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啤酒的口感质量是由其风味物质的组成及杀口力的大小决定的,两者是相互影响,相互制约的。尤其是随着现代啤酒风格的清淡化,啤酒杀口力愈加受重视。一、影响啤酒杀口力的因素所谓啤酒杀口力就是饮用啤酒时内含二氧化碳气体对口腔舌部的刺激程度,它是由饮用时酒液温度,... 相似文献
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用鱼鳞做菜,一般是把鱼鳞洗净后,入锅加姜、葱、猪皮和清水熬化,然后滤渣成鱼鳞汁,晾凉便制成了鱼鳞冻。而这里介绍的却是笔者所在酒店近日推出的一道用酥炸方法做成的鱼鳞菜,它不仅制作方法和装盘形式新颖,而且口感和口味也非同一般。 相似文献
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功能性大米乳饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
以大米为原料,经过烘烤、粉碎、生物水解、过滤、调配、杀菌等工艺,研制出一种色泽、风味和口感都很好的大米乳饮料.对生产过程中的一些关键因素进行了比较分析,得到了获得最佳产品品质的工艺参数,从而为大米的精深加工提供了一定的思路和方法. 相似文献
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蛋酥花生,酸甜滋味尽在糊中
花生,哪里都能吃到,不过因人肴的制法不同,往往会给我们带来味觉上的新意。这就像蒸饺和煎饺,虽然它们都是饺子,但味道和口感总有些不一样。因此,我们这里看到的蛋酥花生,自有其出人意料之处。 相似文献
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