亲脂性乳化剂的性质和用量对W/O/W型复合乳状液稳定性的影响

研究了亲脂性表面活性剂的性质和用量对W/O/W型复合乳状液稳定性的影响,采用两种类型的亲脂性表面活性剂：新型的聚合型高分子表面活性剂聚氧乙烯（30）二聚羟基硬脂酸脂（Arlacel P135）和传统的小分子表面活性剂Span80和Tween80的混合物（质量比9∶1,HLB=5.4）制备复乳。采用离心保留率、光学显微镜和黏度等方法评价初乳和复乳的稳定性。结果表明,与小分子表面活性剂Span80和Tween80的混合物相比,大分子聚合表面活性剂Arlacel P135可以显著地提高复合乳状液的稳定性,在优化的条件下复乳的稳定性可以达到2000r/min离心15min不分层。     

特殊变性淀粉在食品工业中的最新应用

Specialty starch technology has many functions and applications.Innovative new starches enablefood processors to meet the market demands and trends of the growing processed food industry in China.Here wePresent an overview of starch technology in sauces,encapsulation and snack foods.     

用于清除亲脂性毒物的白蛋白填充多孔膜的传递特性

引　言体外血液解毒广泛应用于治疗由内生或外源性毒物引起的各种疾病 ,如药物中毒、肝或肾衰竭、代谢紊乱等 .对于从血液中清除亲水性毒物 (如尿素、肌酐等 ) ,临床上已有血液透析、血液超滤等多种方法 .但对于血液中的亲脂性毒物 ,由于其与蛋白分子强烈地结合 ,采用上述常规方法很难清除 .虽然血液灌流或血浆交换可以部分除去与蛋白结合的毒物分子 ,然而也会除去甲状腺激素、类固醇激素等多种对人体有用的物质[1].Ｂｒｕｎｎｅｒ等[2 ]曾通过在多孔膜中填充石蜡的方法提高膜的亲脂性能 ,然而此种膜只能使少量游离毒物分子通过 ,远不能满足…     

颗粒冷水可溶亲脂性玉米淀粉的制备及性质研究

该研究以玉米淀粉为原料,首先利用酒精-碱法对其α-化,在此基础上,以辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)为酯化剂,在干法条件下制备出颗粒冷水可溶亲脂性淀粉,所得产品取代度最高可达0.0192。通过分析试验制备的颗粒冷水可溶玉米淀粉和颗粒冷水可溶亲脂性玉米淀粉的透明度、冻融稳定性、凝沉性、黏度、流变学特性,并进一步探索这些特性与产品取代度之间的关系。结果表明:这两种淀粉的性质比原淀粉有显著的改善,后者又比前者具有良好的性质,随着取代度的增大,颗粒冷水可溶亲脂性玉米淀粉的透明度增强,冻融稳定性提高,凝沉性降低,表观黏度增加;流变学分析显示两种淀粉呈现出假塑性流体的性质,表观黏度随着剪切速率的增加而降低。     

亲脂性药物电致孔下经皮传质过程的强化

分析了亲脂性药物在电致孔产生的局部传输区域(LTRs)以及真皮组织间的传质过程,指出药物在LTRs中的溶解扩散速率较小、在皮肤中的积累是限制药物渗透的主要原因.为了阻止药物在皮肤中的积累,应用表面活性剂SDS对LTRs进行修饰,同时提高药物在LTRs的溶解度,以强化药物经LTRs的传输.以小鼠皮肤进行体外电致孔传输亲脂性药物吡罗昔康的研究表明,SDS对水性LTR修饰可以有效阻止药物由LTRs向周围组织的径向扩散,从而减少药物在皮肤中的驻留以及由此带来的浓差极化,保持药物较高的渗透速率.在临界胶束浓度(cmc)以上,SDS胶束可以提高药物在水中的溶解度,将药物通过LTRs时扩散速率较单独电致孔提高了2倍,较被动扩散提高了15倍.     

不同的二价阳离子(Ca2+、Mg2+、Zn2+)对大豆蛋白分级效果的影响

向脱脂豆浆中加入不同的二价阳离子(Ca2+、Mg2+、Zn2+),考察它们在大豆蛋白分级过程中对去除亲脂性蛋白的效果。结果显示,三种离子的加入均降低了样品的蛋白提取率,同时总脂含量也有所减少,根据SDS-PAGE分析,在一定的浓度范围内,所减少的蛋白组分可能是与脂紧密结合的组分(仅限CaCl2及MgCl2的添加);同浓度的CaCl2处理所得样品总脂含量减少最多,且其蛋白提取率稍低于MgCl2处理所得样品,但高于ZnCl2处理所得样品,结合TLC分析,表明Ca2+去除亲脂性蛋白的作用效果最好,以此作为沉淀剂的最佳分级条件为:在pH7.0下添加10mmol/L的CaCl2,所得样品蛋白提取率降低了33%,但蛋白含量由88.45%增加到92.58%(干基),同时总脂含量由4.83%降低到2.01%。     

氯化钠浓度对亲脂性蛋白和7S蛋白分级分离效果的影响

研究了氯化钠浓度对大豆蛋白中亲脂性蛋白(LP)与7S蛋白分级分离效果的影响,并采用差示扫描量热法(DSC)探讨了氯化钠浓度对蛋白质热变性的影响。研究表明:当氯化钠浓度低于100 mmol/L时,7S级分蛋白质得率会显著增加且蛋白质含量基本不变,所得7S级分纯度也有所提高(特别是50 mmol/L时);氯化钠浓度在0~100 mmol/L范围内LP蛋白质得率几乎不受影响,但蛋白质含量有所降低。各级分的热变性分析表明:7S组分的热变性温度不受氯化钠浓度的影响,但吸热峰焓值变化较大。当氯化钠浓度为50 mmol/L时对LP和7S的分级分离效果最好。     

NaOH用量对旧报纸碎浆过程中DCS主要组分的影响

对旧报纸碎浆过程中NaOH用量对其释放出的碳水化合物、亲脂性抽出物、合成聚合物的影响进行了研究.GC、HPLC分析结果表明,旧报纸碎浆过程中随着NaOH用量的增加,溶解性碳水化合物、亲脂性抽出物、合成聚合物的量均有所增加.NaOH用量在0.5%～2.0%范围内所释放的溶解与胶体物的量变化较小,当NaOH用量＞2.0%时,溶解性碳水化合物总量剧烈增加.溶出糖基主要为葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖.亲脂性抽出物中树脂酸的含量远高于脂肪酸的含量,脂肪酸中十六碳酸和11-十八碳烯酸的含量比较高,而树脂酸中脱氢枞酸和枞酸的含量较高.     

一元醇亲脂性基于理论线性溶解能相关的QSPR研究

基于理论线性溶解能相关的思想,对117个一元醇（训练集含85个,外推集含32个）分别用HyperChem7．5中的CNDO、INDO、MINDO3、MNDO、MNDOd、AM1和PM3量子化学方法进行结构优化和振动分析,计算了分子平均极化率α、偶极矩μ、最正氢原子电荷gH^＋、最负原子电荷q^-、前线轨道能级ELUMO和EHOMO、经零点能校正的总能Etotal和标准生成热日,等参数,将所得训练集参数对lgKOW实验值进行了逐步回归建模和预测。研究表明,各方法计算的同一参数大多存在显著差异,PM3对结构适应性和优化效率最好,其参数所建方程是最优模型,可靠性最高,稳定性和预测精度好,应用于外推集化合物以及含饱和碳环、双键或苯环的非同系物也能取得良好结果。该模型可以揭示,一元醇主要作为质子受体以羟基氧原子接受溶剂质子实现向有机相转移,除极化作用外溶质溶剂的相互作用是以静电为主而价键较弱的分子间氢键。