反相高效液相色谱法测定苹果多酚的含量

建立了苹果多酚的反相HPLC检测方法。该方法的检测限为0.022～0.072μg,加标样品回收率均大于90%,相对标准偏差为1.1%～2.4%,说明该方法准确可靠。用该方法测定了红富士苹果中多酚的含量,结果表明,样品中的多酚物质主要包括绿原酸、P-香豆酸、（+）-儿茶素、（-）-表儿茶素、芦丁、原花青素B2、根皮苷等。      

腌制剂和加工工艺对传统肉制品色泽特性的影响研究

研究腌制剂(亚硝酸钠、抗坏血酸钠及葡萄糖)和加工工艺对传统肉制品感官色泽(感官评定)和色度(a值和L值)的影响,本实验条件下得出的结果为亚硝酸钠是影响产品色泽特性的主要因素,添加量20与60mg/kg及60与100mg/kg之间均呈现极显著的色泽差异,抗坏血酸钠及葡萄糖仅是添加和不添加存在差异,不同加工工艺(温度)之间的差异不是很显著。亚硝酸钠添加量100mg/kg,辅以适量抗坏血酸钠及葡萄糖,可使传统肉制品呈现所需的良好的色泽特性。      

影响冷冻面团质量的因素

主要探讨了冷冻面团加工过程中工艺流程的选择、冻结前的处理、冻结条件,冻藏条件和解冻方法对冷冻面团质量的影响以及冷冻面团加工中基本原料的选择和添加剂的种类对面团质量的影响。      

21世纪毛细管电泳在食品分析中的应用

评述了毛细管电泳技术(CE)在食品分析中的应用;介绍了CE的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及除草剂、植物生长调节剂、农药残留等成分的CE分析方法;展望了将来毛细管电泳技术的研究及其在食品研究、开发中的应用的发展。      

浮法玻璃生产线冷端技术经济因素浅析

冷端电气自动化的发展,对配套电气和机械设备的要求逐渐细化。现阶段生产线各种产品的冷端需求专有的辊道参数,需要配置特定的配套电动机。通过对电气设备的分析得出,高效高性能电动机和小辊径辊道更适合未来的玻璃生产,尤其是加装了优化切割系统的生产线,能更好的发挥各自的优势。     

农产品加工企业的科技需求特点及农业科技成果转化运行机制

具有开拓农产品市场、技术创新等现代企业管理能力的农产品加工企业。由于强大的成果转化的利益驱动。在实现自身经济利益的同时,会使成果得以迅速转化。资源也得到优化配置。本文介绍了农产品加工企业的科技需求特点,构建适合农产品加工企业的农业科技成果转化运行机制,有利于科技资源充分、有效的利用。     

食品加工企业做好设备选型的探讨

介绍了从警备的工艺性、适应性、经济性、效能、可靠性、维修性等多方面择优设备的经验。     

浅析集料材质特性和加工特征对沥青混凝土的影响因素

集料的质量主要取决于加工石料的岩石,应用于沥青路面的常用集料有石灰岩、玄武岩、凝灰岩、花岗岩等,岩石材质特性不同,对沥青混凝土有不同的影响因素。石料生产设备对石料加工质量有主要影响,目前业内常用的破碎机种类有圆锥破碎机、颚式破碎机、反击式破碎机、碎石整形机等,每种碎石机类型有不同的加工特征,就产出最佳石料形状的效能而言,反击式破碎机最优。     

豆制品与血制品之使用

豆制品是泛指以豆类原料（主要以大豆为代表）制作的各种延伸类烹饪原料,有豆浆、豆花、豆腐、千张、豆腐干、豆腐乳等品种。豆制品属中国著名土产类食品原料,全国各地都有各自的地方性品种,是地方土产原料的代表。适宜烹饪加工的豆制原料主要为豆浆类、豆花类、豆腐类、腐竹类、豆干类。     

红薯综合加工利用研究及其保健食品开发

研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。