刻不容缓 中餐营养宣传全球化

元旦前夕，记者采访了刚从日本东京出席第七届中国饮食文化学术研讨会归来的罗良柱先生和崔玉芬女士。罗先生现为北京都王烤鸭店有限公司总经理，谈起参加第七届中国饮食文化学术研讨会的体会，他高兴地说，中餐依然是世界公认的美味佳肴。在如今竞争激烈的国际餐饮市场上，中餐仍旧十分走强。罗先生1975年走出鱼雷快艇，脱下军装，便扎进了餐饮业中，先后在北京和平门烤鸭店、国际饭店工作，受聘美国公司被派往瑞典、芬兰、南斯拉夫、匈牙利、巴布亚新几内亚、保加利亚等国，负责中国饭店的选点、筹建工作，还曾担任国外饭店的总经理。他从…     

一种分析烟草中作物保护剂的新方法

研究出分析烟草中作物保护剂 (CropProtectionAgent,缩写为CPA)的新方法。研究的目的是 :①大幅度提高实验室处理样品的数量 ;②需要时 ,可将该法扩大到其它CPA的分析。因此 ,根据 2种主要原则确定一种新的分析方法 ,即样品准备的自动化和采用串联质谱仪对样品进行选择性检测。本研究采用加速溶剂萃取 (AcceleratedSolventExtraction ,缩写为ASE)技术从物料 (样品 )中萃取出分析物 ,即以丙酮作溶剂 ,在高温高压 (一般为 10 0℃和 15 0MPa)下萃取烟草样品 ,得到的萃取物用Vortex蒸发仪进行浓缩 ,而后 ,再根据待分析有效成分 (A .I.)的化学性质 ,选用不同的固相萃取 (SPE)方法对浓缩物进行萃取 ,得到了 3种测试样品。前 2种样品用毛细管气相色谱仪 /串联质谱仪分别在正、负离子模式下进行分析 ,测定了大部分A .I.,如有机氯类、有机磷酯类、2 ,6 -二硝基苯胺类和酰基丙氨酸类 ,用装有荧光检测器的高效液相色谱仪分析N -甲基氨基甲酸酯类。讨论了本法的效率及未来对其它作物保护剂分析的潜力。     

妊娠母猪饲粮的粗纤维营养

妊娠母猪对粗纤维的消化能力好于生长猪 ,并且妊娠期间的采食量与饲粮能量浓度有很大关系 ,因此适于饲喂高纤维的低能饲粮。研究表明 ,妊娠至分娩以及断奶期间 ,向母猪饲粮中添加粗纤维 ,可明显增加仔猪头数及其成活率。妊娠期间饲喂粗纤维还能改善泌乳期母猪采食量 ,但同时降低了妊娠期母猪增重和初生仔猪重 ,减少妊娠期母猪的一些典型行为如啃栏等。向母猪饲粮中添加过量粗纤维的影响因素很多 ,但最重要的两个是 ,中性洗涤纤维的进食量和粗纤维的来源。因纤维性饲料原料的物理特性及其粪便产量大 ,而限制了其在饲粮中的应用。在妊娠期使用…     

陈垓引黄灌区合理引黄水量的确定

黄河下游引黄灌区的灌溉用水计算，目前一般采用作物的灌溉定额与种植面积相乘的方法求得。这一方法的基本缺陷是对各种作物生长阶段的需水量按灌溉定额取固定数值，这与各种作物生长期内的实际需水量有很大矛盾。为了正确计算灌区内不同典型年各种作物的灌溉用水，从而制定合理引黄水量，本文以陈垓引黄灌区为例，将灌区内农作物概化为小麦、早秋、棉花和晚秋四种，以水量平衡原理为基础，并考虑到作物种植规划和引黄的工程技术条件，以及对引用黄河水资源与地下水开发利用情况，计算出典型年全年的及年内各不同时段的合理引黄水量，为陈垓引黄灌区的科学规划和发展，提供参考依据。     

婴儿益智食品手册

婴儿时期是人体生长发育最快时期，体重，身高都在迅速增加，婴儿出生后5个月时，体重会增加到刚出生时的2倍，身高平均每个月长2.5cm；到12个月时，体重会增加到出生时的3倍，身高为出生时的1.5倍左右。而且大脑神经细胞也是在3岁以前分化，发育的。以后大脑神经细胞只有体积上的变化，而没有数目上的增加。     

三维营养面

面条是鲁莱面食的重要品种，打卤面则更具特色。随着生活水平的提高，人们对传统饮食的要求也在不断发生变化，更加注重营养、口感和品位。因此，我们在总结蔬菜汁面制作经验的基础上，进一步创新，在面中分别揉入三色蔬菜，使面条色彩更加斑斓，三色搭配，面卤点缀，我们称之为——三维营养面。     

朱万成中西合璧川菜演绎荟萃

一、西式脆酥虾 特点：汁色分明，奶香浓郁，成鲜醇香，质地外脆内嫩可口，衬托美观，营养丰富。     

食物营养规划培训效果追踪和影响因素分析

本文采用调查问卷,追踪访问了参加食物营养规划培训班的人员一年后的工作开展、培训知识掌握和应用情况.结果表明,这些人员较好地掌握了培训知识,平均掌握率为70%,培训知识和技能应用率平均为46%;性别、年龄、技术职称和部门来源等对培训知识掌握和应用有一定的影响.