发菜多糖对小鼠血清中细胞因子及抗氧化能力的影响

研究了野生发菜多糖(EPSA)和人工培养发菜多糖(EPSB)对小鼠血清中肿瘤坏死因子(TNF-α)、白细胞介素-1(IL-1)、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-12(IL-12)的影响并且测定了谷胱甘肽-过氧化物酶(GSH-PX),过氧化氢酶(CAT),超氧化物岐化酶(SOD),丙二醛(MDA)的活性。实验表明,EPSA和EPSB对血清中IL-1的含量几乎没影响。EPSA高剂量组(100mg/kg·d)和EPSB高剂量组(100mg/kg·d)均能提高小鼠血清中IL-6的含量,其中EPSB高剂量组与空白组比较,差异显著(p0.05)。而且,不同剂量的EPSA和EPSB均极显著的提高了血清中IL-12的含量(p0.01)。此外,在高剂量条件下,EPSA和EPSB与空白组相比,均能显著性地提高血清中TNF-α含量(p0.05)。同时,研究发现,高剂量(100mg/kg·d)EPSA与低剂量(50mg/kg·d)EPSB的CAT活性均极显著的高于对照组(p0.01)。高剂量(100mg/kg·d)EPSA与对照组相比,可以极显著的提高小鼠血清中的谷胱甘肽氧化物酶(GSH-PX)的含量(p0.01)。两种多糖对MAD含量影响不显著(p0.05)。EPSA能够显著(p0.05)提高小鼠血清中SOD的含量,此外,低剂量的EPSB能极显著(p0.01)提高小鼠血清中SOD的的含量。     

叶蛋白酶促水解物营养价值的研究

本文通过木瓜蛋白酶对叶蛋白的酶促水解作用来改善叶蛋白功能方面的缺陷，并通过游离氨基酸的测定与实验动物的生长代谢试验来评价其营养价值，研究表明：酶解产生多肽的同时大量的游离氨基酸被释放出来，赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸这几种必需氨基酸含量有明显的提高；大鼠的生长代谢试验表明：叶蛋白多肽的各项营养指标与未水解的叶蛋白相比有明显差异，并接近酪蛋白。     

酪蛋白的酶促水解及其水解物的美拉德反应

以酪蛋白为原料，经蛋白酶催化水解，得到蛋白水解液，进而和糖进行美拉德反应制成新型非酶棕色化香料。水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶。本文利用正交试验设计，系统地研究了蛋白酶催化条件下酪蛋白的水解，研究了各实验因素对水解效率的影响。最佳水解条件是：水解温度50℃，pH8．0，水解时间24h，酶-底物浓度比0．5％～1．0％。美拉德反应合成的新型非酶棕色化香料，具有浓郁的烤土豆香味。可应用于食品和烟草的加香。     

草鱼皮酶促水解及其水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究

研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对草鱼皮的酶促水解,以及水解液通过Maillard反应合成肉类香味料。研究表明:木瓜蛋白酶的最佳水解条件为55℃,pH 6.5,反应时间6h,加酶量8000U/g;胃蛋白酶的最佳水解条件为40℃,pH 2.0,反应时间4h,加酶量7500U/g;木瓜蛋白酶水解草鱼皮所得水解液的水解度要比胃蛋白酶高出很多;以木瓜蛋白酶在最佳水解条件下所得的水解液作为Maillard反应的基料,效果表明,添加0.5%L-CysHCl、3%食盐、1.25%葡萄糖、0.5%Vc等物质后于120℃、80min、pH 6.0条件下进行Maillard反应可合成理想的肉类香味料。     

玉米须黄酮提取物对痛风性关节炎大鼠的影响

研究了玉米须黄酮提取物对尿酸钠所致大鼠痛风性关节炎的影响。给药组大鼠灌胃给予玉米须黄酮提取物(1 g/kg、0.5g/kg、0.25 g/kg),连续8天,空白及模型对照组灌胃给予等体积蒸馏水,第5天灌胃1小时后于模型及给药组大鼠右踝关节腔内注射尿酸钠溶液2.5 mg/m L,诱导痛风性关节炎的发生,72小时后测定大鼠踝关节肿胀度及血浆中白细胞介素1α(IL-1α)、白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、细胞间粘附分子1(ICAM-1)及基质金属蛋白酶1(MMP-1)的水平,并进行大鼠右踝关节病理组织学检查。与模型对照组比较,给予玉米须黄酮提取物后,其高、中剂量组(1 g/kg、0.5 g/kg)的踝关节肿胀度均明显降低(P0.01),血浆IL-1α、IL-6、TNF-α及血浆ICAM-1、MMP-1水平明显降低(P0.05),并且可以改善造模大鼠关节滑膜组织的病理改变。提示玉米须黄酮提取物具有较好的抗痛风性关节炎的作用。     

油脂酶法改性研究进展

通过改变油脂结构和组成来提高天然油脂营养性，是油脂深加工主要方向，也是油脂界研究热点。本文详细介绍应用于油脂酶法改性的脂肪酶种类和性质、酶促反应体系以及ＰＵＦＡ富集、结构油脂的酶法加工途径等。     

废纸脱墨的几种方法

由于环境保护要求的提高和造纸纤维需求量的增长，人们在不断探索制浆新技术和开发造纸新原料的同时，已认识到废纸作为再生资源的重要性和优越性。     

蜂胶乙醇提取物对小鼠主动脉内皮细胞损伤的保护作用

目的:探究蜂胶乙醇提取物（ethanol extracts of propolis,EEP）对脂多糖（lipopolysaccharide,LPS）诱导的小鼠主动脉内皮细胞（mouse aortic endothelial cell,MAEC）炎症因子损伤的保护作用。方法:将细胞分为对照组,LPS模型组,蜂胶低（2.5 μg/mL）、中（5 μg/mL）、高（10 μg/mL）剂量组。采用CCK-8检测MAEC的细胞增殖率,ELISA酶联免疫吸附实验测定MAEC炎症细胞中TNF-α、IL-6的含量,Western Blot法测定MAEC炎症细胞中ICAM-1、VCAM-1、MCP-1的表达水平。结果:与对照组相比,LPS组MAEC的细胞增殖率极其显著降低（P<0.001）,ICAM-1、VCAM-1、MCP-1、TNF-α以及IL-6的水平极其显著升高（P<0.001）。经不同浓度EEP处理后,MAEC的细胞增殖率显著上升（P<0.05或P<0.01）,TNF-α、IL-6的含量以及ICAM-1、VCAM-1、MCP-1表达水平降低,各蜂胶组与LPS组相比均有显著性差异（P<0.01或P<0.001）。结论:EEP能够抑制LPS诱导的MAEC中炎症因子的表达,对血管内皮细胞具有保护作用。     

海归丽人种植创意果品 推动三产融合促农增收--记广州市启迪农业科技有限公司总经理邓迪方

本专栏致力于宣传各地将食品产业发展紧密结合脱贫攻坚、乡村振兴所探索的实践经验模式。重点关注挂职扶贫干部、第一书记等群体,结合所工作服务的地方谈特色农业与食品产业发展,为发展食品产业、助力乡村振兴代言。今年一月份,农业农村部发布《农业农村部办公厅关于推介第四批全国农村创业创新优秀带头人典型案例的通知》,向社会推介128个农村创业创新优秀带头人典型案例。     

果糖酯的酶法合成及其抑菌性研究

目的:研究5种果糖脂肪酸酯对常见食品病原菌和腐败菌的抑菌作用。方法:采用酶法合成果糖癸酸酯、果糖月桂酸酯、果糖肉豆蔻酸酯、果糖棕榈酸酯和果糖硬脂酸酯,采用硅胶柱梯度洗脱的方法对产物进行了分离纯化,并用薄层色谱法对分离产物纯度进行鉴定。分别测定5种果糖脂肪酸酯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抗菌效果。结果:果糖癸酸酯、果糖月桂酸酯对蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有较强的抑菌作用,且抑菌性随果糖酯浓度的增加而增强。果糖酯的脂肪酸碳链越短,对微生物的抑制作用越强。