发酵类面团制作技术浅谈

结合中式面点特点,围绕发酵类面点原料选择。简要论述了发酵类面团的制作技术。     

上好的下午茶小甜点教你做桃酥

它是中式点心之一,以其干、脆、酥、甜俘获了国人的心。在西点大肆流行的今天,桃酥仍然占有一席之地,很多人尤其老年人是它的忠实粉丝。     

性状异常肉的卫生检验与处理

动物性食品的质量和卫生安全越来越受到人们的关注,而影响动物产品——肉品卫生质量的因素除疫病、寄生虫病、药残以及屠宰过程中的管理、监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。     

将生活态度融入到美食与美酒之中

宽巷子3号院经常被食客们称之为“宽3”,门口的武门神是各地游客“重点攻克”的取景对象。门大多时是掩着的,主人的理念是“闭门迎客”,做的是精品私厨。入门后,就有坠入格格府的感觉：中式条案、花梨窗栅,采纹大鼓,最惹眼的是环绕天井一圈的美人靠,和水塘里“玉体横陈”的一段圆木。     

电子束辐照技术在肉品中的应用进展

近年来,电子束辐照技术已经成为食品科学的研究热点,在肉品中的应用也越来越受到重视。文中对电子束辐照技术进行初步的介绍;对肉品品质如肉制品货架期、风味、色泽以及保水性经辐照后的变化进行了的分析;概述了电子束辐照技术对肉制品微生物的杀灭作用的研究进展。     

中式烹饪面临的机遇、挑战及可持续发展的对策

主要就我国中式烹饪行业在新时期面临的机遇与挑战进行了详细探讨,并在此基础上提出了中式烹饪行业可持续发展的对策,供中式烹饪工作者参考。     

McAfee在北京

WTL design的设计师将新理念与中式元素相结合,使McAfee北京办公室呈现出简约大气又不失地域特色的设计风格。     

中式快餐食品质量分析

目的 本研究旨在调查中式连锁快餐能否满足顾客对于营养物质的要求.以便指导消费者的理性消费,为中式快餐的供应商和经营商提供参考,为制订更全面的食品标准规范奠定基础.方法 在调查中式快餐现状的基础上,建立一套标准测量流程,测量有代表性的中式快餐牛肉饭的营养物质含量和一些相关参数.选择北京地区有全国影响力的6家中式连锁快餐店进行实验（吉野家、真功夫、和合谷、永和大王、半亩园、老家肉饼）进行实地测量.结果 （1）6家中式快餐店牛肉饭存在较大差异,营养不均衡、不健康;（2）多家快餐店牛肉饭所含能量以及淀粉含量低于标准水平;（3）多家快餐店牛肉饭中的脂肪、盐分含量高于标准水平;（4）牛肉和米饭的含量过高,蔬菜的含量相对较低.结论 中式连锁快餐未能满足顾客日常需求,中式连锁快餐的食品标准规范需要进一步加强.     

冷餐新味蕾 优棠秘制腌 三文鱼

鲜美可口的三文鱼绝对算得上是餐桌上的不败食材,有没有试过用中式佐料腌制的三文鱼呢？这种口味独特而又营养丰富的菜品可以让你体味到非同一般的口感,不用急,我们的美食特派员美女员鑫桐这次就教你这道菜的制作方法！     

激发创意 设计导航-红古轩杯新中式家具设计大赛启动杭州

2011红古轩杯新中式家具设计大赛于3月19日在广州举行的第三届家具设计展上正式启动.4月,首先在南国羊城揭开报名参赛、热身启动;分别在广东工业大学和华南农业大学举行了参赛动员专题活动.鲜花盛开的5月,启发创意激情、鼓功投身于2011红古轩杯新中式家具设计大赛的系列活动移师西子湖畔美丽、灵性的城市-杭州.在对话交流中揭...