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目的 考察海藻酸钠-微晶纤维素在新型软弹式反应器(soft elastic tubular reactor, SETR)中对菌株的包埋作用。方法 使用海藻酸钠(sodium alginate, SA)与微晶纤维素(microcrystalline cellulose, MC)制成海藻酸钠-微晶纤维素水凝胶(microcrystalline cellulose/sodium alginate microcapsule, SA-MC)并包埋纳豆芽孢杆菌, 以光学显微镜形态、微球直径为指标, 单因素法优化SA与MC的配比和包埋时间; 并对优化好的SA-MC进行pH溶胀实验; 应用24 r/min的挤压频率进行发酵, 观察SA-MC在该过程中对pH的影响。结果 SA与MC以1:3的比例混合, 包埋时间1 h效果最佳; SA-MC对pH的响应并不敏感, 可用于发酵环境对菌株的包埋和保护; 与空白相比, SA-MC在SETR发酵环境中对pH有缓冲效果。结论 在SETR环境中SA-MC包埋纳豆芽孢杆菌表现较好的包埋作用。后续将进一步优化包埋材料的配方, 并对不同发酵参数的影响规律进行深入研究。本研究为天然材料包埋益生菌, 并旨在为SETR的应用推广提供理论支持。 相似文献
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本文研究了各种碳、氮源、pH、通风量等工艺条件对嗜碱性芽孢杆菌V-5产酶酶系的影响,通过酶在表面活性剂中的实验,分析不同表面活性剂对酶系中各组分的影响,初步研究酶系与去污力的关系,认为除以内切酶为主外,酶系中另二个组分,在去污效果中的辅助作用不容忽视。 相似文献
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ABSTRACT: We have evaluated bactericidal activities against Bacillus cereus , Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes , and Salmonella enterica of several antimicrobial wine recipes, each consisting of red or white wine extracts of oregano leaves with added garlic juice and oregano oil. Dose-response plots were used to determine the percentage of the recipes that resulted in a 50% decrease in colony-forming units (CFU) at 60 min (BA50 ). Studies designed to optimize antibacterial activities of the recipes demonstrated that several combinations of the naturally occurring plant-derived ingredients rapidly inactivated the above mentioned 4 foodborne pathogens. We also showed that (a) incubation temperature affected activities in the following order: 37 °C > 21 °C > 4 °C; (b) varying the initial bacterial concentrations from 103 to 104 to 105 CFU/well did not significantly affect BA50 values; (c) storage of 3 marinades up to 2 mo did not change their effectiveness against Salmonella enterica ; and (d) polyphenolic compounds isolated by chromatography from red wine exhibited exceptional activity at nanogram levels against 2 strains of Bacillus cereus . These observations suggest that antimicrobial wine formulations have the potential to improve the microbiological safety of foods. 相似文献
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参与臭鳜鱼特色风味物质形成的微生物菌群源自环境,该微生物菌群的安全性正引起消费者和社会的关注。苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis 29.118)是从臭鳜鱼发酵菌群中分离的一种主要微生物,但其毒性仍不清楚。通过急性经口毒性、遗传毒性实验、30?d喂养以及结肠显微观察评估其毒性。结果表明:小鼠口服半数致死量大于4?000?mg/kg mb,剂量2?000?mg/kg mb未引起急性毒性症状,苏云金芽孢杆菌29.118对小鼠没有明显的遗传毒性症状;30日粮后小鼠生长良好;7?项血清指标和3?项肝指标均无显著差异(P>0.05);结肠和肝脏组织没有表现出明显的病理症状。实验采用的苏云金芽孢杆菌29.118的剂量远高于现实存在的剂量,因此,菌株苏云金芽孢杆菌29.118在毒理学上是安全的。 相似文献
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采用硫酸铵盐析法及乙醇沉淀法对海洋枯草芽孢杆菌纤溶酶的纯化效果进行比较研究,得到的最佳纯化方案为:取一定体积的纤溶酶发酵液进行预处理,再进行分段盐析及分级沉淀,在分段盐析中,30%和70%饱和度的硫酸铵分别用于去除杂蛋白和沉淀纤溶酶,最后进行碱处理及超滤除盐;在分级沉淀中,最佳乙醇沉淀时间为1.5h,去除杂蛋白和沉淀纤溶酶的乙醇体积比分别为25%和165%,最后将两种方法得到的粗提液进行冷冻干燥,硫酸铵法的酶活回收率为83.52%,纯化倍数为1.42,冻干粉得率为4.812 g/L,单位酶活为76 755.82IU/g;乙醇纯沉淀法的酶活回收率为89.7%,纯化倍数为1.72,冻干粉得率为7.611 g/L,单位酶活为137 190.57 IU/g,该结果表明乙醇沉淀法对纤溶酶的粗提效果要优于硫酸铵盐析法. 相似文献
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烤肠中芽孢杆菌生长动力学模型及货架期预测 总被引:1,自引:0,他引:1
以真空包装烤肠中芽孢杆菌为研究对象,建立其生长动力学模型及货架期预测模型。将同批次真空包装烤肠存放于4,10,25℃条件下,定期进行各指标测定,由此建立其中芽孢杆菌生长的一级和二级模型以及货架期预测模型。结果表明,修正的Gompertz模型可以很好的描述烤肠中的芽孢杆菌的生长情况,建立不同温度下3个一级生长动力学模型,其R2均在0.960以上,其偏差因子Bf与准确因子Af值均在可接受范围内;平方根(Belehradck)模型可以很好的描述温度与延滞时间(λ)、最大比生长速率(μmax)间的关系,建立了温度与延滞时间、最大比生长速率间的二级模型,其R2均在0.940以上,其残差的绝对值均小于0.1;通过一级和二级模型建立出了真空包装烤肠在4~25℃条件下贮存的货架期预测模型。 相似文献
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