食醋对菜肴色香味的影响

食醋在菜肴烹制过程中,对色香味的作用既能产生有利的影响,也能产生不利的影响,应区别对待,正确运用。食醋对甜、咸、鲜调味剂之间有着相互影响的作用。在烹制动物性原料的过程中,食醋起着明显的去腥增香的作用。绿色蔬菜的烹制应尽可能地避免与食醋的接触机会,以防止蔬菜的绿色褪除。     

某新型药茶保健的血液流变学机理

本文通过茶和一种新型药茶对血液粘弹性和红细胞变形性作用的对比研究，指出该新型药茶比单一茶能明显增加红细胞的可变形性．改善血液循环，从而强化了茶中各种保健成份在血液中的传质．     

菜肴质量评价指标及生产控制

菜肴质量的控制是餐饮生产过程中的重要环节,菜肴质量的评价指标取决于外部指标和内部指标两个方面,从这两大指标入手实施全面的质量控制,是制作优质菜点的重要保证。     

我研制的御府宴

特点:淡咖啡色,明油亮芡,虾球外脆里嫩。 御府铁花里脊 原料:猪里脊肉300克 腌制雪里蕻叶100克 色拉油、鸡汤、精盐、葱油、米醋、白糖、味精、鸡精粉、鸡蛋清、淀粉、绍酒适量 制法:1、猪里脊肉切成大柳叶片,用适量清水和苏打浸泡15分钟,滗出血渍,捞出、沥净水分,用适量绍酒、精盐略腌,再用鸡蛋清、淀粉上浆,饧过。 2、雪里蕻用清水浸泡后用沸水略焯。小碗内放入鸡汤、精盐、绍酒、味精、鸡精粉、淀粉,调成白色卤汁。     

保健口服液的包装发展

安瓿瓶包装讲到保健口服液,首先要提到的是第一代的代表产品──蜂皇浆口服液。在80年代,口服液市场的主导产品是蜂皇浆类口服液。此类口服液的包装当时普遍采用易折安瓿瓶包装,大家可能还记得服用前开瓶颇为惊险的一幕：首先小心翼翼地用小磁片环绕曲颈安瓿瓶的颈部割痕一圈,然后用力使劲把安瓿瓶在颈部割痕位置折断。饮用前此过程中对于消费者有很多不安全因素,一是折断瞬间玻璃碎片飞溅在其有效范围内的伤害性;其次最可怕的是折断时可能掉入瓶内的微小玻璃屑。消费者普遍担心这些玻璃屑会割伤口腔、食道、肠胃。后据官方发布的资料…     

银发科技时代(三)

编者按:未来老年人怎么生活?特别是老龄化社会的到来,人们如何利用高科技手段提高老年人的生活质量?本刊今年特别邀请科技部服务机器人项目的总负责单位撰稿,将连续6期分别对助老服务机器人需求分析及生活服务、保健康复、休闲娱乐、监控管理及清洁卫生等几个方面进行报道。本期的主要介绍的是在服务机器人辅助下的新型老年人保健康复。     

江苏省食品药品监督管理局2007年第2期违法保健食品广告公告

为贯彻执行《保健食品广告审查暂行规定》，加强保健食品广告的监督管理，我省食品药品监督管理部门对辖区内保健食品广告进行检查。共提请工商行政管理局查处10个品种，18条违法广告，其中常州食品药品监督管理局提请查处3个品种，5条广告：连云港食品药品监督管理局提请查处2个品种，5条广告；南京市食品药品监督管理局提请查处2个品种，4条广告；扬州食品药品监督管理局提请查处3个品种，3条广告；镇江食品药品监督管理局提请查处1个品种，1条广告。现予以公告。[第一段]     

小儿阴道炎的临床诊治与保健措施探讨

目的:探讨小儿阴道炎的临床诊治方法与保健措施.方法:对我院2005年1月～2010年10月收治的112例阴道炎患儿进行回顾性分析,总结临床表现、诊治方法及保健措施.结果:本组112例患儿经4周2个疗程的治疗后108例患儿均症状消失、阴道无分泌物流出、皮肤无充血水肿,细菌培养均为阴性;其余4例患儿继续给予治疗,治疗2周后对所有患儿进行随访观察,结果所有患儿均治愈,细菌培养无阳性发现.对所有患儿及家长进行预防保健教育,防止再次复发.结论:小儿阴道炎病原菌以细菌性、真菌性最为常见,采用内外合治的方法治疗效果理想,对小儿及家长进行预防保健教育对防止复发十分重要.     

菜点合烹新思路

<正> 回锅米馃片 用料:米馃400克 蒜苗75克 水发木耳75克 蒜仁片10克 辣椒酱25克 柱侯酱20克 猪油50克 红油25克蚝油25克 生抽王20克 精盐、鸡精各适量 制法:1.米馃切成大片;蒜苗切成马耳朵形;木耳改刀成块。 2.炒锅上火烧热,下猪油,放入米馃片煸软煸香后出锅。锅内再放猪油,下蒜片、辣椒酱炒至出香、油变红时,下蒜苗、木耳炒香,放入煸炒过的米馃片,加入柱侯酱、蚝油、生抽王、精盐、鸡精、红油炒匀出锅,装盘即成。 特点:香、辣、软、美。