日粮中不同比例小麦替代玉米对奶牛乳脂合成和乳脂脂肪酸组成的影响

选择8头泌乳时间为(84±17)d,体重为(569±47)kg的经产中国荷斯坦奶牛作为试验动物,研究了日粮中不同比例小麦替代玉米对奶牛乳脂合成和乳脂脂肪酸(FA)组成的影响。采用重复4×4拉丁方设计,分别饲喂含不同比例粉碎小麦(GW)和粉碎玉米(GC)的日粮,4个处理组分别为(DM基础):W0组(0%GW+27.9%GC),W9.6组(9.6%GW+19.2%GC),W19.2组(19.2%GW+9.6%GC)和W28.8组(28.8%GW+0%GC)。结果表明:随着日粮中小麦比例的增加,瘤胃p H值线性降低(P=0.01);产奶量未受显著影响,平均为27.1 kg/d;乳脂率(P=0.02)、乳脂产量(P=0.02)和3.5%乳脂校正乳(FCM)(P=0.05)产量呈线性降低趋势;乳脂FA(g/100 g总FA)中C16∶0呈线性(P0.01)和二次曲线增加(P0.01),而C18∶0和FAC16呈线性(P0.01)和二次(P=0.03和0.01)曲线降低;C8∶0(P=0.01)、C15∶0(P=0.06)、C16∶1(P=0.01)和C18∶1n9t(P=0.10)呈线性增加趋势,而C14∶0(P=0.09)和C18∶2n6c(P=0.08)呈线性降低趋势;与W0和W9.6组相比,W19.2和W28.8组乳脂C16∶0、C16∶1及C16∶0与C16∶1之和显著增加(P0.01),而C18∶0显著降低(P0.01)。结果提示:奶牛日粮中可用适当比例的粉碎小麦来替代玉米,替代比例不宜超过日粮DM的19.2%;高比例小麦日粮饲喂奶牛(W28.8组)可引起瘤胃p H值和乳脂率下降,进一步引起乳脂FA组成发生变化。     

乳脂消化吸收及其功能研究进展

乳脂肪球是由甘油三酯为核心的小球组成,周围有三膜结构,即乳脂肪球膜。乳脂肪球膜含有复杂的脂质和蛋白质,具有营养、免疫、神经和消化功能。然而,这些功能和胃肠消化之间存在的联系及其影响乳脂胃肠消化的因素未得到充分的研究。文章综述了乳脂成分及其结构、乳脂功能特性、乳脂胃肠消化概况及其影响乳脂消化吸收的因素,旨在为婴儿配方奶粉的消化研究提供参考。     

磷脂强化乳脂肪体系对易氧化营养素包埋稳定性的影响

通过添加外源性大豆卵磷脂的方法保护牛乳均质后的脂肪球膜磷脂层，并利用新生成乳脂肪球分别包埋和保护富含多不饱和脂肪酸的鱼油、VE和β-胡萝卜素3 种易氧化营养素。结果表明，外源性磷脂的添加使牛乳均质过程中形成了结构完整、粒径更小、表面电位绝对值更大的油滴。在油脂加速贮藏实验过程中，富含磷脂和鱼油的2 种均质加工乳可减缓鱼油初级和次级氧化的程度，油脂氧化的初期阶段产生的脂质氢过氧化物含量最终分别为1.28 mmol/mL和1.79 mmol/mL，显著低于无外源性磷脂添加的2.81 mmol/mL。2 种磷脂强化乳在次级氧化阶段产生的丙二醛分别为4.29 nmol/mL和6.64 nmol/mL，显著低于无外源性磷脂添加的15.87 nmol/mL。磷脂强化乳中的VE保存率和β-胡萝卜素的保存率在贮藏实验的12 d后分别达到90.80%和71.02%，显著高于无外源磷脂添加的均质乳（80.63%和64.54%），该工艺方法可降低VE和β-胡萝卜素的降解程度。     

中韩女青年体型特征与体脂肪率对比分析

利用马丁测量仪和体重脂肪率计测仪,选择年龄在20~39岁之间的中、韩女性共400名,测出其躯体围度与体脂肪率等数据;通过SPSS10.0软件对数据进行方差分析,发现中韩两国女性(20~39岁)体型特征与体脂肪率非常相似,但也有不同之处。最后应用人体测量学理论得出结论:中韩两国女青年的平均肥胖指数都在正常范围之内,但韩国女性的体脂肪率和体重指数(BMI)值略高于中国女性,该数据可为服装工业提供更精确的人体尺寸资料。     

乳及乳制品中磷脂的含量、功能、分离及检测技术研究进展

乳脂含量是乳中一项重要的营养和风味指标，其所含的磷脂因具有多项生理活性功能，近年来受到越来越广泛的关注。由于磷脂种类繁多，且乳及乳制品基质相对复杂，分析其含量是一项难度较大的工作。目前，乳及乳制品中的磷脂检测的中文文献相对较少，外文文献则主要集中在薄层色谱法、液相色谱-蒸发光散射器法、液相色谱-质谱法、磷谱核磁共振法等。本文对近20 年磷脂在乳及乳制品中的含量、功能、分离及检测方法的研究进展进行了系统综述，以期为行业相关研究者提供学术参考，并为磷脂在乳制品，尤其是婴幼儿配方乳粉的新品研发和产品标识方面提供理论依据。     

Flexo Concepts推出网纹辊清洗乳脂

MicroClean网纹辊干洗系统以及TruPoint组合式塑料刮刀制造商F1exoConcepts公司最近推出ReNewOrange环保网纹辊清洗乳脂。该产品可快速清洗网纹辊，清洗时无需将滚筒从印刷机上拆卸下来，给柔印设备题提供了一个安全、高效、环保的清洗方案。     

乳制品和钙摄入量对人体和动物体重及体成分的影响

膳食调查、动物实验和某些人体研究初步证明，在除去膳食总热量的影响之后，膳食钙是一个影响体重和体脂肪含量的独立因素。高脂肪、高糖、低钙膳食促进体脂肪的合成，而在同样的热能摄入量下，膳食钙摄入量的增加，特别是酸奶和其他乳制品的摄入量，与体脂肪比例和体重呈负相关关系。关于钙摄入、胞外钙浓度与胰岛素分泌和体脂肪代谢调控作用的理论已经初步建立。动物实验表明，仅用无机钙补充剂不能与摄入乳制品达到同样的体重控制效果，因此认为乳制品中存在的其他活性成分，以及乳制品中的蛋白质与碳水化合物比例也在减少脂肪积累和控制体重方面有重要作用。