辣椒的成长与美家

辣椒是餐桌美味调料品，它可人的相貌，一看便让人喜爱，摆在餐桌和厨房是一个不错的装饰品。你还可以等它长成后摘下来，做烹饪的辅料让你的菜肴更加出色!     

新型马蹄果冻(马蹄糕)的研制

为了研究马蹄添加在果冻里面以代替传统马蹄糕的制作,本文利用卡拉胶、魔芋胶、瓜尔豆胶混溶后的协同增效、防析水作用,通过实验来确定复配的最佳比例.再由一系列间因素和正交实验确定马蹄糕(果冻)的最佳配方:卡拉胶:魔芋胶:瓜尔豆胶=20:13:1.     

林弟先作品选

椰青狮子头 主料：五花肉100克,马蹄10克,鲜椰青1个。辅料：松茸2片,竹笙1个,菜胆1个。调料：盐5克,清汤150克,生粉15克,葱、姜各适量。制法：将五花肉切丁,加入马蹄碎、葱、姜、少许盐、生粉打至上劲,制作成狮子头状;锅中加水烧沸,放入狮子头小火慢炖备用;椰青锯开,洗净后放入蒸箱里蒸熟;将松茸、竹笙、菜胆焯水备用;锅中加入清汤,用盐调味,将狮子头放入蒸制好的椰青中,放入松茸、竹笙、菜胆,淋入调制好的清汤,上笼蒸15分钟即可。     

如何提高烧结砖隧道窑的质量探讨

生产烧结砖通常有多种窑型,如：过去的龙窑、马蹄窑、轮窑。发展到现在的隧道窑等。这些都是生产烧结砖较普遍的窑型。现根据国家产业政策发展的需要,我们要大力提倡节能减排,减少环境污染,提高热生产能力,保证窑炉生产合理的运行。笔者现就有关隧道窑的工程质量与业内人士共同探讨,以期达到节能减排和提高窑炉工程内在质量的目的。笔者考察了很多砖厂,     

燃发生炉煤气蓄热式马蹄焰窑炉技术改造实践

１前言玻璃窑炉是日用玻璃行业耗用能源最多的热工设备,约占企业总能耗的７０％～８０％,企业能耗又占产品总成本的３０％左右。因此,实施窑炉的节能改造是提高企业经济效益的重要途径。玻璃窑炉实现节能、高效、耐用是一项系统工程,涉及到结构设计、材料选用、设备配...     

即食马蹄软罐头关键加工工艺优化

以新鲜马蹄为原料,采用感官评分和白度值为考察指标,研究不同蒸煮时间、护色剂和杀菌条件等关键工艺对马蹄软罐头品质的影响。研究表明,即食马蹄软罐头最佳加工工艺条件为蒸制时间7 min、护色时间25 min、复合护色剂为柠檬酸0.5%、氯化钠0.9%、抗坏血酸0.20%,115 ℃灭菌8 min 时,马蹄软罐头白度值达到69.78,感官评分为90.50,通过对比试验得出此时马蹄软罐头产品品质最佳,灭菌时间和温度明显降低,达到商业无菌标准,符合食品卫生要求。产品色泽洁白、口感清脆爽口、硬度适中,具有浓郁的马蹄风味。     

响应面优化微波-压热法制备马蹄抗性淀粉的工艺研究

为探究微波-压热法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺条件,该文以马蹄淀粉为原料,分别考察淀粉乳浓度、老化时间、微波时间、老化温度4个单因素对马蹄抗性淀粉得率的影响。选取淀粉乳浓度、老化时间、微波时间进行响应面工艺优化,并测定抗性淀粉与原淀粉的理化性质和结构特征。结果表明：马蹄抗性淀粉的最佳制备工艺为淀粉乳浓度23%、微波时间74 s、121℃下压热40 min,4℃下老化12 h。在该条件下,抗性淀粉得率为16.85%,模型预测值为16.89%,其相对误差＜0.5%,验证响应面模型与实际情况得到了良好拟合,说明通过响应面方法得到的优化工艺非常可靠。理化性质测定发现马蹄抗性淀粉的溶解度、膨润度、冻融性显著高于原淀粉,而其持水性却低于原淀粉。     

马蹄汁酒精发酵饮料的研制

马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种 2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精 4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料。