利用低温冷冻试验箱改造混凝土快速冻融试验机

混凝土快速冻融试验机是混凝土耐久性实验必备的试验设备,将实验室低温冷冻试验箱改造为混凝土快速冻融试验机,能够一机多用,可以在保证完成实验任务的基础上,减少设备投入,节约资金。本文就改造的具体方法做了较为详细的说明。     

冻豆腐微波解冻工艺优化

为改善传统解冻耗时长、易污染的缺点,适应现代化餐饮业需要,利用微波技术对冻豆腐进行解冻。设定不同微波功率和微波时间对冻豆腐进行处理,以基本成分、质构特性、p H、色泽、感官品质为评价指标,并与新鲜豆腐进行对比,考察微波解冻对豆腐品质的影响。确定最佳解冻参数为微波功率150 W、解冻时间90 s。     

不同水解冻条件对速冻荔枝品质的影响

为探究不同条件下水解冻对荔枝果实品质的影响,以速冻荔枝为实验材料,研究在不同温度、搅拌速度以及盐度条件下水解冻对荔枝果皮、果实品质、解冻时间及汁液流失率的影响。结果表明,水解冻不同温度对荔枝果皮a~*值、b~*值、果肉品质及汁液流失率均无显著影响,在10℃水温下解冻,果皮L~*值最优且解冻时间较短;水解冻不同搅拌速度对荔枝解冻时间有显著影响,搅拌速度越快则解冻效率越高,荔枝在搅拌速度为400 r/min条件下水解冻最宜;水解冻不同盐度对荔枝果皮a~*值、b~*值及果肉品质均无显著影响,速冻荔枝在盐度为4%条件下水解冻,汁液流失率低且色泽较为鲜亮。研究结果可为速冻荔枝水解冻加工提供参考。      

粗、细粒径花岗岩冻融损伤机理及其演化规律

通过粗、细两种颗粒花岗岩的冻融循环试验和岩石力学试验,研究了不同粒径岩石的冻融循环作用对岩石物理力学特性的影响.利用核磁共振技术对冻融循环前后的岩样进行检测,得到了横向弛豫时间谱的变化和岩样核磁共振成像,分析了岩样在冻融前后的孔隙度变化、空隙结构及分布的演化特性等.采用宏观唯象损伤理论和自洽理论对不同粒径花岗岩在冻融条件下的宏、细观损伤演化规律进行了分析.研究发现在冻融循环作用下,岩石内部的孔隙逐渐增多,不断造成岩石的强度损失;损伤模型的计算值与实际相符,但不同损伤理论对花岗岩损伤程度趋势变化的反应存在差异;细颗粒花岗岩呈现出较高冻融耐久性.     

冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展

冻藏是保藏肉类制品最重要的方式之一,在延长货架期方面起着重要的作用。虽然微生物和酶活性能够很好地被控制,但在冻藏过程中肉类品质的劣变仍然不可避免,并成为影响其商业价值的重要因素。本文概述冷冻、贮藏及解冻过程对肉类理化性质、微观结构及食用和加工品质的影响,如脂肪氧化,蛋白变性,微观组织改变,保水性、色泽和质构等品质下降,并总结现今行业中品质改善措施及技术开发现状,旨在为畜禽肉及水产类保鲜和品质控制提供参考。      

不同解冻方法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响

速冻是一种优良的水果保藏方法,对速冻温州蜜柑橘瓣而言,其适宜的解冻方法仍在探索中。本文对比研究了冰箱缓慢解冻、自然解冻、流水解冻、温水解冻和微波解冻法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响。结果表明:微波解冻时间较短,汁液流失率为3.89%,VC损失率为12.39%,可滴定酸含量增加了9.52%,对还原糖、可溶性固形物、香气、弹性影响较小,对色泽、硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性有显著影响,但只有对a*值的影响要显著大于其他几种解冻方法(p<0.05)。该研究结果表明,微波解冻是一种适合速冻温州蜜柑橘瓣解冻的有效方法。      

黑龙江省的冻融地质灾害

黑龙江省地处高纬度,在北纬47°～49°以北发育着多年冻土;全省季节冻土广布。黑龙江省易发生冻胀、冻裂、冰丘、冰锥、热融塌陷和道路翻浆等冻融现象,这是危害工程建筑的一种重要地质灾害。论述了冻融形成的机制,分析了冻融的现象与危害,揭示了冻融的成因与分布规律,最后提出了冻融防治措施。     

混凝土冻融破坏后的养护自愈

根据试验结果显示的冻融循环破坏后混凝土试件在置入水中养护情况下动弹性模量百分率变化的规律，分析了混凝土的自愈作用和自愈特点，并指出要注重非冻融季节对混凝土建筑物的养护，这对提高其抗冻融耐久性有重要意义。     

Concentration of aqueous dye solution by freezing and thawing

The concentration phenomena during freezing and thawing were investigated to study the feasibility of freeze–thaw process as a concentration operation. An aqueous dye solution was employed as a model binary eutectic solution. The localised concentration in the frozen matrix was determined, and the concentration profile of the melting solution during thawing was examined. It was found that the solution obtained during thawing showed higher concentration than the original solution, and the concentration did not correspond to the amount of solute localised in the frozen matrix. It was suggested that the concentration phenomena during thawing would be governed by the melting droplet growth rate at the melting interface and by the diffusion rate of solute from eutectic phases to the droplet.