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以条斑紫菜为加工原料,探讨半干调味即食紫菜的加工过程和关键工艺技术.研究表明:当蔗糖使用量为6%、丙三醇的使用量为3%、水分活度达到0.65以下时,水分含量为22%,产品的色泽、质地、组织结构和风味皆较好,可以长期保藏. 相似文献
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食品的颜色不仅体现营养价值,对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色的食品在这两方面均是佼佼者。紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。正因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色,所以紫色能使人保持身心平衡。另外,紫色食品中富含的维生素P是一种抗癌元素,所以,近年来紫色食品愈来愈受人们瞩目,甚至成为一种饮食时尚,你了解紫色烹饪原料的性格特点吗?这里就常见的紫色食品做一个盘点,掌握它们的个性,就可以对症下菜了。 相似文献
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选择了适当的用水量、温度、时间及PH条件对紫菜进行浸提,紫菜汁经过滤、稳定、调配等工序制得澄清型及悬浮型紫菜饮料,浸提后的紫菜经高速捣碎、胶磨、加热浓缩、调配制成各种风味的紫菜酱。 相似文献
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探讨了末水紫菜生产叶绿素铜钠盐的碱浓度、碱煮温度、碱煮时间、碱用量、铜代条件、纯化方法等,得到了叶绿素铜钠盐粗产品,产率为5%。 相似文献