亚硝酸盐对酸菜中菌属微生物量的影响及相关性分析

为深入探讨亚硝酸盐(NIT)对东北酸菜发酵过程中各菌属微生物量的影响及其与OD_{600 nm}、理化指标的相关性,该研究以S组(自然发酵)、Y组(添加亚硝酸盐)不同发酵时间点酸菜匀浆作为研究对象,对测得的指标(理化指标、OD_{600 nm}、微生物量)进行相关性分析。结果表明,NIT与总酸(TAN)、OD_{600 nm}为极显著负相关,与pH为极显著正相关,3种乳酸菌菌属Lactococcus、Leuconostoc和Lactobacillus均与pH、NIT呈负相关,与OD_{600 nm}、TAN呈正相关,uncultured＿bacterium＿f＿Enterobacteriaceae与pH、NIT呈负相关,与TAN、OD_{600 nm}呈正相关,NIT的降解与Lactococcus、Leuconostoc具有较强的相关性。文章阐明NIT可以影响酸菜菌属的微生物量,优势乳酸菌与酸菜匀浆的理化指标有较强的相关性,为东北酸菜发酵菌剂的研发提供了重要的理论参考。     

东北大花布再拼贴中的艺术创作

文章以东北大花布为主要研究对象,着重对东北大花布再拼贴中的艺术创作进行研究和分析,旨在让传统的东北大花布在新时代发展过程中焕发出新的生机和活力.     

高效液相色谱法测定东北农家酱中的5种生物胺

建立柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C18（250 mm×4.6 mm,5 μm）色谱柱,以甲醇和水混合液进行梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,在254 nm紫外检测波长处进行生物胺含量测定。结果表明,东北农家酱中的5 种生物胺（组胺、酪胺、β-苯乙胺、腐胺、亚精胺）在40 min内能很好地被分离。方法中5 种生物胺的线性范围为1～50 mg/kg,相关系数R2不小于0.99;检出限（RSN=3）为0.02～0.06 mg/kg,相对标准偏差低于5%,在添加量为5.0、10.0 mg/L和15.0 mg/L时,样品的平均回收率在82%～105%之间。本方法线性范围较广、重复性好、准确性高,能快速简便地对东北农家酱中的生物胺进行检测分析。     

满满海鲜：芳菲精致亦东北

笨豆芽主料：笨豆芽,韭菜,虾皮子。调料：自NXO酱。制法：笨豆芽冲洗二次;韭菜切片;锅内倒油烧热,下入豆芽、韭菜、虾皮子翻炒成熟。加XO酱调味,起锅装盘即可。     

东北山核桃仁油对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响

研究东北山核桃仁油(Juglans mandshurica Oil,JMO)对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响。采用连续颈背部注射D-半乳糖建小鼠亚急性衰老模型的方法,造模6周。建模同时,以VC为阳性物质对照组,JMO低、中、高剂量组分别灌胃5、10、20mL/(kg.d),同时设模型对照组,灌胃生理盐水。6周后测定小鼠血清、肝脏、脑组织中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和单胺氧化酶(MAO)的含量。结果表明:模型对照组血清、肝脏和脑组织匀浆中T-AOC、S OD、C A T、G S H-P x含量均显著降低,M AO和M D A含量显著升高,与正常对照组比较差异显著;1 0、2 0mL/(kg.d)中、高剂量JMO可显著提高衰老小鼠机体总抗氧化能力T-AOC水平,显著提高抗氧化酶SOD、CAT和GSH-Px的活性,明显降低MAO活性和脂质过氧化物MDA含量,与模型对照组比较有显著性差异。提示,JMO能抑制机体内脂质过氧化物的生成,有效清除机体内产生的过量自由基,显著提高亚急性衰老小鼠的抗氧化能力,具有量效关系。     

酒文化学与东北酒文化研究会

本刊讯:自1988年4月成立东北酒文化研究会,24年来东北酒文化研究会在孙中林会长率领经潜心研究和实践,创立了酒文化科学文化体系,即酒文化学。他们通过深入社会,深入酒类生产和销售企业以及社会公众进行调查研究和考察实践,不仅印证了研究的成果,而且逐步充实和完善了酒文化科学体系。例如:列出酒文化科学体系总表,其中包括酿造、品鉴、市场、包装装潢等六大系列三十门酒文化学科。并且定位酒文化学属于跨越自然科学和社会科学涉及政治学、经济学、法学、文学、史学、医药学、民俗学、营养     

邵大喜这个爷们儿很东北

第一次见到邵大喜,是在大连时装周的新闻发布会。会议过半,只见一个年轻人几个箭步走上演讲台,慷慨陈词,滔滔不绝,活脱—场电视脱口秀。台下嘉宾媒体全被吸引了台下闪光灯啪啪啪不停的闪。事后,有人笑称,“大喜,你这简直就是—场直播版的电视直销节目。”对此,大喜相当坦然,他觉得,只要能达到品牌的宣传效果,别人说什么,全都无所谓。     

提高东北粳糙米发芽率工艺优化

为探讨工艺条件对东北粳糙米发芽率的影响,以浸泡温度、浸泡时间、发芽温度和发芽时间为影响因素,采用二次旋转组合试验方法设计试验。用Excel软件和Design Expert软件处理试验数据,建立诸因素对糙米发芽率变化影响规律的数学模型。研究结果表明：试验因素对糙米发芽率变化影响显著;东北粳糙米发芽工艺优化参数组合为：浸泡温度为28．7℃、浸泡时间为8h、发芽温度为31．9℃和发芽时间为27h。在此工艺条件下,糙米发芽率大于85％。研究结果对发芽糙米工业化生产具有指导作用。     

一句话新闻

2011年7月4日18时30分,书写泸州老窖“东北传奇”的泸州老窖东北公司总经理魏玉春先生在天津因病辞世。2000年11月28日．魏玉春在沈阳市辽宁大厦宣布泸州老窖东北销售公司正式成立,     

爽朗龙江家园 打造东北酒产区概念

目前,在中国的白酒行业,区域集群效应日益凸显。除去川洒、黔酒、苏酒等几大板块外,东北酒板块近几年随着纯粮好酒观念的逐渐深入人心,也在日益崛起。而其中,龙江家园酒以其独特的“爽朗”气质,带动着整个东北酒板块的崛起。