尝新东泰祥

正6年前的秋天,沈嘉禄兄推荐我去尝尝"东泰祥"的怀旧生煎。那时,小店开在上海复兴中路近顺昌路口——这可是连接我和嘉禄童年的家两点一线的中间,也就是我们幼时生活、游玩,包括品尝点心小吃的地方,有太多开心、痛苦、忧虑、喜悦、遗憾的回忆。记忆中,小时候吃得最多的是大饼、油条粢饭、豆浆这"四大金刚",有时候也有米饭饼油墩子,甚至年糕团等,生煎馒头是比较奢侈的。如果能一个人独自吃二两生煎,那一定是考试得头名的重奖。那时的生煎也真好吃,皮薄肉馅多,没有一泡油,却也比较滋润,有葱     

淡淡怀念中的浓浓旧情——拾味馆海口上邦百汇城店

<正>拾味馆餐厅以"骨子里熬出的浓浓味道"为主题,围绕浓浓香馥的骨汤为空间情感的诉求,注重于怀旧的亲情、友情。餐厅设计氛围围绕温馨、纯朴、怀旧等关键词展开,让消费者在用餐环境中感受到骨子里的浓浓味道。首先,走进门口的第一眼你就能被这个温馨怀旧的餐厅所吸引,原木方形窗户是90年代家庭及教室都使用过的木架窗,温馨怀旧好似学生时代的     

精品家常菜（二）

苦瓜肉片汤；萝卜排骨汤；砂锅白肉汤；花生猪蹄汤；扁尖老鸭汤；姜丝鲈鱼汤。     

针刀联合益胃健骨汤内服治疗膝关节骨性关节炎临床研究

目的:观察针刀联合益胃健骨汤内服治疗膝关节骨性关节炎的临床疗效。方法:随机将120例膝关节骨性关节炎患者分为对照组和观察组,每组各60例,均给予硫酸氨基葡萄糖胶囊口服。对照组在此基础上采用针刀治疗,每周1次,连续3周。观察组在对照组的基础上加服益胃健骨汤,每日1剂,共治疗8周。观察治疗前后两组患者Lysholm膝关节功能评分、疼痛视觉模拟评分(visual analogue scale,VAS)、中医证候评分和膝关节屈伸功能评分。检测治疗前后两组患者关节液白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α),基质金属蛋白酶-3(matrixmetalloproteinase-3,MMP-3),进行安全性评价。结果:观察组临床疗效有效率为98.33%,高于对照组的86.67%(P<0.05);治疗后观察组Lysholmy评分分级优于对照组(P<0.05);治疗后观察组Lysholm评分高于对照组,VAS评分、中医证候评分和膝关节屈伸功能评分低于对照组,差异有统计学意义(P<0.01);治疗后观察组患者关节液IL-1β、TNF-α和MMP-3水平低于对照组,差异有统计学意义(P<0.01);两组均未发现与中药相关不良反应。结论:针刀联合益胃健骨汤内服可减轻膝关节骨性关节炎患者临床症状,改善关节活动度,缓解疼痛,提高日常活动能力,并调节MMP-3、IL-1β、TNF-α等因子水平,临床疗效显著。     

烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价

采用家庭常规烹制方法制备无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁,烹制时保持各组食物原料的比例和加热时间一致。骨汤样品经微波消解后,用原子吸收光谱仪分别检测其中钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜、铅、汞和镉等矿物质含量,并进行组间比较。结果表明,骨汤中钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜和镉含量在各组之间均有显著性差异（P〈0．01）,而铅和汞元素含量无显著性差异（P〉0．05）;在骨汤烹制过程中,适量加入食醋可促使钙、镁、钾、铁等元素的溶出,增加矿物质含量,从而提高骨汤的营养价值。     

哞~~小犊牛来了!

8月的夏天,悄然刮起一股牛肉风,它的名字叫小犊牛。在欧洲,78%的人都在吃小犊牛肉,在中国,小犊牛肉已经开始进驻高档餐厅,这个肉质鲜嫩无比,被米其林大厨视为"完美食材"的小犊牛肉,在米其林三星大厨手上将会上演怎样的完美烹饪?     

我们吃了多少食品添加剂

今天我要给各位讲讲食品添加剂的问题。讲之前，先给大家做碗排骨汤。我面前的这排瓶子装了一些白色粉末，我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起，然后再把开水倒进去，搅拌一下，好了!排骨汤完成!谁愿意尝一尝？别害怕呀!就有请这位勇敢的男士吧。“啊，真的是排骨汤。真的很好喝呀！”怎么样？这就是你平常吃拉面的那个汤吧，大家都看到了，我做排骨汤时根本连一根排骨、一滴真正的排骨汤也没用到，仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末，而且尝过的人都觉得味道不错。这些白色粉末就是我下面要讲的食品添加剂。     

排骨汤是白的

毕业后的第一年．她在这个城市觅得一份工作．上班下班．不忙不闲地生活。懒得出去吃的时候．她就自己做饭。她做饭对放多少水从来就没有具体概念，稀饭常常做成焦饭，明明想吃糖醋排骨．放了酱油再往锅里浇汤的时候往往一不小心就浇多了．于是干脆再切点萝卜进去，做个排骨萝卜汤吧，一来二去，竟然喜欢上了酱红色排骨汤的味道。[第一段]     

好味道

把萝卜切成大块，放入骨汤锅里煮九分熟，捞出来后备用。炒锅下入少许色拉油烧热，先把五花肉块放进去煸妙2分钟，然后下大蒜、红小米辣、酱油和萝卜块炒匀，掺入少许鲜汤后，调入盐、鸡粉、味精等烧熟，最后勾入少许水淀粉成米汤芡，装碗后撒葱花即可。     

流行美食也有缺陷

骨汤拉面高油高盐骨汤拉面味道浓郁、汤美味浓，其实这种食物高脂高盐，常吃会导致肥胖，易诱发心脑血管疾病。