品进行等规度序列分布表征,结果表明3个样品的片晶厚度分布系数为1.07~1.08,样品的Ipeak1/Ipeak2值为1.36~1.58,说明采用非对称外给电子体技术生产的高速BOPP膜料具有较宽的等规度分布,且高等规度组分含量大于低等规度组分含量。与传统的BOPP膜料相比,采用非对称电子体技术生产的高速BOPP膜料不仅具有良好的成膜性,而且还具有较高的挺度。     

三种不同测定方法研究米粉的老化

选用信阳杂交籼米制作米粉,分别在低温保湿、室温保湿、室温风干条件下老化,通过差示扫描量热法、X–射线衍射法和扫描电镜法对老化过程进行表征,从多个角度对米粉老化机理进行探讨。研究表明,米粉在低温保湿条件下,其热焓相对较大,老化程度较大;X–射线衍射法结果表明,低温保湿条件下米粉衍射强度相对最大,表明其晶体的相对结晶度高,形成的晶体结构较好;通过扫描电镜图可看出,低温保湿下老化的米粉凝胶结构更为紧密,分布更为均匀。     

低温下离子液体[BMIM][TFSI]的拉曼光谱

结合差示扫描量热技术和变温拉曼光谱,研究了咪唑类离子液体1-丁基-3-甲基咪唑双三氟甲磺酰亚胺盐([BMIM][TFSI])的相变和分子构象随温度的变化。研究结果表明:样品从常温降至190 K过程中,一直保持液态,继续降温至184 K左右出现玻璃化转变。升温过程中,在240 K左右出现放热峰,同时有新的拉曼峰出现,表明[BMIM][TFSI]由无序结构转变为有序的结晶相。当温度升高到270 K左右时,[BMIM][TFSI]熔化回到初始液态,说明[BMIM][TFSI]在温度变化过程中的相变是可逆的。通过对[BMIM][TFSI]分子构象的拉曼特征峰进行定量分析可知:在常温液态时反式和顺式两种构象共存,但随着温度降低,反式构象的比例增加。升温时,伴随240 K时结晶态的转变,反式构象消失,表明通过冷结晶得到的晶体仅有顺式构象。     

薄切石材的排锯切机

<正>现普遍使用的排锯难以安装拆卸,期望对原用排锯进行改进,设计出能有效切割薄板石材装置较难,现介绍一种快速安装锯条的切薄板的排锯机。1改进工艺为达到切薄板设计目的,对原用排锯切割机进行如下改进:将2~5片锯基片两端与隔离件和端板组合成锯条组件,再将多个锯条组件安装在排锯的框架上。一个组件中最好是两片锯条。下面通过示意图作     

个人示位标研究与设计

随着海事活动、户外探险、野外作业的广泛开展,紧急情况下快速准确的人员定位技术越发关键。文章首先阐述个人示位标的概念与原理,设计了个人示位标样机,通过实际试验测试其在个人紧急定位方面的性能。结果表明,所设计的个人示位标性能稳定可靠,能够在2 min内实现准确定位,定位误差小于50 m。     

远红外自动抄读系统在现场稽查中的应用

<正>在营销工作中,手持抄表终端的使用已经十分普及,但其一直被作为抄表员现场抄读、记录电能表示数的工具使用。大连供电公司营销稽查工作在实时监控、在线稽查的基础上,逐渐向现场稽查方向深入,通过对居民大电量、首次发行大电量、客户用电异常等现场稽查发现,存在抄表员未按时进行抄表的情况。如何让稽查人员高效、准确地分析、定位,拓展现场稽查手段,成为困扰现场稽查工作的主要问题。因此,笔者开发了远红外自动抄读系