中西结合的经典美食

薄荷煎羊仔鞍 原料:羊仔鞍(进口羊排)100克,青豆15克,胡萝卜小丁20克,玉米粒15克,自制调味料15克,红酒5克,洋葱15克,胡椒1克,精盐2克.     

不同干燥方式对真空含浸的影响

果蔬真空含浸是一种低温下将外部功能性液体合浸到果蔬组织内部的调理方法,具有加工时间短,提高功能性等优点.国内外报道研究果蔬真空含浸多采用鲜样含浸,含浸量较少.作者采用先预干燥,再真空含浸的方法,在胡萝卜片中含浸蔗糖一乳酸钙溶液,显著提高了功能性成分的含浸量;并比较了不同的干燥方式对真空含浸量的影响和对营养物质流失的影响,发现微波干燥的效果优于热风干燥.     

水牛奶双歧酸奶的研制

本试验采用正交试验法,以水牛奶和胡浓缩汁等为主要原料,生产双歧酸奶的最佳工艺条件。     

纯天然胡萝卜、枸杞、甘草复合保健饮料研制

以胡萝卜、枸杞、甘草为主要原料,提取其汁液,采用正交试验,探索出最佳饮料配方和最佳工艺条件,开发出色、香、味俱佳的复合型多功能保健饮料。     

保健蔬菜酸奶的研制

以胡萝卜、奶粉为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌发酵研制而成一种风味独特、酸甜可口,集营养与保健于一体的保健蔬菜酸奶。本文对其发酵工艺条件,原辅料及稳定剂的配比进行了研究和探讨。     

新型中低糖山楂、胡萝卜复合果酱的研制

研制的山楂、胡萝卜复合果酱的总糖含量为４０％～４５％，保存期可达到两年以上，搞清了加糖方法与熬制时间等工艺参数对产品质量的影响，使产品质量在工艺操作中得到控制。     

利用胡萝卜,山楂榨渣提取果胶工艺研究

本文介绍利用胡萝卜、山楂窄渣为原料，采用酸液提取，精滤提纯，超滤浓缩，酒精沉析真空干燥等新技术制取果胶，其产品质量好，收率高，能耗低，与其它常用工艺比较，具有明显的优越性。     

胡萝卜中β-胡萝卜素的微波辅助提取工艺研究

以胡萝卜为原料,研究微波辅助提取β-胡萝卜素的最佳工艺,在单因素试验基础上,选取微波萃取功率,提取时间、料演比为考察因素,采用二次响应曲面通用旋转组合设计,利用SAS(9.0)软件进行优化组合,模拟得到二次回归方程,并确定微波提取β-胡萝卜素的最优工艺参数:微波功率394 W,时间6 min,液料比43 ml/g,在此条件下,β-胡萝卜素的提取量0.399mg/g.     

鲜虾日式什锦饭

用料：青豆仁 1量杯 生姜 3片 小虾仁 1/2量杯 胡萝卜 1根 白米 2量杯 香菇1/2量杯 白果 9颗 盐1/2茶匙 橄榄油 1茶匙 麻油1/2茶匙 料酒 1茶匙     

胡萝卜薄片热风与热泵结合干燥工艺及特性研究

研究了热风与热泵结合干燥胡萝卜的显微结构和化学变化特征 ;采用均匀设计方法进行胡萝卜结合干燥工艺参数试验 ,以平均干燥速率、胡萝卜素含量、复水比和彩度为指标 ,求解了单目标和多目标最优工艺参数。