微射流对野生黑豆蛋白结构及功能性的影响

探究微射流(0、42.5、89.0、123.5、152.0、175.5 MPa)作用下野生黑豆蛋白结构变化规律,研究表明:微射流处理促进了野生黑豆蛋白质分子间的疏水交互作用,蛋白中的不稳定聚集体逐渐分解成小分子可溶性聚合物,而在超过123.5 MPa时,高强度的剪切作用使可溶性蛋白重新聚合,其乳化性随均质压力增加先增大后减小,乳化稳定性变化不显著(P>0.05)。拉曼光谱分析结果表明:与未处理野生黑豆蛋白相比,微射流均质处理下所有蛋白均发生了α-螺旋结构相对含量增加和β-折叠结构相对含量减少的现象。拉曼光谱在760 cm-1色氨酸归属峰处强度降低,表明均质处理使野生黑豆蛋白发生了部分的解折叠,蛋白表现为"暴露"态。均质处理下酪氨酸归属峰强度显著增加,表明微射流均质处理改变野生黑豆蛋白酪氨酸的微环境。拉曼归属谱带强度随着均质压力的增加而增大,使二硫键的t-g-t型构象转化为g-g-t型构象。     

广西乐业野生刺梨提取物的初步药理研究

采用小鼠力竭游泳实验、小鼠常压耐缺氧实验和急性毒性试验,考察灌胃给予刺梨提取物对小鼠的抗疲劳和耐缺氧能力的影响,并测定服用刺梨提取物后肝糖原和肌糖原的变化,检测运动后血尿素氮、血乳酸含量和乳酸脱氢酶活力的变化以及急性毒性。结果表明：刺梨提取物连续21天灌胃后,2.0 g/kg及1.0 g/kg组小鼠力竭游泳时间显著延长（P〈0.01）,0.5 g/kg组小鼠缺氧存活时间显著延长（P〈0.05）;服用刺梨提取物后小鼠肝糖原含量显著增加（P〈0.05）,运动后血尿素氮和血乳酸生成显著减少（P〈0.01）,但乳酸脱氢酶活力没有明显变化（P〉0.05）;刺梨提取物ig给药,日用量16.97 g/kg.w,相当于人日用量的197.96倍,未见对小鼠的明显毒性反应。广西乐业野生刺梨提取物能显著增强小鼠的抗疲劳和耐缺氧能力,增加机体糖原储备,提高有氧糖酵解水平,食用安全无毒性。     

赵逊：应改变用“神话传说”来解释地质奇观

国际木材科学院院士江泽慧认为,森林城市应该改变过去那种“见缝插绿”和“三小绿地”的传统概念,将城郊绿地结合起来,打造大型绿地。应该尽量保留自然特征的河流廊道、城市河岸的带状公园和城市道路两侧的立体绿化带等,要为野生动植物提供栖息环境,维护生物多样性。     

青海东部野生酵母菌株抗性及发酵特性研究

以分离自青海的97株野生酵母菌株为材料,通过杜氏管发酵法初筛出35株发酵力强、有香味的酵母菌株,对其抗性和发酵特性进行研究.结果表明,35株酵母菌对SO2具有高度的抗性,大部分菌株在SO2浓度为600 mg/L时仍可正常生长并发酵;有7株耐NaCl高达120.0g/L,菌株QXN2在160.0 g/L的浓度下仍可正常生长并发酵;但大多数菌株的酒精耐受力弱,仅有6株可耐12%vol的乙醇,但已不能发酵产气;部分酵母菌株的耐温性较高,如菌株QHL4、QXS1、QJD12可耐受55℃高温;pH耐受范围在2.5～12.0之间,大部分菌株可在600 g/L的葡萄糖溶液中生长,其中9株仍可发酵产气.这9株发酵力较好且产香酵母的酒精发酵结果表明,4株产酒精度为0,具有浓郁的芳香;4株产酒度在2.1%vol～2.4%vol之间,且残糖较低,有浓郁果香.优良酵母菌株有望应用于面包生产、无醇饮料的开发、工业废水处理等领域.     

松蕈赛鹿茸

松蕈，学名“Armillaria matsutake”，其种名“matsutake”来自日语“まつたけ汉字写作“松茸”。又称松蘑、松口蘑、松伞蘑、剥皮蘑、大花茵。为担子茵纲、伞茵目、伞茵科野生食用茵。露出于地面，形状如伞，称为伞状     

野生乌灵参菌的分析与探查

野生乌灵参菌Xylaria nigripes（k1．）SaCC．，长期以来一直被人们认为只有生长在已无白蚁生存的巢穴内。近年来在野外挖掘土栖白蚁巢穴时，发现有部分长有乌灵参菌的巢穴内仍能见到白蚁活动；甚至发现已生长好的乌灵参菌核被白蚁蛀食成空壳，并将泥土填充到菌核内形成实体的现象。研究发现：乌灵参菌的生长、发育不但需要一定的温湿度条件，更需要菌基的养分和无蚁酸抑制的环境。乌灵参菌核是“实体”还是“空体”的问题，并非取决于采掘乌灵参菌核的时间，而是取决于乌灵参菌核生长是否紧贴于菌圃及其所吸取的养份。