人参与胡萝卜混合培养物的代谢产物研究

本实验对人参(Panax ginseng)和胡萝卜(Daucus carota)两种植物组织进行悬浮混合培养,筛选出悬浮混合培养的最佳培养基.同时对人参愈伤组织、胡萝卜愈伤组织及其混合培养物的代谢产物进行了研究.结果表明,人参与胡萝卜悬浮混合培养的最佳基质为MS、2,4-D 2mg/L、NAA 1mg/L、KT 0.2mg/L,在培养25d时混合培养物的多糖含量达到最高,浓度达到0.203mg/g,混合培养物的皂苷含量为1.85mg/g,比人参悬浮培养物皂苷含量高出3.35%.     

红葡萄酒颜色研究

颜色对于红葡萄酒的感官质量起着重要作用,红葡萄酒中的呈色物质主要是花色苷,花色苷类物质的浓度与组成决定葡萄酒颜色的深度与稳定性.红葡萄酒的颜色受多方面因素影响,如酿造红葡萄酒的原料质量、栽培措施、发酵条件、稳定工艺、酵母菌、添加物(有机酸、色素酶、单宁等)及陈酿与贮存等.从多方面对有关红葡萄酒颜色的研究进行了阐述,并对我国红葡萄酒生产中存在的一些问题进行了讨论.     

人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究

以人参花蕾为原料,以50%的乙醇水溶液为提取剂,得到人参花蕾提取液.其中人参皂苷提取率为8.17%.向Fenton反应体系中加入人参花蕾提取液,可以有效地清除体系中的羟基自由基(·OH).清除·OH的效果随着提取液加入量的增加而增大.加入5.00%提取液(人参皂苷含量12.30μg/μ1)时,清除效果最佳.     

超声波辅助提取人参淀粉工艺优化及其性质

采用超声波辅助提取人参淀粉,通过单因素和正交试验研究超声波功率、超声波时间、料液比及原料粒度对人参淀粉提取率的影响,确定最佳提取工艺条件。采用扫描电子显微镜、偏光显微镜、红外光谱仪、布拉班德黏度仪、质构仪等对人参淀粉的颗粒性质及理化性质进行研究。结果表明：超声波辅助提取人参淀粉的最佳工艺条件为超声波功率600 W、超声波时间20 min、料液比1∶25（g/mL）、粒度80 目,此时淀粉的提取率高达70.51%,比常规法增加10.69%。在最佳工艺条件下,超声波辅助提取的人参淀粉直链淀粉含量增加,淀粉糊的溶解度、膨胀度及透明度提高,凝沉性减弱。超声波辅助提取的人参淀粉的糊化温度为70.5 ℃,峰值黏度为70.0 BU。     

蒸参水中人参皂苷的鉴别及测定

以红参加工副产物“蒸参水”为原料,分别采用薄层色谱和紫外-可见分光光度法对人参皂苷进行定性及定量检测,并对紫外-可见分光光度法进行方法学考察.结果表明,蒸参水中含有人参皂苷Re,Rgl,人参总皂苷(以Re计)在0.035mg～0.350mg间线性关系良好,总皂苷含量为186.08mg/100g.     

西洋参中人参皂苷Rg1、Re、Rb1基体标准物质的研制

建立高效液相色谱法和高效毛细管电泳法,对研制的西洋参基体标准物质中人参皂苷Rg₁、Re、Rb₁含量进行准确定值,同时考察了样品的均匀性、稳定性和样品的最小取样量,最后对标准物质的不确定度进行了评定。评定结果为人参皂苷Rg₁、Re、Rb₁含量分别为（1.72±0.14）mg/g、（15.3±1.5）mg/g、（25.8±2.8）mg/g,相对扩展不确定度分别为8.4％、10％、11％,可为西洋参的质量控制提供依据。     

不同生理状态下人参总皂苷对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响

本文研究人参总皂苷在正常和炎症状态下对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响。采用索式提取法提取人参总皂苷,Real-Time PCR及Western Blot技术检测细胞中CYP2B6 mRNA和蛋白表达。结果显示,正常状态下人参总皂苷低(15 g/mL)、中(60 g/mL)与高(240 g/mL)剂量均显著诱导CYP2B6 mRNA表达(p0.05),中、高剂量均显著诱导CYP2B6蛋白的表达(p0.05)。使用LPS孵育细胞制造炎症模型,LPS对CYP2B6 mRNA表达无影响,但显著诱导CYP2B6蛋白的表达(p0.05)。使用人参总皂苷和LPS共同孵育细胞后,炎症状态下人参总皂苷中、高剂量对CYP2B6 mRNA的表达仍有显著诱导效果(p0.05),低和中剂量则均能显著诱导CYP2B6蛋白的表达,但高剂量则对CYP2B6的蛋白表达则呈现抑制作用(p0.05)。提示炎症状态能够改变人参总皂苷对CYP2B6 mRNA和蛋白的表达,因此联合用药时,应考虑不同生理状态下人参对代谢性药物相互作用的影响。     

乳酸菌对人参皂苷Rb1的生物转化研究

从酸奶、酸菜汁、辣白菜、水果中分离得到5种乳酸菌(L1-L5),并利用分离得到的乳酸菌进行人参皂苷Rb1的生物转化.结果表明,除了菌株L2外,其他4种乳酸菌均能将人参皂苷Rb1转化为稀有人参皂苷F2或C-K.经鉴定,菌株L1为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum),菌株L5为植物乳球菌(Lactococcus plantarum),其他3种均为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).     

5种野生浆果的体外抗氧化和抗细胞增殖活性

选取东北大兴安岭地区的特色浆果花楸(Sorbus pohuashanensis H.)、蓝莓(Vaccinium uliginosum L.)、蓝靛果(Lonicera caerulea L.)、沙棘(Hippophae rhamnoides L.)、草莓(Fragaria orientalis Los.)的成熟果实,采用80% 丙酮提取,分别测定多酚、黄酮、花色苷含量,并研究其抗氧化活性和抗细胞增殖活性。结果表明：花楸的多酚和黄酮含量最高;蓝靛果的花色苷含量最高,为(367.5 ± 8.7)g/100g;5 种浆果都具有较好的体外抗氧化活性,花楸显示了最高的抑制癌细胞增殖效应。     

物料含水量和机筒温度对双螺杆挤压人参制品褐变效果的影响

以人参粉为原料,利用双螺杆挤压机制备挤压制品,研究物料含水量和机筒温度对褐变效果的影响。结果表明,随着机筒温度(100、120、140℃)的升高色度L 值减少,a 值增加;同样的温度条件下,物料含水量高L 值增加,a 值减少;b 值在挤压温度120℃时呈最高。人参在挤压过程中随着褐变度的增加还原糖含量也增加,而淀粉含量减少。在挤压温度相同条件下,物料含水量低氨基态氮消耗量增加。从颜色变化看人参双螺杆挤压制品优于传统红参。