Effect of frozen storage on physical properties of pasta filata and nonpasta filata Mozzarella cheeses

The effects of 1) ripening 2, 7, and 14 d at 7 degrees C before freezing; 2) tempering 7, and 14 d at 7 degrees C after freezing; and 3) frozen storage for 1 and 4 wk at -20 degrees C, on the meltability, stretchability, and microstructure of pasta filata and nonpasta filata Mozzarella cheeses were investigated. Cheeses were cut into 5 x 10 x 7-cm blocks and vacuum-sealed 1 d after manufacture. The results were compared to the corresponding results obtained with unfrozen control samples, aged at 7 degrees C between 2 and 21 d. The changes in physical properties of frozen-stored pasta filata and nonpasta filata Mozzarella cheeses were consistent with critical damage to the cheese microstructure as compared to the unfrozen control samples. Generally, aging before and tempering after freezing resulted in increased meltability of both frozen-stored pasta filata and nonpasta filata Mozzarella cheeses. The stretchability of frozen-stored pasta filata Mozzarella cheese increased during tempering, but that of nonpasta filata Mozzarella cheese decreased during aging and tempering. In most cases, one-week frozen stored pasta filata Mozzarella cheese had higher meltability and stretchability than 4-wk frozen-stored sample. For 1-wk frozen-stored nonpasta filata Mozzarella cheese, the meltability increased but stretchability decreased when it was frozen-stored for 4 wk.     

低温冻土导热系数测定仪的设计与研制

低温冻土导热系数测定仪的设计与研究，为冻土导热系数的测定、冻土热物性的研究提供了重要的前提和条件，包括低温冷水域系统、制冷系统、温控系统的设计与研究。本测定仪设计的关键在于保证被测土块两侧的温度精度。设计结果满足待测试块两侧温差为15℃，其中一侧达到-10℃，另一侧达到-25℃，精度为±0．5℃。     

蓄满产流模型应用于寒冷冻土地区有关问题讨论

评价了蓄满产流模型的优越性,分析了模型在寒冷地区的适应性和存在的问题.考虑到冻土的不透水、蓄水调节和抑制蒸发的作用与性能,以及冻土水文的季节变化特点,在分析冻土产流机制的基础上改进了适应寒冷地区的计算方法.以小兴安岭北坡清溪站为例,应用改进的模型作降雨径流预报,收到了较好的效果.     

长春地区季冻土微观结构特征的定量评价

利用计算机图像处理系统对长春地区季冻土的SEM图像进行分析，结合分形理论，对土的微观结构、结构单元体的大小、形状、分布以及定向性进行定量评价，以分析土结构对水分迁移机理的影响。通过研究表明：长春地区季冻土颗粒直径主要在2-10／μm，粉粘粒成分含量比较多，具有团聚状结构，定向性单一，大小胶结体同时存在，孔隙多为毛细孔隙，比较密集，规则，畅通，直径主要为〈2μm，有利于水分储存和形成迁移通道；颗粒分布分维值多在1．1-1．2之间，孔隙定向分维值为0．79-0．95。降低颗粒分布分维数，增加孔隙定向分维数，能有效防止水分迁移和冻胀作用。     

寒区预制混凝土衬砌梯形渠道弹性冻土地基梁模型

基于Winkler弹性地基梁理论及有限杆单元的思想,以单块预制板为研究对象构建其挠曲线微分方程并求解;在此基础上,考虑冻土-结构接触界面及预制板间填缝处的协调变形与相互作用,引入端部边界条件及板间连续性条件,同时砂浆填缝处弯矩为零,将多块预制板联系起来,构建预制混凝土衬砌梯形渠道弹性冻土地基梁模型。再由切向静力平衡条件导出切向控制方程并求解,最终获得衬砌板各截面法向冻胀位移与切向位移的解析表达式。以新疆北部某梯形渠道为例,对衬砌各截面法向冻胀位移、切向位移、接触面法向应力、切向冻结力及上表面应力进行计算。结果表明：本文模型计算的法向冻胀位移与观测值符合良好,与弹性支承法、杆系有限元法计算结果相比更接近观测值。上表面应力估算的易开裂范围与实地调查结果基本相符,表明了模型的合理性。由于存在不连续断面即砂浆填缝,衬砌板法向冻胀位移、接触面法向应力、截面弯矩和上表面应力均存在一定的起伏,出现正负交替现象。顶推力作用下坡板各截面均存在切向位移,且自坡脚向坡顶非线性减小,在坡顶达到最小值。     

线芯自控温解决太阳能热水器管路防冻问题及节能研究

由于真空玻璃管的广泛应用使得太阳能热水器在冬季应用中也成为现实,可是上水管尽管采取保温措施,在东北的冬季和寒冷的高山地区也将结冻,采取线芯自控温电伴热系统措施可以完美解决上水管冬季防冻问题。     

不同加载速率下冻结黏土的强度及破坏特性

冻土在不同加载速率下的强度和变形特性,是改进冻土机械开挖方法和设备所需的重要参数。通过对冻结黏土进行单轴压缩试验,研究了不同温度和加载速率条件下冻结黏土的强度特性、模量特性和破坏特性。通过分析试验,得到以下结论:(1)冻结黏土的抗压强度和起始屈服应力均随温度的降低和加载速率的增大而增大,且起始屈服应力与抗压强度有很好的线性关系。(2)温度和加载速率对起始屈服模量和切线模量影响很大,不同温度条件下切线模量与加载速率存在对数函数关系。(3)在不同温度条件下,破坏应变和破坏时间均随加载速率的增大而减小。(4)在较大加载速率条件下,温度对冻结黏土的破坏应变和破坏时间影响不明显。     

青藏铁路某段工程施工技术

结合青藏铁路施工实际，分析了多年冻土环境，提出了具体保护设施和措施，并阐述了保护植被，动物，水土的观点，促进了环境保护的贯标工作。     

深厚冲积层冻结压力研究进展及展望

随冻结法凿井深度的增加,我国对深厚冲积层冻结井冻结压力分布的研究需求已经十分迫切.在对国内外冻结压力研究的发展进行了回顾的基础上,分析了目前深厚冲积层冻结压力研究面临的任务和要解决的问题,对进一步提高国内冻结压力研究水平阐述了看法.