纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理

为研究纳他霉素对鲜切双孢菇褐变的抑制机理,本实验分别采用去离子水（对照）、0.1?g/kg纳他霉素和复合试剂（0.1?g/kg纳他霉素＋10?g/kg?D-异抗坏血酸钠）浸泡处理鲜切双孢菇5?min,并于4?℃下贮藏,分析贮藏过程中多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、酪氨酸酶（tyrosinase,TYR）活力和自由基清除率等多项生理指标。结果表明：纳他霉素和复合试剂处理均能抑制鲜切双孢菇贮藏过程中硬度下降及质量损失率、呼吸强度和相对电导率的上升,降低霉菌和酵母总数,延缓PPO和TYR活力的上升,维持双孢菇子实体VC、还原性谷胱甘肽、总酚和羟脯氨酸含量及谷胱甘肽还原酶和苯丙氨酸解氨酶的活力,有利于双孢菇保持较高的抗氧化酶活力、自由基清除率和总抗氧化能力,从而减轻双孢菇的褐变程度,延长其货架期,其中复合试剂处理的效果更佳。     

变波长高效液相色谱法同时测定酱腌菜中的安赛蜜和脱氢乙酸

建立了一种同时测定酱腌菜中安赛蜜和脱氢乙酸的变波长高效液相色谱检测方法。样品中安赛蜜和脱氢乙酸用水提取,硫酸锌和氢氧化钠沉淀蛋白,经C18色谱柱(250×4.6mm,5μm)分离,程序化变波长检测,外标法定量。在设定的条件下,安赛蜜、脱氢乙酸分别在0.4～80mg/L、1～200mg/L浓度范围内呈现良好的线性关系(R2> 0.9995),定量限分别为2.0mg/kg、5.0mg/kg。在低、中、高3个添加水平下,安赛蜜、脱氢乙酸的平均回收率分别在96.0%～102.3%之间和97.8%～101.7%之间,相对标准偏差分别在0.5%～2.2%之间和0.6%～1.8%之间。实验结果表明该方法简单快捷、结果准确、重现性良好,适用于酱腌菜中安赛蜜和脱氢乙酸含量的测定。     

响应曲面法优化鲜青花椒护色剂配方

以新鲜青花椒为原料,选取碳酸钠、葡萄糖酸锌、柠檬酸、抗坏血酸4种护色剂进行不同浓度梯度的鲜青花椒护色的单因素试验;选择对青花椒褐变度和叶绿素含量效果较好的3种护色剂及不同浓度,以褐变度为指标,采用响应曲面法研究对鲜青花椒护色效果最好的护色剂复配配方。单因素试验结果表明:研究选取的葡萄糖酸锌、柠檬酸和抗坏血酸浓度均对青花椒褐变度和叶绿素含量产生显著影响(P0.05);同时,响应面试验结果表明,各因素对鲜青花椒褐变度的影响顺序为:柠檬酸葡萄糖酸锌抗坏血酸;最优的护色剂配方为:葡萄糖酸锌0.07%,柠檬酸0.46%,抗坏血酸0.69%,在此条件下,鲜青花椒的褐变度为5.88,与对照组相比降低6左右,说明此护色剂配方可有效降低鲜青花椒的褐变度。     

臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响

鲜切马铃薯由于含有大量的酚类物质,存在去皮后极易褐变的问题。为探寻马铃薯初加工后抑制褐变的绿色安全新技术,试验选用臭氧水进行清洗处理,通过分析与褐变相关的酶活、营养物质的含量和果实褐变症状变化,研究不同浓度的臭氧水处理对鲜切马铃薯褐变的抑制效果。将鲜切的马铃薯置于4组不同浓度的臭氧水溶液CK(0 mg/L)、T1(1.07 mg/L)、T2(1.61 mg/L)、T3(2.14 mg/L)处理10 min后于0℃贮藏。与CK组相比,臭氧水处理组对马铃薯过氧化物酶和多酚氧化酶的活性均有良好的抑制作用。其中,以1.61 mg/L浓度下臭氧水处理的去皮马铃薯的抑制褐变效果最明显,并有效延缓与褐变相关的抗坏血酸过氧化物酶的活性,提高马铃薯亮度,维持马铃薯总酚含量和单宁含量处于较高水平。     

黏声波动方程变机制数有限差分正演

实际地下介质普遍具有黏弹性,一般采用品质因子Q表征介质黏弹性程度。在勘探地震频带范围内,通常认为Q不随频率变化,这种常Q特征可以用广义标准线性固体模型进行较好地刻画,因此广义标准线性固体模型成为了黏弹性地震波正演模拟的首选。但是目前这类黏弹介质地震波正演方法往往使用固定的松弛机制数,存在模拟精度与计算效率不能较好统一的缺陷。本文基于广义标准线性体模型,提出了一种黏声波动方程变松弛机制数有限差分地震波场正演方法,即在模型不同区域使用不同松弛机制数、不同模拟精度的求解方式,以达到计算效率与模拟精度的统一。将本文模拟结果与解析解对比,分析模拟精度与机制数、Q值和传播距离的关系,确定不同机制数的适用范围;进一步对比变松弛机制数模拟结果与固定松弛机制数模拟结果的精度和计算效率,结果表明前者适用范围广,模拟精度高,并可有效提高计算效率。     

棘轮式单向回转螺旋预变形器

介绍了棘轮式单向回转螺旋预变形器的结构、设计原理,给出了工艺参数的计算公式,并对该变形器的使用效果作了评价。     

钢丝绳变级率的初步探讨

钢丝绳中钢丝在捻制前后性能变化反映了钢缝绳生产中出现的质量不稳定性。分析了钢丝绳变级的影响因素,提出了降低钢丝绳变级率的途径。     

高速灌装机变螺距分件送料螺旋的设计

本文阐述了高速灌装机分件送料螺旋设计的一些关键性问题，研究了一套分析和设计变螺距螺杆螺旋线和螺旋槽的有效方法，介绍了使被送饮料罐实现高速稳定运动的可控条件。     

大容量纺丝组件漏浆原因分析及设计改进

介绍了纺丝组件泄漏的影响因素,分析计算了组件安装螺钉的最小载荷及横截面积,对密封垫可靠性进行校核,针对纺丝组件出现的问题进行了设计改进.     

一类随机利率下的变额寿险模型

以反射布朗运动和泊松分布为基础,建立了一个半连续时间情形下的随机利率的模型.在此模型下对寿险理论中的纯保费、年金和责任准备金进行研究,不仅可以保证利率的恒正性,还可以通过参数调节有效地控制利率随机波动的幅度,从而在一定程度上降低利率风险的影响.