绿豆分离蛋白的制备及其功能特性的研究

研究了绿豆蛋白浸提的最佳工艺参数及其功能特性,结果表明,绿豆蛋白浸提的最佳工艺条件是:pH值9.0、提取温度40 ℃、提取时间20 min、料水比1∶15;绿豆分离蛋白的起泡性和泡沫稳定性较好,且具有一定保水性、乳化性及乳化稳定性,但吸油性较差.     

木瓜酒发酵特性的研究

对宣木瓜酒主发酵条件采用了正交实验法进行优化.实验结果表明,最佳发酵条件为主含糖量15%、酵母接种量10%、发酵温度25℃、硫酸铵浓度为1000 mg/L;该条件下出酒率为66.3%,酒精度为7.6%vol;宣木瓜酒发酵过程中主要成分含量的变化结果表明,主发酵前维生素C为95.2 mg/100g、总黄酮16.3 mg/100 g、齐墩果酸135 mg/100g.在主发酵结束时维生素C为81.3 mg/100 g、总黄酮15.9mg/100 g、齐墩果酸132 mg/100g.后发酵结束时维生素C含量为47.5 mg/100 g、总黄酮14.8 mg/100 g、齐墩果酸130 mg/100 g.发酵过程中总黄酮、维生素C、齐墩果酸含量明显下降,但相对含量仍很高.     

用于低度白酒的活性炭孔隙结构及表面化学性质的分析与表征

测定了5种活性炭材料的氮吸附等温线、红外光谱和Boehm滴定值。用不同的理论方法对其孔隙结构及表面化学性质进行了分析和表征。并讨论了低度白酒降度处理过程中活性炭的选择。结果表明,1;学活性炭样品的比表面积最大,孔径主要分布在2～20nm的中孔范围内,2;学、3;学、4撑、5;学样品的孔径主要分布在小于2nm的微孔范围内。5种活性炭样品所具有的表面基团相似且含量不大,但存在一定的差异。1#学样品最适宜于白酒降度除浊。     

绍兴酒酿制过程的生化特性

阐述了绍兴酒酿制过程的生化特性:配料的特殊性和酒种的多样性;发酵状态的多样性;低温长时间浸米;包含所有绍兴酒醪的发酵特点;微生物的多样性、复杂性;接种方式独特;菌种保存方法独特和神奇;是糖化和以多品种、高密度的酵母与乳酸杆菌(细菌)协同作用的混合发酵并行的过程[即:边糖化与边酵母发酵、边乳酸杆菌(细菌)发酵同时协同进行的三边发酵];香雪酒以细菌(乳酸杆菌)发酵为主,酵母作用小,是真正意义上的细菌(乳酸杆菌)为主的发酵;酒液之间勾兑多;较高的灭菌温度;成品酒的贮存.     

A novel technique for the measurement of liquid viscosity

A novel technique for the measurement of liquid viscosity is presented. In this technique, a disk was driven by a constant speed dc shunt motor in the test liquid. The change in the motor current measured the viscosity. The change in motor current was measured using an instrumentation amplifier and the viscosity of the liquid was measured in terms of output voltage. The temperature of the liquid was controlled using a peltier cooler/heater and was measured using an AD590 two-terminal integrated circuit temperature sensor. The viscosity of vegetable oils (groundnut, palm, sunflower, coconut) in the temperature range from 20 °C to 60 °C were determined. The results thus found were similar to the results obtained from a Redwood viscometer. This technique is useful to measure viscosity of liquids.     

不同发酵剂发酵香肠中微生物变化和理化变化的研究

研究了在五组不同发酵剂作用下,在香肠的发酵和成熟过程中微生物指标和部分理化指标的变化情况,并做出了相应的分析和结论。结果表明,各类发酵微生物的生长都是先上升后下降的趋势,乳酸菌在混合发酵组的生长比在单一菌种组的生长更旺盛,球菌的生长也受乳酸菌的影响,两者表现出协同作用。各理化指标的变化趋势均良好,亚硝酸盐含量和挥发性盐基氮的量均控制在安全范围内,不同发酵剂对理化指标的影响差异不显著。     

立磨对水泥配合料的适应性探讨

通过研究不同组成的立磨终粉磨水泥试样的颗粒特性,并与相同组成的球磨机终粉磨水泥试样的颗粒特性进行比较,探讨了以立磨为终粉磨装置对不同入磨物料的适应性问题。试验研究结果发现,以立磨对水泥进行终粉磨时,其对入磨物料变化的适应性明显不如球磨机终粉磨系统。然而当物料的易磨性越好时,立磨终粉磨水泥的颗粒特性表现就会越好,此时与球磨终粉磨水泥颗粒特性的差距也会明显变小。     

压电陶瓷执行器迟滞补偿及复合控制

快速倾斜镜是星间激光通信终端精瞄系统的核心部件,其驱动装置为压电陶瓷执行器,而压电陶瓷具有迟滞特性,其严重影响了快速倾斜镜的定位精度,进而对星间通信链路的稳定性造成不利影响。为解决这一问题,本文设计了一种改进Prandtl-Ishlinskii(P-I)模型对压电陶瓷执行器进行建模。在此基础上,提出了压电陶瓷执行器前馈线性化方法,以对迟滞特性进行前馈逆补偿。接着,提出了一种结合改进的P-I模型与增量式PID算法的复合控制算法,并在DSP中实现了该复合控制算法。最后,在试验平台上对该算法进行了验证。结果显示:当分别对系统输入10Hz和100Hz减幅正弦、等幅正弦曲线时,模型误差在0.59%以内,在输入同频100Hz以下的减幅正弦曲线时,传统PID算法的最大误差为59.31μrad,而该复合算法的最大误差为14.22μrad。实验数据表明,本文复合控制方法的动态跟踪性能明显优于传统PID方法,改进Prandtl-Ishlinskii(P-I)模型可以精确描述压电陶瓷的迟滞特性。本文设计的复合控制方法满足实际应用对快速倾斜镜的要求。     

天然调味料──酵母抽提物的研究进展

着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。     

外流板式降膜蒸发器的传热性能：人工神经网络方法研究

根据外流板式降膜蒸发器实验装置的传热实验数据，建立了传热元件板片温度分布的人工神经网络模型。在模拟结果的基础上，定义了一个蒸发侧液膜热阻在总热阻中的比率值Ｌｃ，此称为液膜热阻系数Ｌｃ值的分布，清楚地展示了传热元件板片上的热阻分布，并由此得出改善传热的若干启示。