双黄狮子头——对传统豫菜清炖狮子头的创新

清炖狮子头，又名炖占肉，是豫菜中的传统名菜。因其体积较大，形态丰满，故被夸张地称作狮子头。清炖狮子头以猪肥瘦肉为主料，制成大肉丸后再入锅用小火慢慢炖制而成。成菜以鲜香酥烂、汤清味醇而著称。近几年，随着菜肴创新之风的盛行，像清炖狮子头这样的传统名菜，也在被厨师们不断地推陈出新。于是相继出现了菜包狮子头、竹笋狮子头、豆腐狮子头等系列菜肴。笔者在烹饪实践中发现，传统的清炖狮子头由于烹制时间过长，已很难适应当今餐饮业的快节奏经营特点；传统的清炖狮子头色彩单一，成菜形态也不美观，加之上桌后大家你一勺我一勺…     

传统照相与数码照相将共同发展共同繁荣

近年来,传统银盐相机和数码相机之争十分激烈,大有水火不相容的势头。有人认为,随着数字技术的成熟,数码相机终将取代银盐相机,其实,事实并非如此。我从照相机的硬件、软件、价格和使用者等角度来谈一下我的看法。     

蒸汽减压站自控系统的巧设计

蒸汽是石油化工装置中最重要的物料。随着石油化工工业的迅猛发展 ,蒸汽在其中扮演着越来越重要的多重角色。因此 ,对蒸汽系统的平稳控制 ,对石油化工生产装置平稳、高效地运行是至关重要的。传统的蒸汽减压站自控系统基建投资大 ,紧急情况下靠人工手动操作稳定蒸汽压力系统 ,往往造成生产的波动或大面积的停车。针对传统蒸汽减压站自控系统的弱点 ,提出蒸汽减压站自控系统的优化设计方案 ,该方案得以在大型生产装置成功应用。新方案不但节省了大量的基建投资 ,而且取得了良好的生产效益     

德国面包的朴实滋味

曾几何时，朴实且嚼感十足的欧式面包，已经逐渐取代传统的松软香甜口味，成为西餐厅、高级面包店里的面包主流了。我想，除了时髦之外，还有一种可能是，人们对于“口感”这回事儿的益发注重——软绵绵，香松松，入口即化，固然是一种甜美的味蕾经验；然而，外皮脆硬一点儿，质地结实一点儿的面包，让口     

针孔摄影与皮影戏的启示——也谈数码成像与传统照相

随着“狼来了”的呼声,数码成像技术已实实在在进入了人们的生活,以其快捷方便,尤其是“数字暗房”的神奇直逼传统照相,使得众多摄影人惊叹:“数码摄影必将替代传统摄影……”     

陈订婆豆腐史话

国人皆知麻婆豆腐是一道传统名菜,可是近几年却经常有人提出这么一个问题:成都众多饭馆中,哪家才是麻婆豆腐的发源店铺?老号陈麻婆豆腐到底有啥特异之处?它的产生、发展及其沿革变迁又是怎么一回事?确实,今日蓉城的饭馆餐厅里面,家家菜牌上都有麻婆豆腐这道菜。不过,若是要追本溯源、寻根究底的话,恐怕西玉龙街的“陈麻婆豆腐”店才算是正宗嫡传了,不过它当初的发祥地却在北门外的万福桥边。万福桥桥址,在今日通往火车北站的人民北路上。旧时的老桥有墩无拱,桥面平铺木板,桥廊为瓦屋顶,可过人通车(汽车则不行)。相传清代咸丰末年(1861年),有…     

最真切的节日问候——Skype 2．0试用手记

skype由于采用独特的语音引擎技术，使其语音通话质量直逼传统电话的效果，再加上它对PC到固定电话的支持及超低的费率，让很多朋友都为之倾倒。在新年将近之际，Skype的最新版本2．0Beta终于和大家见面了。新版本增添了许多新功能并且支持视频聊天了，下面我们就一起来拜访这位“新”老朋友![编者按]     

浅析传统民间艺术对陶艺的影响

将民间文化符号融入到陶艺作品中常被众多陶艺家采用，通过抽象陶艺语言来寻找民间传统文化的意象符号，陶艺形体的抽象，扭曲，肢解，整合等形式上的变化，造成了结构的新组织，加入意象型的符号因素，流露出对传统文化的深深眷恋。     

维也纳贝多芬落地音箱

奥地利首都维也纳享有“音乐之都”的美誉，这个美誉名号的内涵是南无数爱乐的人民，著名的表演艺术家，以及长期以来的爱乐传统所共同组成的。而与此颇有相似之处的是，维也纳音响公司旗下的所有产品，皆以著名音乐家的名字命名，在这个意义上来说，维也纳音响似乎是以再现音乐作为自身唯一追求的一个品牌，因为它们的音箱很容易给人留下其与音乐相关的印象。这种猜测绝对是正确的。正如该公司在对自己作介