猪腿纤维蛋白的热致胶凝与功能性质(英文)

本实验探讨了蛋白浓度和 pH 值对猪腿纤维蛋白的溶解度、凝胶强度、蒸煮失重以及热致胶凝性质的影响。在 0.6mol/L、pH6.0 的 NaCl 溶液中,纤维蛋白的胶凝性最强,凝胶强度随着蛋白浓度的增加而增加。然而,蛋白浓度的增加对蒸煮失重和蛋白质溶解度产生不利影响。猪腿纤维蛋白在 4℃贮存一段时间后,其溶解度有所增加。实验结果表明:pH 值对猪腿纤维蛋白的溶解度、凝胶强度、蒸煮失重和粘弹性都有一定的影响。在 pH6.0 时,蛋白的凝胶强度最大,而在 pH7.0 时,蛋白溶解度最大,蒸煮失重最小。     

颗粒状冷水可溶淀粉的制备、特性及应用

本文介绍了颗粒状冷水可溶淀粉的五种制备方法,对比了以不同品种淀粉为原料,利用酒精碱法制备颗粒状冷水可溶淀粉的制备条件。总结了颗粒状冷水可溶淀粉的物理化学特性,包括溶解度、黏度特性,热学性能等;以及在食品工业中的应用,并对今后颗粒状冷水可溶淀粉的研究进行了展望。     

NaCl—NaHCO3—NH4Cl—NH4HCO3—H2O体系溶解度的理论计算

本文应用Ｐｉｔｚｅｒ电解质溶液理论，计算了１５℃，３５℃氨盐水碳酸化体系ＮａＣｌ－ＮａＨＣＯ３－ＮＨ４Ｃｌ－ＮＨ４ＨＣＯ３－Ｈ２Ｏ的相平衡数据。计算结果与文献实验数据较为吻合。     

粒子插入法计算一氧化碳在乙醇中的溶解度

采用等温等压(Np T)系综结合Widom粒子插入法计算了298、323 K下1~6 MPa压力范围内一氧化碳在乙醇中的溶解度,探讨了压力、温度对一氧化碳溶解度的影响.模拟过程中,一氧化碳采用DREIDING力场,乙醇采用OPLS-ua力场,模拟结果与文献实验值吻合良好.结果表明温度恒定时一氧化碳在乙醇中的溶解度随着压力的增加而增大,且溶液中一氧化碳的摩尔分数与压力的关系满足亨利定律;压力相同时,一氧化碳的溶解度在298、323 K下的差别很小,说明在一定范围内,一氧化碳在乙醇中的溶解度受温度影响不大.     

NaF-K2TiF6-TiO2体系中直接电解制备钛的可行性研究

以NaF-K2 TiF6作为熔盐电解质,TiO2作为溶质,探究直接电解TiO2制备金属钛的可行性.通过对比不同摩尔比NaF-K2 TiF6的初晶温度和TiO2溶解度以选择较为合适的熔盐体系,而后对该体系进行热力学计算、三电极体系循环伏安测试(Mo棒作为工作电极和参比电极,高纯石墨作为对电极)和180min的双电极恒流电解(不锈钢棒作为阴极,石墨作为阳极).结果表明,摩尔比为1.5:1的NaF-K2 TiF6体系可作为电解钛的电解质,TiO2的溶解以化学形式溶解为主,其溶入形式以K2 NaTiOF5为主,以Na2 Ti3 O7为辅.且少量TiO2溶解后会降低熔盐体系的初晶温度.T4+的阴极过程分为两个阶段:TiF62-/TiF63-;Ti3+/Ti.热力学上钛的氧化物优先反应,二氧化钛的还原是逐级进行的.恒流电解阴极产物的钛以小颗粒形式存在并夹杂着一定程度的电解质.     

外饰喷涂件用基材与底漆特性对橘皮的影响

分别从底漆粗糙度、溶剂溶解度参数、塑料基材耐溶剂性等方面对外饰件漆膜橘皮的影响因素进行了分析和讨论,提出了相应的优化措施.     

N在钢中溶解特性的分析研究

统计碳钢、Cr1～Cr5钢、不锈钢在冶炼过程中的N含量变化情况,分析了不同Cr含量水平、冶炼条件、真空精炼后的出钢时间等因素对N的溶解度的影响,找出降低钢中N含量的方法。     

浅谈三聚氰胺及其假蛋白原理与鉴别

通过查阅有关资料了解了三聚氰胺的有关性质，简单的探究奶粉事件中所涉及的化学原理，并根据其性质探究出在家中即可鉴别三聚氟胺的方法。通过研究，更加深入的认识了三聚氰胺，也了解了生产奶制品的内幕。