酱油有机酸分析中色素脱色效果的比较

用多种预处理小柱对酱油中色素脱色的效果及有机酸回收率的大小进行比较 ,结果表明 ,C18小柱脱色最佳且有机酸回收率为 96 %— 113% ,灵敏度高 ,可满足所测酱油中有机酸的分析要求。     

六水合三氯化铁在酯合成中的应用

介绍了六水合三氯化铁在催化合成酯中的研究进展，附参考文献３８篇。     

加工条件对西瓜果汁风味的影响

西瓜风味轻淡，在加工过程中很容易发生变化。本文就某些加工条件对西瓜果汁风味的影响做了些初步探讨。     

饲料防霉剂

<正> 世界上大多数国家都存在着饲料和饲料原料发霉及霉菌毒素中毒的问题,尤其热带国家更甚。由此造成的经济损失是很严重的,以美国为例,由霉菌毒素污染饲料,在肉鸡饲养业每年损失约一亿美元。 除了由于霉菌毒素所导致的畜禽生长受阻     

化学防腐剂在肉类保藏中的应用

化学防腐剂在食品保藏中使用广泛，本文就化学防腐剂在肉类保藏中使用的种类、原理、存在的问题以及发展趋势进行了简单的介绍。     

中国商业啤酒中有机酸的研究

为了深入了解中国本地啤酒“中重度酸味”的特性，我们对45个啤酒样品（23个来自中国，22个来自其它国家）检测了六种有机酸（醋酸，乳酸，丙酮酸，苹果酸，柠檬酸和琥珀酸）的浓度和pH值。与国外的啤酒品牌（P〈0．05）相比，中国储藏啤酒中的醋酸、乳酸和总有机酸含量是明显偏高的，而柠檬酸的含量很低。使用了判别分析方法，通过检测数据的分析，对样品进行麦汁原浓、啤酒产地及酸味强度的分类。提供了有关啤酒中有机酸的信息及对啤酒性质的影响。     

泥岩在成岩演化过程中组分的析出及其对砂岩的作用

砂泥岩地层广泛发育的沉积盆地中,泥岩在成岩作用各个阶段析出不同的无机、有机组分,这些组分随压实作用进入邻层砂岩后,打破了砂岩内部本身的化学平衡,参与到砂岩的成岩作用和孔隙演化中,不仅会溶蚀不稳定组分(长石、岩屑等)形成次生孔隙,还会形成碳酸盐胶结和自生矿物沉淀阻塞孔隙。因此,在对砂岩成岩过程及孔隙演化的研究中,不能忽视对邻层泥岩成岩演化特点的研究。     

黄浆水酯化液工艺优化及关键风味物质分析

为了提高白酒副产物黄浆水的利用价值,观察酯化前后的风味变化,达到资源回收利用的目的。以洋河浓香型白酒黄浆水为原料,添加酒精、催化剂对有机酸进行酯化。比较了2种催化剂:红曲粉和H+交换树脂的催化性能;采用红曲粉为催化剂,对酯化条件进行了单因素和正交实验;采用顶空固相微萃取(headspace solidphase microextraction,HS-SPME)对酯化前后风味物质进行了检测。相同条件下红曲粉对总酯增加量高于H+交换树脂;洋河酒黄浆水优化酯化条件为:无水乙醇13%(体积分数),红曲粉8%(质量分数),温度31℃,酯化时间28 d,此条件下总酯增幅较高且较为经济,总酯质量浓度由1. 49 g/L增加到9. 72 g/L;酯化后白酒相关风味物质(如己酸乙酯、辛酸乙酯等)均有较大提高,与洋河天之蓝白酒相比,关键风味酯类种类相似,比例接近。通过优化条件,黄浆水总酯得到有效提高,风味结构更加接近市售白酒,为黄浆水的应用提供了参照。