白菜-胡萝卜汁复合饮料的研制

白菜和胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜,白菜富含纤维素,胡萝卜富含β-胡萝卜索。白菜和胡萝卜的混合蔬菜汁虽然营养丰富,但其口味令一些消费者不愉快,为了获得更多消费者的青睐,添加柠檬香精、苹果香精、西瓜香精,使白菜一胡萝卜汁复合饮料不仅具有白菜和胡萝卜特有香气,而且稍带果味,呈淡橙黄色,口感爽滑,不仅味道醇美而且营养丰富,还具有保健的功效,适合各类人群食用,是一类蔬菜保健型饮料。     

山药胡萝卜保健果醋饮料的研制

以山药、胡萝卜、蔗糖为原料,选用酵母菌,醋酸菌为发酵剂,采用对比试验、正交试验优化最佳发酵工艺条件和配方.开发出营养丰富、有一定保健功能的果醋饮品.     

可食用性胡萝卜纸的研制

以胡萝卜为主料 ,添加胶粘剂、增塑剂制备胡萝卜纸。结果表明 ,复合胶粘剂的成型效果优于单一胶粘剂 ,复合胶粘剂 (CMC Na,海藻酸钠 ,琼脂 )的最佳质量比为 1∶2∶1 ,最适用量为0 4% (按菜泥质量计 )。按此配比和用量添加于胡萝卜浆中 ,得到较理想的成型效果     

大豆胡萝卜浆复合发酵酸豆奶工艺的研究

以大豆、胡萝卜为原料，应用自行分离驯化的泡菜乳酸菌作发酵剂，研究胡萝卜浆酸豆奶的生产工艺。结果表明：豆乳与胡萝卜浆按2：1的比例混合，加入0．15％卡拉胶、7％蔗糖 2％乳糖，按5％接种量接种，在37℃下发酵14h。0-5℃后熟的产品风味品质较好。     

零雕组合法

在用零雕组合法雕刻作品时几点需注意:1、 在未动手前必须有一个总的构思,立意要主次分明,主题要突出。2、 在选择原料上,要根据作品的要求多利用自然色的原料,在配色方面以自然为准;把同一颜色或相近颜色的原料组合在一起,给人以整体感;把不同色的原料拼组一起,则习形成对比和层次感。3、 在雕刻作品的每一个零散部件时,需从气体出发、找准比例、尽最大努力使组合好的作品自然协调,无牵强反感。1.用菜刀把胡萝卜切成六角型。2.用平口刀开塔的层次。3.用平口刀刻出塔栓。4.再用平口刀刻出塔蟾。5.再用V型刀蟾线和塔门。6.把事先刻好的蟾尖…     

胡萝卜营养价值与功能食品加工

本文从营养、市场、及加工技术方面介绍了相关知识，分析其中的重要性，并对部分工艺、技术作简单介绍。     

爱情菜单八款

恩爱夫妻，尤其是新婚蜜月的新郎新娘，两情相悦，极尽绸缪，应该加强营养，滋补身体。这里，介绍八款国外的爱情菜单，供选用。     

摩擦去皮机的研制

研究设计了块根类原料去皮机,介绍以胡萝卜原料为主的去皮机的结构,物料的受力分析及主要参数的确定。     

光合细菌类胡萝卜素发酵的研究

首先，优化并确定了光合细菌培养基配方：以乳酸钠为碳源，谷氨酸钠为氮源，用酵母膏来替代微量元素和生长因子，在此基础上进一步确定了最佳发酵工艺条件：pH值7．0，温度30℃，光照度800lx，微好氧培养，接种量10％。在此条件下，经发酵试验取得较好的结果为：菌体干重为4．2g/L ，类胡萝卜素得率为26．5mg/L。     

牡蛎胡萝卜营养保健挂面的研制

将牡蛎提取液、胡萝卜泥添加到挂面中 ,可使挂面味鲜、色美、营养价值大幅提高 ,达到食疗同源的营养保健效果。